Како да се зголеми апсорпцијата на куркумин преку диета Ziarul de Sănitatii

Како да се справите со алергии и респираторни инфекции во студената сезона?

Училиште во пандемија

Стрес, кортизол и ризик од смрт со COVID-19

Проф. Д-р Г. Менсиникопски: Недостатоци во исхраната и хронични заболувања. Нутриционистички недостатоци предизвикани од лекови

Мислам дека ако сте загрижени за вашето здравје и сакате да вклучите што повеќе хранливи материи, минерали и витамини во вашата исхрана, сигурно сте чуле за куркума и куркумин. Која е разликата меѓу нив и особено, како да го зголемиме нивниот корисен ефект, е предмет на овој напис.

куркума тоа е ризом, што значи подземно стебло на растение наречено Curcuma longa. Изгледа слично на ѓумбирот, само што е жолт, а има и помалку зачинет вкус. Надвор од Азија, сепак, ретко се наоѓа во свежа форма; сепак, може да се најде како сув прашок во азиските окрузи зачини и има иста карактеристична боја, интензивно жолта. куркумин, соединението што му дава жолта боја на куркумата, е главната активна состојка во куркумата и се наоѓа во пропорција од 2-6% во куркума во прав.

Во нашата земја, куркумата главно се користи во сенф, но е исклучително популарна (скоро сеприсутна!) Во јадењата на многу азиски земји, како што се Индија, Кина, Полинезија, Малезија, Тајланд. Куркумата се користи илјадници години не само во кујната, туку и во ајурведската медицина: при воспалителни нарушувања; прочистувач на крв; лек за проблеми со црниот дроб, стомакот и забите; како средство за дезодорирање и дезинфекција; лек за каснување од инсекти; кашлање, кивање; убавина и различни видови на кожни болести.

Иако терапевтските својства на куркумата се познати толку долго, модерната наука идентификува куркуминоидел (три типа на фенолни соединенија кои се наоѓаат во куркумата) и обезбедува научна основа за многу клинички употреби на куркумин. Додатоците на куркумин содржат 95% куркуминоиди, па затоа се многу побогати со активни супстанции отколку куркумата што се користи во храната.

Над 10.000 клинички испитувања на куркумин

Брзото пребарување на базата на податоци за клиничките испитувања покажува повеќе од 10.000 написи засновани на придобивките од куркуминот во стотици услови: оваа супстанца е постојано одобрена како антиоксиданс и антиинфламаторно средство.

Се чини дека куркумата е чудо на природата! Но, постои мал проблем: самиот куркумин има многу мала биорасположивост. Ова се должи на малата апсорпција, забрзаниот метаболизам и неговата брза елиминација од телото.

За жал, куркуминоидите не се раствораат во вода. Ова значи дека кога се во дигестивниот тракт (воден медиум) тие не се индивидуални молекули, туку нерастворени честички, кои се преголеми за да се апсорбираат преку цревниот wallид во крвта. Но, добрата вест е дека тие се растворливи во маснотии. Покрај тоа, постојат неколку компоненти кои можат да ја зголемат нивната биорасположивост. Така, куркуминот во комбинација со засилувачи многу подобро се апсорбира и нуди повеќе здравствени придобивки.

Постојат неколку индустриски методи кои вклучуваат куркуминоиди во цврсти липидни наносфери (СЛН) или хемиски ги „мешаат“ со природен фосфолипид (обично лецитин).

Решенија за подобрување на апсорпцијата на куркумин

Но, што можеме да сториме едноставно дома за да ги искористиме придобивките од овие огромни придобивки од куркуминот? За да се подобри апсорпцијата на куркумин, тој мора да се зема во комбинација со барем една од следниве состојки:

Масни киселини: т.е масти.
пиперин: главната активна компонента на црниот пипер.
ресвератрол: антимикробна супстанција произведена од некои растенија; се наоѓа главно во кора од грозје, боровинки, малини и пичове, црвено вино и чоколадо.
бромелаин: ензим за варење од ананас.
кверцетин: биофлавоноид, практично „растителен пигмент“, кој се наоѓа во зеленчук и овошје со интензивни бои; каперси имаат најголемо количество кверцентин (170 мг/100 г).

Кверцетинот се наоѓа и во:

коријандер, жалфија, магдонос (околу 50 mg/100 g);
рогач во прав (околу 40 mg/100 g);
кромид, аспарагус, кеale, бамја (околу 30 mg/100 g);
полен, какао, семе од чиа (околу 20 mg/100 g);
лути пиперки (чили), боровинки, гоџи, морето (околу 10 mg/100 g);
смокви, јаболка, капини, цреши, грозје, јагоди, домати, бугарска пиперка, ореви, фигура, црн и зелен чај (помеѓу 5 и 1 мг/100 гр).

Предности на куркуминот, активната супстанција во куркумата

Активните супстанции во куркумата имаат корисни ефекти во импресивен број на болести. куркумин:

Ова се само некои од придобивките на куркуминот. Покрај тоа, релативно ниска доза на куркумин или редовна употреба на куркума во храната може да донесе големи придобивки за здравите луѓе, истовремено обезбедувајќи заштита за спречување на болести наведени погоре.

Затоа, мислам дека би било одлична идеја да се надополни со куркумин, сè додека го земате за време на оброкот, и вклучете куркума во храната. Јас користам куркума во скоро сè што готвам! Нема многу изразен вкус и дава убава и апетитна боја на храната.