Протеински леб богат со глутен Добра алтернатива за леб или излишна храна CleanKids Magazin
Ахен (фет) - леб со ниско-јаглени хидрати протеини со голем дел од глутен од пченица се трендовски кај многу Германци. Но, овие се навистина добра алтернатива, излишна, па дури и сомнителна?
Диетите со мала содржина на јаглени хидрати се многу популарни кај населението, било да е тоа за слабеење или како метод на терапија за разни болести. Иако многумина се убедени во нејзината ефикасност, честопати е тешко да се оттргнат од старите диети. Само неколкумина можат да сторат без омилената главна храна на Германците, лебот. Веќе некое време, бројни пекари нудат леб со малку јаглени хидрати со висока содржина на протеини, што е многу популарно кај клиентите. Дури и супермаркетите и попустите во моментов го прошируваат својот асортиман со специјалните лебови. Овие вистински нудат добра алтернатива?
Многу протеински лебови содржат големи количини на леплив протеин глутен. Ова природно се содржи и во помали количини во брашно од житни култури и обезбедува типична трошка од леб за време на процесот на ферментација и печење. Луѓето со целијачна болест се чувствителни и на најмали количини и цревната лигавица се воспалува по јадење храна што содржи глутен. Истражувањата за причините за болеста покажаа дека компонента на пченичен глутен, глијадин, ја зголемува пропустливоста на цревата кон странски супстанции. [pullquote_right]
Лебот богат со глутен треба да се консумира со претпазливост во вистинска смисла на зборот
[/ pullquote_right] Овој ефект е помалку изразен кај здравото цревно ткиво отколку во цревното ткиво на целијакирани пациенти [1]. Како и да е, не може да се исклучи дека редовната потрошувачка на леб богат со глутен ќе ја наруши цревната пропустливост на долг рок, дури и кај здрави луѓе. Ова го зголемува ризикот странски супстанции како што се микроби или алергени да поминат низ цревната лигавица и да го активираат имунитетот во цревниот wallид. Бидејќи протеинскиот леб е нов вид на производ, нема студии или искуство што ја потврдува долгорочната безопасност на редовната потрошувачка.
Лебот богат со глутен треба да се консумира со претпазливост во вистинска смисла на зборот. Сомнително е дали има смисла да се премине на замени производи збогатени со глутен од пченица наместо да се ограничи потрошувачката на леб. Покрај тоа, на Интернет има голем број рецепти за печење со кои лесно можете да подготвите алтернативи за леб со малку јаглени хидрати со природни состојки. Најдобрата опција е сепак: Подобро да јадете неколку парчиња помалку, но наместо тоа, јадете традиционално печен леб.
Извор: 1) Драго С и сор.: Глијадин, пропустливост на зоулин и црева: Ефекти врз целијачна и нецелијачна цревна лигавица и цревни клеточни линии. Scand J гастроентерол; 41 (4): 408-19: 2006 [апстракт]