Како да направите природен јогурт Природни пијалоци од кефир
Прочитајте овде како можете сами да направите природен јогурт - или накратко или во детали со многу совети и трикови.
Забавувајте се правејќи свој јогурт!
Можете исто така лесно да ги преземете упатствата - само кликнете овде.
Кои состојки треба да направам приближно еден литар јогурт и кои состојки ми требаат за рецептот за јогурт?
- 1 литар млеко
- 1 кесичка јогурт ферментира или 100 гр свеж јогурт
- млеко во прав доколку е потребно
- 1 производител на јогурт
Како да направам вкусен јогурт од млеко? - објасни накусо -
Загрејте го органското млеко на собна температура и пополнете го во вашиот сад за ферментација.
Додадете кесичка органски јогурт или 100g свеж активен органски природен јогурт на вашето млеко и измешајте ја смесата темелно.
Запечатете го вашиот сад за ферментација и чувајте го на топло место на 42 ° C - 45 ° C.
Јогуртот е подготвен по само 12-14 часа.
Кое млеко треба да го користам за домашен јогурт?
Дали треба да користам сурово млеко, свежо млеко, ESL млеко или UHT млеко за мојот домашен природен јогурт? Млекото треба да се вари пред да се направи јогуртот?
Колкав процент (%) маснотии или каква содржина на маснотии треба да има млекото што го користам за мојот домашен јогурт?
Како треба да инокулирам млеко за да направам јогурт?
Постојат две опции во овој момент. Или земате вистински природен јогурт или специјална ферментација на јогурт со пробиотик.
Како да го инокулирам моето млеко со природен јогурт?
За да можеме да направиме јогурт, мора некако да внесеме бактерии од млечна киселина во нашето млеко. Бидејќи нетретираниот, незагреан природен јогурт природно содржи бактерии на млечна киселина, можеме да ги користиме и нив. За да го направите ова, прво треба да утврдите дали вашиот природен јогурт ги содржи и овие корисни мали микроорганизми. Штом јогуртот се загрева на над 45 ° C, тој повеќе не содржи живи бактерии на млечна киселина.
Природни јогурти со добар органски квалитет обично содржат активни бактерии на млечна киселина како што се L (+) ацидофилус, B.bifidum (BB12) и L (+) казеи. Во принцип, треба да се користат следниве видови бактерии во производството на јогурт: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Откако клиентите и дадоа повратни информации на индустријата дека јогуртот е премногу кисел, брзо се донесе одлука да се создаде поблаг јогурт. Бактериската култура Lactobacillus Bulgaricus го прави кисело јогуртот. Поради оваа причина, таа е заменета со поблаги млечни киселински бактерии, како што се L. acidophilus, L. casei.
Доколку вашиот природен јогурт ги содржи посакуваните млечни киселински бактерии, можете да го користите за производство на јогурт. За да го направите ова, едноставно загрејте го млекото на 42 ° C до максимум 45 ° C и промешајте го купениот природен јогурт.
Што е ферментирање на јогурт?
Како да го инокулирам млекото со ферментација на јогурт?
Ферментите на јогурт постојат многу долго време. Во минатото, кога сè уште немаше толку обемни опции за ладење, ферментите на јогурт се продаваа повеќе за да можат клиентите сами да прават природен јогурт. Постои релативно широк спектар на ферменти на јогурт. Ферментите се разликуваат во нивниот индивидуален состав од бактериите на млечна киселина. Постојат и ферменти кои содржат инулин. Инулинот е пребиотик или пребиотичко влакно што ги поддржува пробиотичките млечни киселини во бактериите во желудникот и цревата. Некои препарати содржат и малтодекстрин. Тоа е растворлива во вода мешавина од јаглени хидрати. Адитиви како што се инулин и малтодекстрин се користат, меѓу другото, за промена на конзистентноста на храната или за подобрување на пребиотикот.
Предноста на користењето на овие адитиви е што овие ферменти може да се користат и за правење домашен вегански соја јогурт. Некои производители на ферменти додаваат млеко во прав или обезмастено млеко во прав на производот, така што готовиот јогурт има поцврста конзистентност. Овие ферменти не се погодни за правење вегански природен јогурт поради млеко во прав.
Кои методи на подготовка се таму?
Најлесен начин сами да направите јогурт е со производител на јогурт. Во основа постојат 2 варијанти. Еднаш со и еднаш без струја. Со производителот на јогурт кој работи на напојување, пополнувате неколку мали чаши со јогурт со вакцинираното млеко. Овие чаши потоа се ставаат во машината за јогурт и се чуваат на постојана температура неколку часа.
