Како да направите традиционален тоскански оброк
Кога помислувате на италијанската кујна, прво ви паѓаат на ум пицата и тестенините, но една од најважните работи во врска со автентичната италијанска храна е тоа што има повеќе јадења. Пицата обично е повеќе закуска што се јаде сама помеѓу, додека тестенините традиционално се служат по салатата и пред месото или рибата, кои потоа се служат со зеленчук и придружни јадења. На меѓународно ниво, овие други елементи честопати се забораваат и се пренесуваат за да се отвори место за поскапото јадење од тестенини, но ако сакате да готвите тоскански оброк дома, тогаш овие курсеви се задолжителни!
Гарнир што е навистина традиционален и многу тоскански би бил Фагиоли ал Фијаско, што значи „грав во шише“. Од Италијанците го добиле прекарот „Јадачи на грав“. Гравот и јадењата со грав се особено популарни кај Тосканите и, како што е случај со многу тоскански омилени, многу кулинарски задоволства првично потекнуваат од кујната на малите стопанства и земјоделските традиции. Првично, овој уникатен метод го користеа тосканските земјоделци кои го готвеа гравот на овој начин. Тие наполниле стаклено шише со грав и го сместиле во аголот на оган во врела, пепел жар пред спиење, за да имаат свежо варен грав кога ќе се разбудат наутро.
Иако денес јадењето ретко се готви на овој начин, постојат посовремени методи за подготовка на ова популарно тосканско јадење, што е многу лесно и може да се послужи добро со тоскански оброк. Сега кога сите сме безбедни дома и ги испраќаме само пупките на вкус на патот во кујната, веќе со нетрпение очекуваме да одиме наскоро повторно на одмор.
300гр Грав од канелини
3 лажици екстра девствено маслиново масло
5 чешниња лук
Неколку лисја на мудрец
Сол и бибер по вкус
Големо празно шиа Chianti или друга стаклена тегла или шише.
1. Ставете грав во сад. Додадете ладна вода додека гравот не се покрие целосно и оставете да се впие преку ноќ.
2. Исцедете ја водата со грав следниот ден. Истурете во стаклено шише со маслиново масло, лук и жалфија и наполнете се со вода додека шишето не се наполни 3/4. Зачинете со сол и црн пипер.
3. Стаклениот сад над еден Дистрибутер на пламен ставете го на шпоретот на гас, но внимавајте стаклото директно да не го допира пламенот. Или, ако имате камин или шпорет на дрво, користете го традиционалниот метод на готвење и ставете го шишето во жарот на гаснетиот оган. Оставете го шишето да крчка преку шпоретот на гас на средна топлина неколку часа или преку ноќ во камин или шпорет на дрво. И со двата методи, ве молиме, внимавајте стаклениот сад да не биде изложен на прекумерна топлина или оган, инаку стаклото може да пукне или дури и да се разбие.
4. Кога гравот ќе заврши со готвење, истурете ја течноста и гравот во две одделни чинии. Посипете ги гравчињата со изладена вода за готвење и зачинете ги гравчињата со малку маслиново масло и сол.
Или јадете сами со свеж, кори леб, или служете директно на свеж тост леб, како придружба на јадењето месо/риба по супа или салата и јадење тестенини како почетник. И, секако, десертот не треба да недостасува во овој автентичен тоскански оброк. (Гледај тебе овде исто така и наши други рецепти од Тоскана ако сакате да подготвите тосканска вечера за да направите нешто добро за себе и за најблиските кои живеат во самоизолација со вас.)
6. Уживајте во вкусовите и смирувачката храна на Тоскана безбедноста на вашиот дом бидејќи сите повторно копнееме по подобри времиња.