Како да се готви папрат
Секој знае некое растение, како што е папрат, што е многу честа појава во шумите на нашата земја, но не секој знае дека ова растение може да се користи при готвење. Прво на сите, ние зборуваме за папрат наречен орел, чија карактеристична црта се лисјата во форма на пердуви кои го формираат триаголникот. На Далечниот исток, како што се Кина, Јапонија, Кореја и Нов Зеланд, овој вид папрат е широко користен во храната - се користи во салати, пржени, печени, солени и кисела. Во Русија, fansубителите на јадења од папрат не се толку многу, и залудно ова растение има многу корисни својства за телото, па затоа „кулинарскиот Еден“ реши да ви каже за тоа како да готвите папрат.
Папратот е богат со витамини А, Б2, Б3 и Ц, како и бакар, манган, железо, магнезиум и калиум. Фабриката помага во зајакнување на имунитетот, нормализирање на нивото на холестерол, подобрување на варењето на храната, олеснување на стресот и елиминирање на воспалителните реакции. Јапонски научници докажаа и дека орелот е во состојба да ги отстрани радионуклидите од телото. Во зависност од содржината на протеини, зелката од папрат може да се асимилира со житни култури, така што кога е правилно подготвена, таа лесно се апсорбира од телото. Веднаш треба да се спомене дека во готвењето се користат само млади луѓе кои сè уште не се отворени, кои изгледаат како полжави. Тие се богати со хранливи материи и елементи во трагови, додека папратите за возрасни не се погодни за храна, се горчливи и отровни.
Соберете млади неразјаснети пука од папрат, треба да се исчистат од лисјата и да се стават во контејнер еден ден со лесно солена вода, што сакате да го промените неколку пати. Ова е потребно за да се отстрани својствениот горчлив вкус од растението. По натопување, папратот треба да се остави во врела вода 2-3 минути - тогаш можете да одите директно на готвење. Ако сте ограничени на време, папратот може да се вари без да омекне 2-3 приеми, секој пат кога ќе се смени водата. Важно е да се донесе солена вода до вриење и веднаш да се претвори папратот во влакно, така што растението не врие и станува малку непривлечна каша. Пукањата собрани од папрати чувајте ги не повеќе од два дена. Во никој случај не јадете супа во сурова форма - таа нужно мора да се подложи на термичка обработка, во спротивно може да бидете отруени.
Покрај високата хранлива вредност, главната предност на фармата е тоа што пукалите имаат карактеристичен вкус на печурки. Во овој поглед, од папрат, можете да подготвите слични јадења, како од печурки. Орlyак може да се додаде во супи, салати и тепсии, да се користи како полнење за колачи, палачинки и кнедли, да ги направи закуски и чорба, да се пржи и да служи како украс за месо и риба. Ако папратот е мелен со мешалка, тој може совршено да ги надополни сосовите или сосовите. Покрај тоа, папратот може да се исуши, посоли или маринира за долгорочно чување. Рецептите подолу ќе ви кажат како да направите папрат, така што ќе излезе вкусно и пријатно сите собрани на масата.
Папрат, пржен со зеленчук
состојки:
700-800 гр папрат,
2 моркови,
2 кромид,
3 чешниња лук,
путер или растително масло за пржење,
сол по вкус.
Начин на подготовка:
Подготвен прозорец исечен на парчиња долги околу 5 см. Загрејте го маслото во тава и додадете го кромидот исечен на половина на прстени. Пржете околу 2 минути, а потоа додадете рендан морков и пржете 10 минути. Ставете го папратот во тавата и исечканиот лук, покријте го и варете околу 7-10 минути, додека папратот не ја добие посакуваната конзистентност.
Свинско месо варено со папрат
состојки:
600-700 гр фериги,
500 гр свинско месо,
1 кромид,
1 морков,
1 бугарска пиперка,
150 мл соја сос,
4 чешниња лук,
растително масло,
зачини за вкус.
Начин на подготовка:Загрејте го растителното масло во тава и ставете го свинското месо исечено на мали парчиња. Пржете неколку минути, а потоа додадете го исечканиот зеленчук и пржете околу 7 минути, мешајќи. Истурете 2/3 соја сос и вриејте го капакот на тивок оган додека не врие, околу 20-25 минути. Ако течноста испарила, додадете малку вода. Ставете го подготвениот папрат во тава, исечете ги на парчиња долги 4-5 см, сецкан лук и зачини по вкус. Истурете го преостанатиот сос од соја. Јадете околу 5-7 минути, мешајќи повремено. Поради употребата на соја сос во ова јадење, не е потребно да се посолува.
состојки:
400 фериги,
1 кромид,
4 лажици растително масло,
4 лажици соја сос,
1 лажица зачини од морков на корејски,
3-4 чешниња лук (или повеќе по вкус),
сушени или свежи лути пиперки по вкус.
Начин на подготовка:
Подготвен прозорец исечен на парчиња долги од 3 до 5 см. Загрејте го растителното масло во тава и додадете го исечканиот кромид. Пржете додека не добие златна боја, а потоа додадете папрат со сос од соја, зачини, поминати низ печатот лук и чили (исушени или мелени). Измешајте добро и оставете да врие не повеќе од 2-3 минути. Внимавајте на времето да го задржите папратот цврст. Ладна чинија може да се сервира како закуска или како салата.
состојки:
500 фериги,
1 или,
3-4 лажици брашно,
3-4 лажици млеко,
растително масло,
Сол и црн пипер по вкус.
Начин на подготовка:
Загрејте го папратот на долги парчиња. Подгответе ги јајцата со камшикување на јајцето со млеко и брашно. Зачинете со вкус и сол. Загрејте го растителното масло во тава и пржете ги парчињата папрат, претходно во тесто, додека не поруменат.
состојки:
1 кг папрат,
3 лажици соја сос,
1 оцет од јаболков оцет,
2 лажички шеќер,
2 лажички сол,
1 глава лук,
100 ml растително масло,
1 лажичка сушено чили.
Начин на подготовка:
Подготвен прозорец исечен на парчиња со должина од 3-5 см и ставете го во тенџере. Подгответе ја марината од соја сос, оцет, сол и шеќер. Со добиената маринада, истурете го папратот и добро измешајте. Лукот се пренесува преку преса и се става преку пука во тенџере. Загрејте го растителното масло во тава, додадете чили и измешајте. Гответе околу 1 минута, а потоа истурете го маслото од ланчињата за папрат и добро измешајте. Ставете го во фрижидер да се маринира неколку часа.
Полнење брашно (за пити и палачинки)
иngredienty:
600-700 гр папрат,
1 голем кромид,
100 мл млеко или крем,
2 лажици брашно,
растително масло,
сол по вкус.
Начин на подготовка:
Загрејте го маслото во тава и пржете го кромидот 2-3 минути. Исечете го папратот (претходно варен) на мали парчиња и пржете околу 5 минути. Измешајте сè со брашно и додадете млеко (или крем). Повторно промешајте, по вкус сол и оставете да зоврие, така што полнењето се згуснува.
Знаејќи како да готвите папрат, секогаш ќе имате на залиха многу корисна диетална храна, што ќе помогне да се диверзифицира диетата и да се задоволат вашите најблиски со необични кулинарски задоволства. Добар апетит!