Како да направите повеќе од 180 мил
Автор: Ципријан Мајлат/Датум на објавување: 11-09-2014 06:09
Малата класа на големи ланци за брза храна успева на локалниот пазар. Мекдоналдс успеа да остане победник, но Subway и KFC се надеваат дека ќе го заземат неговото место.
За Мариус, 20-годишник, кој студира на АСЕ, може да се каже дека е кул момче. Носи обетка и панк-грб, има работа во Оранџ, игра тенис двапати неделно и сака да биде во тек со она што се случува - „Останувам скоро нон-стоп на Интернет“. Минатата недела, Мариус мирно ручаше во ресторанот Мекдоналдс во зградата на Америка Хаус (плоштад Викторие). Јадете тука околу еднаш неделно. Тој би рекол премногу за да биде обожавател на Мекдоналдс, но повеќе би сакал да ги потроши своите пари на менито МекКикен отколку на што било друго од конкурентот на „Метро“, на пример, каде што јаде само „одреден вид сендвич“, објаснува тој со воздухот на познавачот.
На менито пред него платил 15 леи (помалку од 4 евра) и вели дека овие денови ќе ги вадел од џеб постојано во работните денови за да му обезбеди ручек близу канцеларијата. Мариус изгледа совршен клиент за развивачите на деловни активности во индустријата за брза храна. Неговиот работен ден трае до 12 часа, тој нема многу време за ручек, затоа рестораните за брза храна се практична опција. И, што е најважно, тој лесно може да стане лојален на производ или услуга, ако неговите очекувања не бидат измамени. Младиот човек од Крајова, кој дојде да студира во главниот град е меѓу над шест милиони жители на големите градови на Романија (со над 100.000 жители) кои се мета на големите ланци на теренот, како што се Мекдоналдс, КФЦ, Сабвеј.
Ако, да претпоставиме, од шест милиони луѓе, третина требаше да јадат двапати неделно во ресторан за брза храна и да потрошат околу 5 евра на оброк, излегува дека годишно, во овој бизнис продажбата може да да биде околу една милијарда евра (во реалноста, пазарот се проценува на двојно повеќе, бидејќи, меѓу другото, се земаат предвид приходите на малите трговци на мало, како и градовите со помалку од 100.000 жители).
Дури и 10% учество на големиот градски пазар - според хипотетичката пресметка погоре - ќе обезбеди ланец ресторани со национално покритие годишна продажба од околу 100 милиони евра. Можеби ваквите пресметки - секако порелевантни - ги направи Даниел Боаје, шеф на Мекдоналдс Романија, лидер на пазарот, со промет од околу 94 милиони евра во 2013 година.
„Паметна храна“, новата политика на Мекдоналдс
За еден ден, повеќе од 150 000 луѓе јадат во ланецот ресторани, управувани од Боаје. Ова исто така го објаснува фактот дека, во последните години на криза, компанијата си дозволи да инвестира во отворање нови ресторани, но и во нови технологии што ќе привлечат клиенти. „Наскоро ќе го имаме најмодерното решение за плаќање на романскиот пазар на мало. (…) Ние се развиваме многу амбициозно во модерна насока и имаме значајни проекти во однос на дигиталните ... веројатно на почетокот на следната година ќе започнеме и мобилна апликација “, објаснува Даниел Боаје, кој сугерира дека за Мекдоналдс, технологијата стана неопходност. Воведувањето на wi-fi во рестораните беше само првиот чекор, продолжува менаџерот, кој ветува дека „наскоро“ ќе објави во јавноста други „технолошки иновации“ со кои сака да донесе во ресторани (особено) млади луѓе кои повеќе не се одделени од паметните телефони.
Во исто време, компанијата продолжува да се шири: „На среден рок, плановите се да продолжат со одржливо темпо од три до пет нови отвори годишно. Оваа година, сепак, ние само реновираме четири стари единици “. И, ако Мекдоналдс е веќе лидер на пазарот, целта на Даниел Боаже за 2015 година е да го направи МекКафе бр. 1 на пазарот за кафе. „Сега има 10 Мекафе, ние се отвораме до крајот на оваа година, уште четири - два во Букурешт и по еден во Питешти и Плоести - и јас имам амбиција да достигнам 20 кафулиња на крајот од следната година и да станам лидери во пазар “, вели Боаје, објаснувајќи дека во рестораните на Мекдоналдс кои исто така имаат кафуле„ бројот на посети е зголемен за најмалку 5% “. (Според извори на пазарот, рестораните на Мекдоналдс, кои исто така имаат Мекафе, како оние во Пјата Романа или Унири, имаат годишно над два милиони клиенти и приходите се проценуваат на 3-4 милиони евра).
Трката за бр. 1
Неговата цел е релативно храбра, имајќи предвид дека е убедливо единствената компанија зафатена со инвестициска треска. Сонародниците на Старбакс - со локални бизниси од околу 7 милиони евра во 2013 година - исто така имаат 10 кафулиња и „решени сме да ја удвоиме нашата мрежа до крајот на годината“, вели Костин Георгиу, окружен директор на Старбакс Романија.
И Subway, влезе во книгите во 2012 година, го отвори првиот ресторан во Сибиу. За само две години, Американците отворија 20 ресторани во земјата и нема да запрат - предложената цел за влез на локалниот пазар е 40 ресторани.
Кризата само сериозно загриза од локалниот бизнис на Бургер Кинг. По три години присуство на локалниот пазар, компанијата Атлантик ресторан систем, оператор за франшиза во Романија, во 2012 година ги затвори сите ресторани што ги имаше на локалниот пазар.