Како да подготвите млечен кефир - Читања и вкусови
Премногу работи за придобивките од конзумирање на кефир од млеко, мислам дека не треба повеќе да ти кажувам затоа што знаеш. За оние кои не ги знаат овие придобивки, препорачувам да ги прочитаат написите за кефир што ги објавив на „Читања на мама“ и „Кефир-чудесниот пробиотик-дел 2“.
Сега би сакал да ви кажам неколку зборови за тоа како да се подготвите млечен кефир, затоа што залудно знаеме колку е добро ако не го подготвиме дома со помош на печурка кефир.
Willе видите дека тоа е исклучително едноставен процес, кој ќе трае само неколку минути на ден и ќе ви обезбеди квалитетен кефир направен од свежо кравјо млеко.
Како да се подготви млечен кефир
Состојки/прибор треба да подготвиме млечен кефир
- свежо кравјо млеко *,
- млечна печурка кефир,
- стаклена тегла со капак или друг стаклен сад и парче газа или платно
- пластични цедилки
- пластична лажица
- сад/тенџере/тегла
Начин на подготовка:
* каков било вид млеко може да се користи за подготовка на кефир: коза, кокос, овца, ориз итн. Условот е кога ќе го смените млекото да остане со тоа млеко подолго. На почетокот, печурката ќе мора да се прилагоди на новиот вид млеко со цел кефирот да биде што похранлив.
** пократко време на ферментација ќе резултира со помалку кисел кефир и потенок во конзистентност и подолго време на ферментација ќе доведе до кефир со подебела конзистентност и поизразен кисел вкус. Ако количината на користена печурка е поголема или количината на млеко е помала, процесот на ферментација ќе се забрза. Температурата во просторијата во која се чува теглата треба да биде околу 20 Целзиусови степени. Ако температурата е поголема, ферментацијата ќе се одвива побрзо
*** користете само цедилки и пластична лажица. Не се препорачува габата да дојде во контакт со метални предмети бидејќи тоа ќе му наштети
**** За околу две недели дневна употреба, печурката кефир ќе се зголеми двојно во обемот, на кој момент може да се преполови. Вишокот може да се чува како резерва или може да се даде на пријатели
Начини да се задржи печурката кефир
Ако сакате да одморите во подготовката на кефир, можете да ја задржите печурката кефир во фрижидер. Еве како да го направите тоа: извадете ја печурката кефир од млекото, измијте ја како и обично во вода, вратете ја назад во чистата тегла, но овој пат ставете млеко доволно за да го покриете. Затворете ја теглата и ставете ја во фрижидер. На овој начин ќе го забавите процесот на ферментација, процес што ќе можете да го продолжите подоцна. Се вели дека се препорачува да не се прави пауза повеќе од пет дена бидејќи габата кефир може да се уништи. Но, така го чував во текот на зимата, менувајќи го млекото на секои пет дена и гледам дека е сè уште „живо“ само што не се помножи.
Можете исто така да ја задржите печурката во замрзнувачот така: исплакнете ја печурката во свежа вода (без хлор) и исушете ја со хартиена крпа. Кога е добро исушен, завиткајте го во сува хартиена крпа, ставете го во пластична кеса, а потоа во замрзнувач. Ако се исуши правилно, може да остане во мирување дури и една година. Кога сакате да ја вратите во живот, ќе треба околу една недела да го менувате млекото дневно за да се опорави и да можете повторно да испиете добар пијалок.
Совети и трикови:
За да добиете квалитетен кефир, особено во топлите денови, нормално би било млекото во теглата да се менува дневно или барем на секои два дена, но ако немате толку свежо млеко дневно, може да го задржите снабдувањето со млеко замрзнувач додека не ви треба. Кога сакате повторно да го користите, одмрзнете го и оставете го да достигне собна температура, по што можете да ја ставите печурката кефир во неа и да го продолжите процесот на ферментација на кефир.