Како да се подготви најдобрата супа од гаспачо, ладен зеленчук
Гаспачо е традиционална шпанска супа, по потекло од регионот Андалузија, направена од суров и свеж зеленчук (доматите се главната состојка) и се служи ладно. Може да биде вкусен прв оброк на менито на топол ден или да јадете гаспачо навечер, како лесна и освежителна вечера.
Убавиот дел е што гаспачо ви овозможува да започнете од основниот рецепт и да додавате и комбинирате различни други состојки, во зависност од вашите желби.
Еве неколку работи што треба да ги знаете за да подготвите совршено гаспачо.
Како прво, не мора да имате мешалка или процесор за храна за да направите гаспачо. Можете многу добро да го користите традиционалниот метод, добро мелење на зеленчук со нож и мешање на нив во малтер со толчник (или едноставно во голема чинија со дрвена лажица). Побрзо и полесно е да се користи мешалка, но „рачниот“ метод е најдобриот избор доколку сакате супата да биде погуста или да избегнете пена и фина текстура што ги создава мешалка/процесор за храна.
Традиционалното андалузиско гаспачо се прави од зрели домати измешани со краставици, бугарска пиперка, кромид и лук и е зачинет со маслиново масло, оцет, вода и сол по вкус. Многу традиционални рецепти вклучуваат состојки и неколку парчиња леб, стари еден или два дена. Се меша со зеленчук за да се добие погуста конзистентност на супата, бидејќи доматите и краставиците имаат тенденција да остават многу сок откако ќе се трансформираат во пире.
Ако сакате да ја направите супата покремаста, додадете повеќе маслиново масло; ако сакате вкусот на доматите да се чувствува подобро, додадете повеќе оцет - ова ќе ја нагласи киселоста на доматите, давајќи и на супата малку зачинета арома.
Ако супата е премногу густа, разредете ја со вода или сос од домати, но внимателно истурете ја супата да не стане премногу течна.
Други состојки што добро одат со гаспачо се ким, црвен пипер, црвен пипер или црн пипер (но не користете премногу, бидејќи ладната супа од зеленчук треба да биде освежувачка, а не да ве поти), сецкани бадеми и парчиња авокадо.
Откако супата е подготвена, чувајте ја во фрижидер додека не ја потрошите (идеално, чувајте ја најмалку 2 часа). Не ставајте коцки мраз во гаспачо! Тие ќе ги стопат и разредуваат вкусовите, правејќи ја супата помалку вкусна.
Послужете гаспачо со различни гарнитури, по желба: нане, босилек, магдонос, копра, маслинки, зеленчук на коцки, аспарагус, крутони итн.
Еве 2 вкусни рецепти за гаспачо што можете да ги испробате ова лето.
Гаспачо со копра
Состојки (4 порции)
- 6 домати
- 2 краставици
- 1 кромид
- 1 зелена пиперка
- 1 лута пиперка
- 1 лимон
- 2 лажички оцет балсамик
- 2 лажички маслиново масло
- 1 лажичка сол
- ½ лажичка мелен пипер
- 1 врска со копра
Начин на подготовка
Исечете го зеленчукот на коцки, а потоа зачинете со сок од лимон, балсамичен оцет, маслиново масло, сол и бибер.
Ставете 3/4 од оваа смеса во мешалка и измешајте.
Потоа комбинирајте го исечканиот зеленчук со добиената супа и добро измешајте.
Ставете го во фрижидер преку ноќ или најмалку 1-2 часа.
Пред сервирање, украсете ја супата од гаспачо со сецкан копра.
Дебела гаспачо (рецепт за Гордон Ремзи)
Состојки (4 порции)
- 1/2 краставица
- 6 сливи домати, зрели и сецкани
- 1 мал црвен кромид, ситно сецкан
- 1 чешне лук, исчистен и сецкан
- 1 ситно сецкан црвен пипер
- сок од 1 лимон
- сол
- мелен пипер
- 300 мл пилешко месо
- 300 мл сок од домати
- табаско сос (по избор)
- грст лисја од босилек
- лисја од тарагон, сецкани
- сецкани маслинки (за сервирање)
Начин на подготовка
Исечете ја краставицата на половина за да ги отстраните семето, а потоа исечете ја пулпата на коцки.
Ставете ги коцките во сад.
Додадете ги доматите над краставицата, заедно со кромидот, лукот, црвената пиперка и сокот од лимон.
Зачинете со сол и бибер по вкус, а потоа добро измешајте ги состојките.
Додадете ладна пилешка супа за да го покриете зеленчукот, а потоа додадете сосови и зелена боја.
Покријте го садот со фолија и оставете го да се излади околу 4 часа, за да се вклопат вкусовите.
Поклопете го вкусот со зачини пред сервирање, а потоа распоредете го гаспачо во чинии и послужете со сецкани маслинки и коцки краставици (по избор).