Како да направите сом подготвен за готвење рибарска маса - Форум со најдобрите совети за риболов
Главен Броли
Добро позната членка
Сомот е единствениот вид риба што го немав во мојата кујна. Ако оваа година фатам со соодветна големина, помеѓу 90 и 130 см, тогаш би бил заинтересиран како претходно да подготвам сом во кујната.
Прво на сите: дали главата на сом ги има и овие „образи“? Планирам да го филетам. Дали некој го сторил ова претходно, дали има совети? Мора/треба конечно да се отстрани кожата?
Исто така, би бил многу среќен за секој предлог рецепт!
Демнат елен
Добро позната членка
Образ: Не знам, никогаш порано не сум се појавил.
Инаку: отстранете ја кожата во секој случај, многу лесно се вади со Волер (слично на јагулата). Мислам дека не сакам да ти ја ставам оваа гумена крпа во грлото.
Можете исто така да го обесувате суштеството на кука и претходно да ја извлечете кожата „вертикално“ (доколку е потребно со помош на комбинирани клешти), ова заштедува работа потоа.
Важно: Избегнувајте каков било контакт помеѓу лигите од сом и месото или измијте го лигите веднаш и внимателно ако е можно. Најдобро е рибата целосно да ја обезмастете пред да ја излупите со триење со ефтина сол (плус да ја измиете). Ова исто така дава повеќе клешти зафат при отстранување.
Филе како нормално, но особено во пределот на стомакот, извршете „контрола на траншата“ и внимателно отсечете се што е сиво (во спротивно ќе биде навистина одвратно или контаминирано со автологна маст течна во топла тава, остатокот од месото е прилично не јаде).
Во принцип, колку е поголем сомот, толку е помирен. Генерално може да се искачите до вашата наведена горна граница (јас лично не би земал повеќе со мене - во зависност од водното тело, за да не јадете зачувани тешки метали од 70-тите/80-тите).
Многу мал сом околу 30 см понекогаш е малку мек во однос на месото (но исто така одличен по вкус). Околу 50 см, ова обично се прави, а потоа станува одлично како шницелско телешко месо.
Клајнвалер има многу добар вкус, за мене е една од најдобрите риби за јадење. За почеток, најдобро е едноставно да го пржете во разјаснет путер со сол и бибер без леб - на овој начин вкусот ќе го добиете во голема мера „неважен“. За мене лично, тоа е обично доволно вкусно.