Како да потрошите што помалку храна за одмор

Семејство купува четири пати повеќе храна на одмор отколку што е потребно. Вишокот завршува во ѓубре, а ресурсите се трошат. Ние ви нудиме целосен водич со совети како да ги испланирате количините на храна, што да правите со остатоците од празничните оброци, како да замрзнете јадења специфични за овој период, но и некои божиќни производи, во веганска и вегетаријанска верзија.

Секоја година, Романците фрлаат доволно храна за да наполнат 127.500 камиони, според „Food Waste Combat“. Подредени во колона, овие камиони претставуваат растојание од Букурешт до Минхен.

Околу 50% од целиот отпад на храна е произведен од индивидуални потрошувачи во градовите. Ние трошиме 45% од нашите приходи на храна, и 33% - 50% завршуваат директно во ѓубре. Друга статистика го покажува тоа семејство купува четири пати повеќе храна на одмор отколку што е потребно.

„Празничните денови во годината, или верски или секуларни празници, носат со себе ексцеси. Некои се забавно коригирани (или не) од општеството во кое живееме. Од една страна, ние ја величаме потрошувачката и вишокот храна (на пример, Божиќ). Од друга страна, пиеме лекови, кои се чудесно решение да ги спасиме, барем привремено, нашите внатрешни органи од напорот на кој се подложени кога јадеме без мерка. Глупост што ги опфаќа информациите што покажуваат дека имаме проблеми, како општество, со внимателна, здрава исхрана. Ако додадеме седентарен начин на живот, имаме целосна слика за живот со проблеми. Еден од сериозните аспекти на овој начин на живот е отпадот од храна. Купуваме и трошиме повеќе отколку што навистина ни требаат. Потоа фрламе, тоа го покажува посетата на која било депонија “, рече Тибериу Казачиок, од движењето Слоу Фуд во Романија.

Според него, индиректното истражување на отпадот од храна (што се одвива низ целиот синџир, од одгледување, берба, одгледување, колење, транспорт, до чинија) покажува дека се фрла една третина од производството на храна во развиените земји.

„Што значи залудно трошење на ресурсите - финансиски, вода, свеж воздух, почва (потребни за се повеќе депонии)“, рече тој.

Како можеме да спречиме губење на храна

Фото: Борба против отпад од храна/Пап Јоан

Совети за бавна храна

Купете и јадете зеленчук, овошје што изгледа „грдо“ - нивниот нутритивен квалитет е ист, вкусни се.
Купи директно од производителите (одгледувачи, мали земјоделци) и охрабрувајте ги да продаваат зеленчук и овошје што не изгледаат, тие треба да профитираат од целата своја работа - да не го фрлаат во ѓубре.
Јадете сè, не фрлајте ја остатокот од храната - до последната трошка.
Изберете зеленчук и овошје кога се достапни сезонски, бидејќи тоа ќе ја охрабри локалната економија и малите земјоделци. Направете сами зеленчук од конзерва, џемови и компоти од сезонско овошје.
Побарајте рецепти за готвење остатоци од храна, како белка од јајце што може да се користи како омлет или зеленчук што може да се направи супа.
Ако, сепак, остатоци од растенија, храната остане, тие можат да се претворат компост, корисен нуспроизвод во градинарството.

Совети за борба против отпад од храна

Започнете со а правилна проценка што да понудиме на маса и за кого. Користете апликации за да ви помогнат во ова, како што е „Guestimator“. Проверете го рокот на траење на производите.
Вклучете ги семејството и пријателите во капитализирање на остатоци и создавање рецепти креативни за и по празниците.
Изберете да им дадете време на луѓето со добар, добро зготвен оброк наместо скапи подароци.
Избегнувајте промоции, особено за производи што не се лесни за чување или не консумираат често.
Изберете органски производи од локални фарми. Нивното патување од производителот до вас на плочата е пократко и помалку загадувачко за животната средина.
Кога ги планирате оброците, размислете што може да стане од остатоците. Остатоците (зеленчук, коски) претворете ги во основни супи кои можете да ги замрзнете во форма на коцки мраз.
Правилно чувајте и замрзнувајте ја храната.
Ако исечен леб тоа е премногу, ставете листови за печење помеѓу парчињата леб, завиткајте во фолија за храна и замрзнете.
На крајот од настаните во кои се консумира зготвена храна, обезбедете им на гостите преостаната храна.
Ако имате вишок, донирајте го пријатели, непрофитни организации или директно до луѓе на кои им се потребни (Борба против отпад од храна направи мапа со корисниците во Клуж).

