Како да се готви киноа, супер храна без глутен
Киноата е супер храна што треба да ја јадете што е можно почесто. Готви исто како оризот, само двапати побрзо и е многу похранлив.
Неодамна откриена од западниот свет, киноа се одгледуваше на планините Анди повеќе од 5.000 години. Инките го сметаа за свето и го нарекоа мајка на житни култури - иако, всушност, не станува збор за житни култури, туку за семе од растение поврзано со спанаќ.
Зошто е супер храна?
Нутриционистите ја вклучуваат киноата во категоријата супер храна бидејќи е полна со есенцијални хранливи состојки и носи големи придобивки за организмот.
Богата со уникатни протеини, таа е една од најздравите „житарки“ и не содржи глутен, што го прави исклучително важен за луѓето кои страдаат од целијачна болест (нетолеранција на глутен). Оваа храна содржи:
протеини - многу полесно се вари од месото.
Калциум и други минерали (железо, калиум, магнезиум, цинк, хром, бакар, флуор, јод, селен) - не само што му обезбедува на телото повеќе калциум од млекото, туку и овој калциум е многу полесно да се асимилира.
витамини - витамини А, Ц, Д, Е, К и Б.
Исто така, содржи: есенцијална линолеинска киселина, здрави масти, влакна, скроб, шеќери.
Здравствени придобивки
Го намалува ризикот од срцев удар и срцеви заболувања
Потрошувачката на киноа помага во намалување на нивото на холестерол во крвта и спречува формирање на атеромични плаки, со што се намалува ризикот од срцев удар и други срцеви проблеми.
Ги зајакнува коските
Бидејќи содржи многу калциум со највисок квалитет, помага во зајакнување на 'рскавицата и коските, со што го штити организмот од артритис и деградација на коските.
Ги штити бубрезите
Киноа ја стимулира функцијата на бубрезите, што носи многу други придобивки: здраво дишење, добар слух, здрава коса, силни коски и заби, добра мозочна функција.
Го намалува ризикот од дијабетес
Познато е дека со замена на рафинираните јаглехидрати, како што е белиот ориз, со цели зрна - киноа - телото станува помалку склоно кон дијабетес и срцеви заболувања.
Однесувајте се кон мрзливиот црн дроб
Никнуваните семиња спречуваат и лекуваат болести предизвикани од слаба функција на црниот дроб - надуеност, алергии, замор, хронично варење, итн.
Ова е можно поради високата содржина на витамини и минерали.
Како да се готви киноа
Киноата може да се подготви со ртење или вриење. Преку ртење станува уште похранливо, неговите ензими и витамини се множат како резултат на овој процес. Ставете ги семето во чаша чиста вода и по 2-4 часа ќе бидат натопени, само добро да ги додадете во салати и друга ладна храна.
Што се однесува до вриење, имајте на ум дека 1 чаша киноа се вари во 2 чаши вода, што резултира со 3 чаши зовриена киноа (зовривањето прави гравот да расте многу во волумен). Чекорите се како што следува: измијте - зовријте - оставете да одмори - исцедете.
Мора да се измие пред да зоврие, бидејќи е покриено со супстанца наречена сапонин, која има вкус на сапун. За да ја отстраните, чувајте ја киноата во ситна цедалка под млаз ладна вода 2 минути, мешајќи ги семето рачно. Дури и ако киноата купена во продавниците е веќе измиена, не боли да ја исплакнете дома.
Потоа ставете 1 шолја киноа и 2 шолји вода во тенџере на оган. Кога ќе почне да врие, ставете го огнот на ниско ниво, покријте го тенџерето и оставете го да врие 15 минути. Следниот чекор е да ја оставите киноата во покриен сад уште 5 минути, откако ќе го изгаснете огнот.
Конечно, исцедете го преку ситна цедалка, бидејќи има тенденција да задржува многу вода што треба да се извади, така што крајната подготовка да не биде премногу водена.
За уште поизразен вкус, можете да ја пржете киноата пред да ја зовриете. Користете тава и малку масло - 1 лажица масло на секоја чаша и пол киноа. Тавата чувајте ја на средна до тивок оган, мешајќи постојано 6-8 минути.
Друг трик е да го сварите во пилешка или супа од зеленчук (пропорциите се исти како и во случај на вода).
Киноата се користи како алтернатива на оризот или кускусот, но поради неговите придобивки е повеќе од само замена за нив. Кога се готви, се здобива со мека текстура и лесна арома на орев, а неговата разноврсност го препорачува како супер состојка во кујната.
Така, киноата е одлична опција за појадок: можете да уживате во форма на житарици, во комбинација со бадеми и овошје или да подготвите смути богато со протеини од киноа, овошје, путер од кикирики и млеко од соја или јогурт. Во салати, едноставно го додавате, а како гарнир е совршен за секаков вид месо.
Еве неколку вкусни рецепти кои вреди да се испробаат: