Како да направите највкусни коприви, според рецептите на Раду Антон Роман
Многу хранлива сезонска храна, копривите се готват на различни начини. Господарот на романската гастрономија, Раду Антон Роман предлага во својата книга „Романски јадења, вина и обичаи“, изд. Paideia) неколку вкусни варијанти за јадења чија главна состојка е првиот плевел на пролетта.
Всушност, за ова чудесно растение, способно да излечи многу болести, забележува етнологот Јон Гиниу во делото „Популарни навики во текот на годината“:
Пирејот на Март, популарното име на коприва, е зајакнувачка храна по долгата зима, лек за болести. Преку своите посебни квалитети (присуство на жилави влакна, отпорност на студ и суша, изглед истовремено со топење на снегот, практична и терапевтска вредност) копривата се спореди со жешкиот и моќен бог Марс.
Копривата е свето растение, кое се јаде во одредени денови или периоди на пролет: Дохија, Недела на страста, Велигденска сабота и други. Со цел да бидат брзи и здрави во текот на целата година, младите мелат лисја од коприва во деновите на Сангиорц, Велигден, Арминден “.
Коприви во рерна
• 1 кг млади коприви
• 1 чаша млеко
• 50 гр путер + 50 гр путер за подмачкан плех
• 4 лажици брашно
• 4 јајца
• 1 чаша ориз со долго зрно
• 200 гр телемеа
• бибер
Начин на подготовка:
Копривите се добро згрижени, со многу вода, бидејќи имаат песок и суштества, се варат. Јајцата убаво изматете ги со брашното, млекото, путерот, биберот додека не станат паста и се пенат. Измијте, сварете го оризот. Натопете ги копривите, извадете ги, исцедете ги, исецкајте, измешајте со варен ориз и паста од јајца. Тавата добро намастете ја со путер. Посипете ги копривите со ориз и тестенини. Изрендајте го сирењето одозгора. Се пече половина час во рерна на тивок оган, за да се зацврсти и зарумени сирењето.
Коприва
1 круг коприва
6 кромид
1 глава лук
12 јајца
2 лажици путер
сол бибер
мајчина душица и зелен копра
1 корпа со печурки
Подготовка:
Негуваните коприви се варат 1 четвртина од час во врела вода. Исечете го кромидот и ставете го во зацврстен путер. Исечете ги печурките на мали парчиња и ставете ги над златниот кромид 20 минути. Сол, пиперка храна од време на време. Мелење на лук, копра и мајчина душица, коприви добро исцедете и исецкајте ги. Победете ги јајцата, измешајте добро со лук, копра и коприви и измешајте со печурките; се реди во форма на торта. Ставете ја во рерна, на тивок оган, да се коагулира и кафеава.
Олтенијанска борша од коприва
состојки: еден куп млади коприви, 100 гр моркови, 100 гр магдонос, 100 гр кромид, 25 гр супа, 100 мл масло, 200 мл млеко, 50 гр брашно, еден куп магдонос, 1,5 л малку борш, сол.
Подготовка: Изберете ги младите коприви, исчистете ги стебленцата, добро изгорете ги, поминете ги низ мелницата и сварете ги во солена вода. По 20 минути додадете ситно исечен кромид и исечен зеленчук (откако ќе се стврднат заедно во масло). Измешајте го преостанатото масло и изгаснете го со млеко измешано со вода, вриејте 15 минути и додајте го во копривите. На крајот, ставете го боршот, кој е варен одделно, и посипете го со ситно сецкани зеленило.
Храна од коприва
состојки
• 5 врски од коприва
• 2 лажици масло
• 1 среден кромид
• 1 лажица брашно
• сол
• 2 чешниња лук
• опционално: 1 пржено јајце/порција
Начин на подготовка
Откако ќе ги исчистите и измиете копривите (во ладна вода), сварете ги во тенџере во кое водата веќе вриеше со сол, но кога водата ќе зоврие. Оставете го да се вари околу 15-, а потоа процедете го (чувајте друга чаша сок за да ја хомогенизирате храната). Ситно исецкајте, додадете сол по вкус и лажица брашно што го мешаме во оваа смеса. Во меѓувреме, ставете го кромидот да се стврдне, и кога ќе порумени, додадете го врз него пирето од коприва и, малку по малку, додајте го сокот што е запрен. Оставете ја храната на тивок оган 10 минути, а потоа додадете 2-3 чешниња ситно сецкан лук. Послужете со палента и пржено јајце (по избор). Добар апетит!
Антианемични својства
Секој што јаде коприва овој месец, првиот плевел во март, ќе биде здрав во текот на целата година. Експертите велат дека копривата има висока концентрација на каротеноиди (провитамин А) со регенерирачко дејство на кожата и мукозните мембрани, витамини како што се Б2, Ц, К, киселини (фолна и пантотенка), флавоноиди, танини, испарливи масла, познати супстанции. заради тоник, лековито и антиинфламаторно дејство.
„Поради своите антианемични, реминерализирачки, хемостатски, антидијареични и хипогликемични својства, копривата се користи за лекување на широк спектар на состојби. Од хипертензија до висока гликоза во крвта и анемија “, објаснува Маријан Григоре, специјалист за апифитотерапија.