Како да направите рибино месо во манастирот Парадис Верде

Рецепт за рибни ќофтиња, како што е направен во манастирот Сихостри Путнеи за оброк на аџии во пости, кога има ослободување за риби.

• 1 кг риба (по можност лосос или крап);
• 2-3 моркови;
• 1-2 парчиња целер;
• 1-2 парчиња пашканат;
• 7-8 чешниња лук;
• Пипер;
• Сол;
• 2 кесички желатин;

1. Рибата се чисти и добро се мие. На краевите не заборавајте да ги отстраните жабрите!
2. Ставете ја рибата да зоврие, во околу 3 кг вода, заедно со зеленчукот (чуваме 6 чешниња лук).
3. Ја вадиме рибата, ја обезличуваме, ја делиме на мали чинии и ја посипуваме со малку мелена пиперка.
4. Исцедете го сокот и додадете му пиперка и желатин (претходно растворен во 50 гр млака вода).
5. Украсете со исечени варени моркови, лисја од магдонос итн.
6. Наполнете ги садовите со сок од вриење и оставете ги да се оладат.
7. Шесте чешниња лук се сечат на мали парчиња и се додаваат во садовите, откако сокот веќе не е врел, туку само млак.

1. Добро исцедете го сокот (преку цедалка и газа), пред да го истурите во чинии, преку рибата.
2. Ако немате или не сакате да користите желатин, треба да додадете 1-2 грла риба до вриење.
3. Зеленчукот може да го готвите одделно, а рибата одделно. Или сварете го зеленчукот, исцедете ја супата, оставете да се излади и потоа додадете ја рибата, па врие уште еден час.
4. За специјални декоративни ефекти, прво можете да ставите парчиња моркови, зелена боја во садот и само тогаш риба и цедена супа.
5. Откако ќофтето ќе се стврдне, за да го свртите совршено на чинија, садот мора да се завитка 1-2 минути во кујнска крпа, натопен во топла вода. Кога ќе го превртите садот, ќофтето ќе излезе полесно, без да се скрши.

---