Постои и многу популарна верзија без струја. Тоа е еден вид кутија за затоплување што може да се заклучи. Овој ферментатор на јогурт е со два ledида и поради оваа причина има многу добри изолациски својства. Ова вклучува пластичен сад што може да се заклучи, што точно се вклопува во машината за јогурт. Кога ќе го ставите садот во ферментаторот, има уште доволно слободен простор за околу еден литар вода. Начинот на кој работи овој уред е едноставен и фасцинантен. Откако ќе го ставите млекото на собна температура и ферментот на јогурт или стартерот за јогурт во пластичниот сад, енергично промешајте ја целата работа и затворете ја со капак. Сега донесете 750мл вода да зоврие и ставете го во производителот на јогурт. Сега ставете го пластичниот сад исполнет со мешавина од јогурт во уредот и затворете го со постојниот капак. Јогуртот е готов по околу 12-14 часа. Топлата вода обезбедува идеални климатски услови за јогуртот и со тоа го поддржува целиот процес на ферментација.
Производител на јогурт со или без електрична енергија? Дали производителите на јогурт без електрична енергија се посоодветни за правење јогурт сами?
Се разбира, постојат машини за јогурт кои се продаваат како производители на јогурт без електрична енергија. Сепак, мора да се спомене во овој контекст дека овие модели претежно работат со топла или врела вода. Како што е познато, ова не излегува директно од чешмата, затоа мора да користиме котел, кој во повеќето случаи користи електрична енергија. Целата работа не е толку бесценета. Како и да е, повеќето домаќинства веќе имаат котел или барем тенџере и шпорет за загревање вода. Од оваа причина, сè уште има смисла да се купи без струја производител на јогурт. Главниот аргумент за ова е дека има помалку електронски отпад и тоа е многу добро за нашата околина. Покрај тоа, ракувањето е детска игра и, во принцип, ништо не може да се скрши. Одлучувачки аргумент е исто така непобедливата ниска цена на машините за јогурт кои работат без електрична енергија. Дали знаевте дека некои тековни производители на јогурт може да се користат и како грејни кутии за храна?
Постојат многу добавувачи на производители на јогурт кои работат со електрична енергија. Повеќето имаат неколку мали чаши за да може јогуртот убаво да се раздели. Со вградениот термостат точно можете да ја поставите посакуваната температура. Благодарение на инсталираниот тајмер, уредот се исклучува по потребното време на ферментација.
Можете исто така лесно да ги преземете упатствата - само кликнете овде.
Кои состојки треба да направам околу еден литар јогурт?
Кои состојки ми се потребни за рецептот за јогурт?
- 1 литар млеко
- 1 кесичка јогурт ферментира или 100 гр свеж јогурт
- млеко во прав доколку е потребно
- 1 производител на јогурт
1 кесичка јогурт ферментира или 100 гр свеж јогурт
Постојат две опции во овој момент. Или земете специјална ферментација на јогурт со пробиотик или вистински природен јогурт.
млеко во прав доколку е потребно
Не ви треба млеко во прав за да направите свој природен јогурт. Ако сакате многу цврст/цврст јогурт, можете да додадете млеко во прав во ферментот на јогуртот. Без разлика дали работите со млеко во прав, во крајна линија е прашање на вкус и конзистентност.
1 производител на јогурт
Покрај конвенционалните производители на јогурт што работат на електрична енергија, постојат и уреди кои работат без електрична енергија. Сепак, мора да се спомене во овој контекст дека овие модели претежно работат со топла или врела вода. Добро е познато дека ова не доаѓа директно од чешмата, затоа мора да користиме котел, кој во повеќето случаи користи електрична енергија. Целата работа не е тотално ненадмината. Како и да е, повеќето домаќинства имаат котел или барем тенџере и шпорет за да загреат вода во секој случај. Од оваа причина, сè уште има смисла да се купи без струја производител на јогурт.
Главниот аргумент за ова е дека има помалку електронски отпад и тоа е многу добро за нашата околина. Покрај тоа, ракувањето е детска игра и, во принцип, ништо не може да се скрши. Одлучувачки аргумент е исто така непобедливата ниска цена на машините за јогурт кои работат без електрична енергија. Може да користите и некои тековни производители на јогурт како кутии за затоплување за храна.
Постојат многу добавувачи на производители на јогурт кои работат со електрична енергија. Повеќето имаат неколку мали чаши за да може јогуртот убаво да се раздели. Со вградениот термостат точно можете да ја поставите посакуваната температура. Благодарение на инсталираниот тајмер, уредот се исклучува по потребното време на ферментација.