Бидете креативни со остатоци од храна

„Пред да се фрлите, секогаш размислете како би можеле да ја користите храната што остана од ручек или вечера за нови рецепти. Бидете креативни! “, Велат луѓето од„ Борба против отпад од храна “.

торта, што веројатно не недостасува во ниту една куќа, за време на празниците, но исто така и многу брзо се суши, може да се претвори во неколку десерти.

„Парчињата што беа на маса цела вечер може да се претворат во крцкава гранола за млеко за појадок. Исечете ги на коцки и нежно исушете ги во рерна додека не станат крцкави. Потоа можете да уживате неколку дена или десерт или појадок со Божиќен вкус “, вели Танија Бордијану, од retetecutania.ro.

„Ако колачот се исуши, можете да го направите вкусен пудинг. Подмачкајте го секое парче со путер, ставете го во тава и одозгора истурете вкусна мешавина од млеко со јајце и ванила. Ставете сè во рерна да зарумени. За неколку минути ќе имате одличен десерт и нула отпад! “, Пишува Мариус Тодосиеи, на веб-страницата bacaniaveche.ro.

Идеи за борба против отпад од храна

Направете пудинг од сувата торта (торта или суво пециво, млеко, јајца, ванила, снегулки од кокос, сите печени), крутони од тревки наместо чипс и празнични грицки или солени мафини направени од сув леб.
Можете исто така да направите чипс од лушпи од компири, сендвичи или шаорма дома од преостанатите парчиња месо од главните табели.
Можете да се вратите на одличниот салам за бисквити од остатоци од различни колачи.
Не заборавајте да пробате нови начини да подготвите храна што веќе ја знаете. На пример, од пашканат можете да направите ленти од пармезан и печени зачини - наместо помфрит.
сече сув леб, посипете со маслиново масло, сол и бибер и користете како крутони во салати/крем супи
Пука преостанатите овошни половини тава, со малку путер, цимет и шеќер и можете да ги користите како фил за палачинки или како основа за пандишпан
Користете лисја од морков и ротквица за салати. Тие се добри како зелена салата.
Можете да направите скоро секое зелено растение, ореви и масло, свеж сос од песто.
Додадете го сварениот зеленчук, останат од гарнитурите, во пијалаците.
Зеленчук на скара или парен што ја изгубил текстурата може да стане крем супа Следниот ден.
Остатоците од зеленчук сè уште имаат витамини и својства! Чувајте ги сите остатоци од зеленчук во торба што може да се затвори во замрзнувачот: глави од моркови, корени од магдонос, кромид, зелени средства од домати, произлегуваат од билки и зелена боја. Сварете ги заедно и исцедете ја добиената супа, а потоа користете ја основата за супи, сосови или да готвите ориз. Може да се чува во замрзнувач до 6 месеци.
Додадете изматено јајце и други состојки покрај ладните шпагети и грдиот зеленчук. Ставете ги во рерна и ја добивате фритата.
Пире од компири, измешано со јајце и печено во калапи 30 минути.
Лушпите од зеленчук сè уште содржат многу витамини. Измиените и зачинети можат да станат чипс.
Обоените банани не се расипуваат, имаат дури и поинтензивен вкус. Ако ви пречи нивната помека текстура, можете да ги користите во курви и колачи.

Идеи од Мариус Тудосиеј

Парчиња стек остануваат следниот ден може да се исецка ситно, да се нацрта во путер и да се користи во стап, сендвич или салата. Можете дури и да направите вкусен сос или, исто толку добро, да ги ставите парчињата стек во омлет.
Од вас останува нешто украсете ориз или зеленчук во рерна? Не фрлајте ништо! Ако не сакате едноставно да го загреете, оризот можете повторно да го користите како полнење за некои печени домати. Гарнир од зрел зеленчук може да ја најде својата среќа по втор пат во фритата, во киче или солена торта.
Ако ви преостане вино Во шишето, истурете го во коцки мраз и ставете го во замрзнувач. Можете да го користите секогаш кога ви треба сос или стек во рерна.
Осушените лисја од зелена салата можат да се претворат во супа од зелена салата. Или можете да ги чувате уште еден ден во тепсија во која ќе ставите хартиена крпа за повторно да ги користите во салата.

