Како да се зачуваат печурките или како да се зачуваат печурките
Ова е несомнено најпопуларниот метод. Не е потребно претходно бланширање (вриење).
Сите печурки се погодни за замрзнување. Сепак, лустерите и стрништата од леб стануваат горчливи по подолго замрзнување.
Се препорачува методот на подготовка на сосот пред да се замрзне.
Посебна предност: Најбрзо завршување на датумот на истекување.
Употреба белешка! Секогаш користете во замрзната состојба, никогаш претходно не се одмрзнувајте = распаѓање на протеини, можни се гастроинтестинални нарушувања!
Никогаш не гответе го суров на салата, секогаш оставете го да се вари најмалку 15 минути, бидејќи тоа може да доведе до реакции на нетолеранција!
Рок на траење: 3 месеци до максимум 13 месеци, колку подолго се замрзнати печурките, толку повеќе тие го губат вкусот и текстурата.
Откривме дека сите видови печурки се погодни за сушење, вклучително и лустери или млечни кастели .
Сепак, тие не смеат претходно да се бланшираат (варат). Исчистете и исечете ги на тенки парчиња и обидете се што е можно повеќе,
да остави што е можно помалку преостаната влага на печурките. По сушењето, печурките не треба повеќе да се наведнуваат, туку повеќе
треба да се скршат како чипс од компир. Најдобро е да ги ставите во фен уште еден час една недела подоцна,
за да бидеме навистина сигурни дека преостанатата влага ја нема. Идеално е овие печурки да се чуваат во затворени тегли.
Неколку зрна ориз или малку сол ја врзуваат останатата влага. Мувла се формира неколку дена подоцна или можете да ги намирисате печурките во чашата
непријатно ако не беа доволно суви и треба да се отстранат. Препорачуваме сушење на воздухот само кога надворешните температури се високи.
Сушењето во рерната е можно, но бара многу енергија. Треба да се избегнува температура над 55 ° Целзиусови; произлегува а
Губење на вкус затоа што печурките се готват. Уредот за суша е идеален. Постојат идеални фен за печурки за околу 30-40, кои се скапи
Производите не се нужно подобри. Дури и уредите со моќност од 250 вати се многу добри.
Посебна предност: брзо при рака, без постојани трошоци за енергија за складирање.
Употреба белешка! Препорачливо е претходно натопување од 6-8 часа. Бидете сигурни дека користите вода за натопување.
Никогаш необработена или натопена со салата, секогаш оставете ја да се вари најмалку 15 минути, бидејќи тоа може да доведе до реакции на нетолеранција!
Секогаш запомнете: дури и сувите печурки се сè уште сурови!
Рок на траење: ако се чува суво - практично неограничено.
Служи како зачини за сосови. По сушењето, мелете ги печурките во мелница за кафе додека не станат само прашина.
Индивидуалниот вкус на различни видови печурки во прав од печурки гарантира засилен вкус без да се видат печурките во сосот.
Посебна предност: брзо при рака, без постојани трошоци за енергија за складирање. Може да се користи веднаш како Леќата за варени јадења.
Употреба белешка! Никогаш не гответе го суров на салата, секогаш оставете го да се вари најмалку 5 минути, бидејќи тоа може да доведе до реакции на нетолеранција!
Натопување не е потребно.
Рок на траење: ако се чува суво - практично неограничено.
Во оцет и масло! Во тенџере 0,5 литри вински оцет, 0,5 литри бело вино, 2 ситно исецкани чешниња лук, 1 лажица сол, 1 лажица коријандер, малку
Додадете рендано морско оревче и малку бибер и варете околу 15 минути. Во исто време во инфузер за чај: 5 каранфилче, 5 бобинки од смрека
Скршен, малку рузмарин, 3 ловоров лист се готви со. По овие 15 минути вриење, оставете ги печурките на кратко да исцедат во сејгер и потоа истурете ги во чаша.
Дополнете со ладно цедено маслиново масло - готово! (Сончогледово масло може да се користи и во итни случаи). Печурките со оцет се особено погодни за салати или
Пици Важно! Печурки од оцет може да се јадат откако ќе се оладат. Во чашата, маслото секогаш треба да ги покрива печурките. Доколку е потребно, надополнете со масло.
Ако супстанцијата мириса расипано или непријатно - однесете ја. Истото важи и ако се формирала мувла.
Посебна предност: брзо да се предаде, без постојани трошоци за енергија за складирање. Може да се користи веднаш неварен.
Употреба белешка! Може да се користи веднаш и без понатамошно лекување.