Загрејте го органското млеко на собна температура и пополнете го во вашиот сад за ферментација.
Идеално, вашето млеко е веќе на собна температура. За да го достигнете ова на собна температура, можете или да го извадите млекото навремено од фрижидерот, така што со текот на времето ќе добие собна температура, или можете да го загреете накратко. Сега пополнете го собното млеко во вашиот сад за ферментација.
Во вашето млеко додадете вреќа органска ферментација на јогурт или 100g органски природен јогурт и промешајте ја смесата темелно.
Инокулирајте го млекото на собна температура со вашата органска ферментација на јогурт (природен јогурт). Проверете дали температурата не надминува 45 ° С. Ако додадете фермент на јогурт во премногу топло млеко, активните бактерии на млечна киселина може да изумрат. Овие корисни микроорганизми се неопходни за вашето производство на јогурт; без нив млекото нема да се претвори во јогурт. Најдобар начин за мешање на јогуртот ферментира во млеко со жица за матење. Важно е темелно да мешате додека не се растворат сите мали грутки во млекото.
Запечатете го вашиот сад за ферментација и чувајте го 12-15 часа на топло место на 42 ° C - 45 ° C.
Откако успешно го инокулиравте млекото, на бактериите на млечна киселина сега им треба време да си ја завршат својата работа. За да го направите ова, затворете го садот за ферментација и чувајте го на топло место на 42 ° C - 45 ° C приближно 12 - 15 часа. За време на фазата на зреење, температурата никогаш не смее да надмине 45 ° С. Во спротивно, бактериите на млечна киселина можат да умрат. Бидете сигурни дека садот за ферментација не е поместен за време на ферментацијата - вибрациите треба да се избегнуваат по секоја цена. Некои клиенти го чуваат својот сад за ферментација во котлара, покрај грејачот во нивниот стан, или некои го носат со себе под капаците.
Ако користите јогурт без струја, запечатете го внатрешниот сад исполнет со млеко. Потоа ставете 750мл врела вода во производителот на јогурт. Внатрешниот сад сега се става во производителот на јогурт исполнет со врела вода. Сега треба само да го поправите капакот на машината за јогурт со мало движење на уредот и да почекате.
Јогуртот е готов само по 12-15 часа.
По приближно 12-15 часа, вредните бактерии на млечна киселина ја завршија својата работа и создаден е вкусен јогурт. Доколку сте задоволни со постојаноста и вкусот, можете веднаш да уживате во домашниот природен јогурт. Покрај тоа, можете да го направите следново: Може да ја замените водата во машината за јогурт, која во меѓувреме се оладила, со врела вода и оставете ја смесата да ферментира уште 12-15 часа. Некои наши драги клиенти ни велат дека сакаат да го чуваат јогуртот во фрижидер една ноќ по првата ферментација. Како резултат, аромата се развива уште посилно и конзистентноста станува малку поцврста.
Колку често можам да го инокулирам мојот домашен јогурт со ферментација на јогурт?
Најдоброто од ферментот на јогурт е што можете да го користите домашниот природен јогурт неколку пати за инокулација. Сè што треба да направите е да заштедите неколку лажици или 100 гр јогурт и да го инокулирате свежото млеко со него. Ова работи до 4 пати. Ова значи дека може да се направи до 5 литри природен јогурт со една ферментација на јогурт за 1 литар. Бидејќи има 6 вреќи во стандарден пакет со ферментација на јогурт, можете сами да направите до 30 литри јогурт.
Зошто не треба да го прецикулирам домашниот природен јогурт - со ферментација на јогурт - повеќе од 4 или 5 пати?
Постојат многу вредни бактерии на млечна киселина во ферментот на јогуртот во вистинска комбинација и во совршена концентрација. Покрај тоа, одредени ферменти на јогурт содржат и пребиотици или пребиотици. Овие супстанции ги поддржуваат пробиотичките млечни киселински бактерии како што минуваат низ гастроинтестиналниот тракт. За време на вакцинацијата, концентрацијата на сукцесивно се намалува. Новите пребиотички супстанции не се размножуваат и повеќе не се додаваат на пристапот. Ова ги намалува перформансите на бактериите на млечна киселина. Поради оваа причина, има смисла да се користи само-направен јогурт за инокулација максимум 4 - 5 пати?
Можете исто така лесно да ги преземете упатствата - само кликнете овде.