Кои традиционални јадења можете да ги замрзнете

Мариус Тудосиеј, готвач и сопственик на бизнисот во Бацијанија Вече, објасни за Грин Репорт кои традиционални празнични јадења можат да се замрзнат, но и што ја менува нивната текстура и вкус по овој процес.

„Ако торта направена со путер, може да се замрзне (трае дури и еден месец) и да се стопи во фрижидер (за бавно одмрзнување). По 24 часа во фрижидер, завиткајте во хартија за печење и загревајте ја во рерна или исечете на парчиња и пареа. Односно, ставете го во цедалка над тенџере со топла вода. На овој начин се рехидрира многу добро. Тортата направена со растителни масти никогаш повеќе не оживува “, рече тој.

За да се спречи дехидрација, тортата треба да се чува на собна температура во хартија за печење. Така, нема да ја промени својата текстура дури и по четири дена.

Сармалите можат да бидат замрзнати, но по можност неварен. Готвените ќе станат малку ронливи по одмрзнувањето.

"Свински бифтек најлесно е да се замрзне затоа што не мора да правите ништо. Вие го ставате точно како што е. Шницлите не мора да имаат проблем, особено ако претпоставиме дека нема да бидат како првиот ден на готвењето, но има решенија. Подоцна можете да направите сос за кој било стек “, додаде готвачот.

Свежата лепра, паштета и колбаси може да се замрзнат, но ќофтиња, калтабош и говедско салата, бр. Во случај на тапани и печени колбаси, Тудосиеи вели дека тие ја менуваат својата текстура во песочна, по одмрзнувањето.

„Но, да бидам искрен, помеѓу фрлање нешто и користење во друга држава, втората опција е подобра“, додаде тој.

Вегански и вегетаријански рецепти за зимските празници

„Повеќето од нас јадат повеќе протеини отколку што ни требаат и поголемиот дел од времето, извор на протеини е месото. Намалениот внес на протеини во црвеното месо исто така го намалува ризикот од хронични болести и предвремена смрт. Сепак, нашите протеини можеме да ги добиеме и од растителни извори “, велат оние од борбата против отпад од храна, во кампања иницирана заедно со одделот за јавно здравје при универзитетот Бабеш-Боșај во Клуж.

Повеќе, потрошувачката на месо мора значително да се намали за да се избегнат најкатастрофалните ефекти од климатските промени, според обемна студија за влијанието на системот за храна врз животната средина. Во западните земји, потрошувачката на говедско месо треба да се намали до 90% и да се замени со пет пати повеќе мешунки.

Танија Бордијану, која веќе неколку години конзумира само веганска и сурова веганска храна, предлага два традиционални рецепти, во верзија без состојки од животинско потекло: говедска салата и кисела зелка со семки од тиква.

Салата од сурово говедско месо

состојки

2 моркови
6 сурови печурки од печурки
1 среден целер
1 ардеи капија
100 гр маслинки во Каламата без јами
100 гр замрзнат или свеж зелен грашок
3-4 кисели краставички
За мајонез
150 гр семе од сончоглед (хидрирано преку ноќ)
Сок од половина лимон
3 лажици паста од сусам
1 лажичка куркума
1 лажиче брашно од синап (по избор)
2 лажици маслиново масло
3 лажици неактивен квасец
сол никогаш
150 мл вода

Инструкции

Ставете ги семето од сончоглед во мешалка (натопено пред најмалку 4 часа), додадете паста од сусам, сок од лимон, сенф во прав, куркума, маслиново масло, неактивен квасец, сол, вода и добро измешајте. Додадете вода ако е потребно, додека не се добие кремаста паста.

Исечете го зеленчукот на коцки, додадете го одмрзнатиот грашок, исцеден добро од вишокот вода.