Рок на траење: неколку месеци.
Накратко ставете ги печурките да зовријат со малку вода и сол. Пополнете тегли што може да се затворат, на пример, празни тегли со џем. Овие потоа на жешко
Оставете ја водената бања да зоврие половина час. Повторете го процесот на готвење по 1-2 дена, така што сите гнилостни бактерии навистина ќе бидат уништени.
Ако супстанцијата мириса на расипано или непријатно - однесете ја. Истото важи и ако се формирала мувла.
Посебна предност: брзо да се предаде. Нема тековни трошоци за енергија за складирање. Добро зачуван вкус, може да се користи веднаш неварен.
Употреба белешка! Може да се користи веднаш и без понатамошно лекување.
Рок на траење: неколку месеци до максимум 2 години.
Варете печурки со вода 15 минути. Ставете ја мешавината вода-печурки во контејнер (камен сад, буре или слично) и додадете 10% од тежината на
Измешајте ја мешавината вода-печурки со сол. Тоа значи дека има 100 гр сол за секои 1000 гр течност.
Ленено платно, табла и тежок камен се варат во водена бања, за следната понатамошна употреба: Супа од печурки сега е
Поставена е ленена ткаенина над која таблата, а над неа каменот. Саламура со сол од печурки секогаш мора да ја покрие таблата. Чувајте го на ладно место, на пример, во подрумот.
По 8-10 дена ферментацијата е завршена и печурките може да се јадат.
Ако супстанцијата мириса расипано или непријатно - однесете ја. Истото важи и ако се формирала мувла.
Посебна предност: брзо при рака, без постојани трошоци за енергија за складирање. Посебен вкус.
Зачинети млечни производи и видови на твитање се исто така погодни за ова.
Употреба белешка! Никогаш не гответе го суров на салата, секогаш оставете го да готви најмалку 15 минути, бидејќи тоа може да доведе до реакции на нетолеранција!
Рок на траење: неколку месеци.
Нордиски (Русија, Норвешка.) Метод на траење на рокот на траење.
Варете печурки со вода 5 минути. Потоа оставете ја водата да се исцеди. Ставете ги печурките во контејнер (камен сад, буре или слично)
и се меша со по 1% од тежината со сол и шеќер. Ова значи дека на секои 1000 гр течност има 10 гр сол и 10 гр шеќер. Целата работа со
Истурете 10% кисело млеко. Ленено платно, табла и тежок камен се варат во водена бања, за следната понатамошна употреба:
Ленената ткаенина сега е поставена на супа од печурки, над која одборот и на овој камен. Саламурата од печурки секогаш мора да ја покрива таблата.
Сивата дигестивна тиња што се формира по неколку дена треба да се отстрани и крпата да се измие и да се вари повторно (стерилизирана). Чувајте го на ладно место, на пример, во подрумот.
По 8-10 дена ферментацијата е завршена и печурките може да се јадат.
Ако супстанцијата мириса расипано или непријатно - однесете ја. Истото важи и ако се формирала мувла.
Посебна предност: брзо при рака, без постојани трошоци за енергија за складирање. Посебен уникатен вкус.
Зачинети млечни производи и видови на твитање се исто така погодни за ова.
Употреба белешка! Никогаш не гответе го суров на салата, секогаш оставете го да готви најмалку 15 минути, бидејќи тоа може да доведе до реакции на нетолеранција!
Рок на траење: неколку месеци.
Краткорочен метод на траење.
„Пена“ 20 грама грубо мелени сушени печурки во 50 грама путер околу 10 минути на тивок оган додека мешате и оставете маснотијата да се впие, оладете малку со
Изматете 250 грама добар, мек путер и зачинете со малку сол (ситно мелен). Завршено!
Би сакал да забележам дека „меките“ печурки се посоодветни од печурките со цврсто месо (на пр. Морлеси, лустери, лепчиња),
бидејќи овие слабо ја апсорбираат маснотијата и остануваат прилично тврди. Па претходно исецкајте ги или мелете ги пофини.
Путерот од печурки е многу добро прилагоден за да го запознаете вкусот на индивидуалните печурки.
Посебна предност: брзо при рака, има одличен вкус на багет, со месо на скара или со тестенини!
Употреба белешка! Некои видови печурки треба да се готват подолго, за да се неутрализираат отровите што не се стабилизираат во топлина. На пр.: Бисерни печурки, море ...).
Издржливост: Треба да се заснова на оној на путерот (ставете исушен), приближно 3-4 месеци, замрзнат приближно 6-12 месеци.
Понатамошни помагала за идентификација и информации тука: