КАКО ДА СЕ ИЗРАБОТИТЕ ДОМАШНО сирење во кујна
ПОСТ РЕЦЕПТИ
ТОРТА КАППУЦИНО СО МАСКАРПОН И ЧОКОЛАТ
ПЕШИНИ ВО СЕНСЕР СОС СО КРЕМ
МИКРИСКИ КУРИ СО тиква
Домашно урда е вкусен и многу здрав млечен производ, богат со хранливи материи, витамини и минерали.
Препорачувам едноставен и лесен рецепт за домашно урда без млечен калциум, лимон, оцет или конзерванси. Кравјо сирење направено од обезмастено млеко (кисело млеко), како што правеа нашите баби, е најдобро.
Има многу калциум и витамин Д, витамин Б, што го прави еден од најдобрите и најздравите млечни производи. Калциумот е добар сојузник за да имате цврсти коски, затоа урда се препорачува за деца, бремени жени, но и за спречување на остеопороза и рак на дебелото црево. Исто така се препорачува во диети.
Домашно урда исто така е добар извор на магнезиум, цинк. Ова е важно за мускулите, нервниот систем и имунолошкиот систем, го контролира дијабетесот и се чини дека делува како антиоксиданс.
Можете да подготвите многу рецепти од кравјо сирење, а дури имам и многу предлози на блогот. Најпознат и најсакан од оние кои го следат мојот блог е рецептот за папанаси со урда пржени (но може да се најдат и варени планински лебови), потоа велигденски рецепти, соленост, курва со кравјо сирење и сос од боровинки, десерти покрај чаша, зрели јаболка полнети со кравјо сирење, па дури и рецепт за торта со урда, суво грозје и кокос. Побарајте „кравјо сирење“ и можете да го изберете рецептот што сакате да го подготвите.
Кравјо сирење се подготвува со вриење и коагулација на млекото. Свежо, масно и добро кравјо млеко од селани не се вари. Сепак, важно е вашиот извор на кравјо млеко да биде безбеден.
Пред неколку недели мојот сопруг дојде кај роднини во областа Ковасна. Дојде оттаму со 4 литри свежо кравјо млеко и 2 литри млеко од бивол. Го чував биволското млеко за пиење и го ставив кравјото млеко во големо тенџере и го оставив на собна температура да го претворам во кравјо сирење. И двата вида млеко беа мрсни и многу вкусни. Колку е посвежо млекото, толку е подобро сирењето.
Постојат и методи со кои можете веднаш да подготвите млеко, забрзувајќи го процесот со оцет или сок од лимон. Овој процес го применуваат Италијанците во сирење рикота или маскарпоне. Можете исто така да го забрзате подготовката на урда со додавање на апчиња за млечна киселина .
Од 4 л кравјо млеко добивме приближно 500 гр кравјо сирење и 250 гр густ крем.
Драго ми е што успеав да го фотографирам уште пред да се стемни целосно, бидејќи половина од тоа беше потрошена до утрото. Направив палента со сирење за вечера (додадов покрај урда и изрендана телемеа) и павлака.
Ако сакате да видите како се прави урда, Го оставам методот на подготовка подолу:
СОСТОЈКИ:
4 л свежо кравјо млеко - НЕ ГОВИЕ!
Го оставив кравјото млеко во кујната, во тенџере од не'рѓосувачки челик, покриен со кујнска крпа два дена. Дури и ако е зима, јас имам температура од 24-25 степени во куќата, па за два дена млекото беше „фатено“. Го собрав кремот со шпатула (лажица) и го чував во фрижидер. Го ставав фатеното млеко на оган додека не се загрее.
Многу е важно млекото да не зоврие! Во спротивно, сирењето ќе биде тврдо, суво и не вкусно.
Кога ќе забележите дека сурутката се крева на површината, ќе знаете дека е подготвена. Ако имате термометар, би било препорачливо да го користите. Мора да имате температура помеѓу 40 и 45 степени. Во овој момент, запрете го огнот.
Јас го исцедив сирењето откако ја истурив сурутката со сирењето формирано во густа цедалка, покриено со газа.
Најдов идеја на Интернет што навистина ми се допадна. Сирењето не се исцеди веднаш. Остана во топло млеко 30 минути, потоа се додадоа зеленило, сол и лута пиперка, се меша и се исцеди, следејќи ги чекорите што ги користам и јас. На крајот добија солено и ароматизирано урда.
По неколку часа сурутката е исцедена и може да се премести на чинија или во херметички затворена кутија и може да се чува во фрижидер до 7 дена.
Моето урда има мека текстура и е многу вкусно. Има сладок, лесен вкус и мека и кадифена текстура.
Ве поканувам да го пробате рецептот за моето кравјо сирење.
Дури и ако не излезе совршено на почетокот, барем имате добро, свежо, 100% природно домашно сирење.