Измешајте го целиот зеленчук со суров мајонез.

Леќата со семки од тиква

состојки

200гр ориз
Печурки од печурки од 200 гр
150 гр сок од домати
50 гр мелени семки од тиква
1 кромид
2 моркови
1 лажичка сушен магдонос
2 лажички сушен копра
3 лажици маслиново масло
20 лисја од винова лоза
сол никогаш
мелен пипер

Инструкции

Пред да врие, измијте го оризот во 2-3 води и оставете го да кисна 30 минути.

Истурете 2 чаши вода со оризот и ставете го на оган. Кога водата ќе почне да врие, додадете малку сол, покријте го тенџерето, намалете го огнот на ниско и оставете го да врие 15 минути.

Во тавата ставете маслиново масло заедно со ситно исечен кромид, рендан морков и печурки на коцки. Покријте ја тавата со капак и динстајте го зеленчукот на тивок оган, мешајќи повремено. Додадете чаша вода и врие. Извадете го составот од оган и додадете семе од тиква и зачини.

Сварете ги лисјата од лозата 5 минути да омекнат (по избор).

Ги спакуваме ролните од зелка и ги ставаме во тенџере на чие дно истуривме 2 лажици масло, а одозгора го истуривме сокот од домат разреден во чаша вода. Се вари 20 минути на тивок оган.

Послужете со крем од индиски ореви.

Андреа Кречиун е вегетаријанец веќе 20 години и вели дека за тоа време открила начини како да ужива во нејзината омилена храна, со своето семејство, на големата трпеза за Божиќ. Еден од рецептите на нејзиниот блог е вегетаријанска сарма во кисела лисја зелка.

состојки

1 кисела зелка со големи лисја
1/2 кг печурки, ситно сецкани
10 лажици масло
5-6 жолти кромид, ситно сецкани
1 рендан морков
1 чаша ориз
1/2 лажиче сол
1 рачно суво грозје
2 фолии
1/2 лажичка мелен црн пипер
10 црни пиперки
неколку исушени конци од мајчина душица
2 чаши вода

Во тенџере со дебело дно или длабока тава, загрејте го маслото малку, потоа додадете го кромидот и варете го 2 минути, потоа морковот, пропржете уште 2 минути, а потоа додајте ги печурките и ставете да се меси додека не омекне целиот зеленчук. Потоа додадете ориз, сецкана мајчина душица, суво грозје, бибер и 1/2 лажичка сол, промешајте малку и тргнете го од оган.

Истурете две или три лажици масло во тенџерето во кое ќе се варат сармалите. Одделно исечкајте малку кисела зелка со која го редиме дното на тенџерето, во слој од 1 см.

Листовите кисела зелка се избираат индивидуално; земете го секој за возврат, ставете лажица полнење во средината, а потоа превртете ги и завиткајте ги аглите внатре, формирајќи така жица. Сармалите се ставаат во тенџере еден до друг, што е можно поцврсто. По завршувањето на првиот слој, можеме да додадеме малку исечкана кисела зелка, малку бибер, ловоров лист, гранче мајчина душица, а потоа продолжиме со следниот, додека не го наполниме тенџерето.

Кога ќе стигнеме до врвот, додадете уште еден слој сецкана зелка, мајчина душица, бибер, ловоров лист, истурете ги двете чаши вода, покријте ги со капак и варете на средна топлина околу 1 45 минути.

„Веќе некое време, празниците за нас се многу поизбалансирани, а отпадот од храна е скоро непостоечки. Како да ти кажам, ние веќе не живееме во комунизам, тоа е, имаме каде да купиме леб на вториот ден на Божиќ. Секоја година, како и секоја домаќинка, Јас правам мени за одмор. Ја купувам храната што обично ја купувам во нормална недела, но снабдувам дополнително за две или три мезе (хумус? Салата од модри патлиџани? Претепан грав? Гуакамоле? Послужавник за предјадење со сирење, маслинки и зеленчук?), поспецијално главно јадење и дефинитивно две или три торти затоа што знам дека се јадат. Запомнете: продавниците се отворени во следните денови, а свежо направената храна е милиони пати подобра од исушената во фрижидерот “, рече Андреја.