Како диетата и исхраната влијаат на ризикот од здравјето на организмот и телото
Со избор на храна можеме да го зголемиме или намалиме ризикот од рак. Ова го покажуваат новите научни наоди.
Јадењето погрешна работа може да стане причина број еден за рак - дури и пред чадот од тутун. По повод Светскиот ден на ракот на 4 февруари, Германскиот центар за истражување на рак (ДКФЗ) во Хајделберг предупредува на неухранетост со темпирана бомба. „Имаме сè повеќе индикации дека нашиот западен начин на живот со прејадување, дебелина и метаболички нарушувања доведува до значително зголемување на карциномот“, вели извршниот директор на DKFZ, Отмар Вистлер .
Секоја година дванаесет милиони луѓе развиваат рак и осум милиони умираат од него. Според проф. Клаус Лејцман од Институтот за нутриционистички науки на Универзитетот во Гисен, може да се избегнат два до три милиони од овие смртни случаи - преку поздрав начин на живот со урамнотежена исхрана, но и доволно вежбање. Лајцман го истакна ова на симпозиумот на Германското друштво за исхрана (ДГЕ) во Хановер на крајот на 2013 година .
Досега, пушењето сè уште е број еден причина за рак. Но, бројот на пушачи се намалува со години, а во исто време има сè повеќе луѓе со прекумерна тежина. Светската здравствена организација во моментов брои 1,4 милијарди возрасни со прекумерна тежина, од кои една третина се сметаат за дебели. Истражувачите за рак стравуваат дека неухранетоста ќе го надмине пушењето како причина за рак во иднина. Вистлер нагласува дека постојат јасни докази за поврзаност со исхраната, особено за карциноми во областа на гастроинтестиналниот тракт. „Но, се чини дека тоа е случај и со рак на дојка, рак на простата и панкреас“.
Уште во 1981 година, американските истражувачи Ричард Дол и Ричард Пето во својата студија за причините за рак дојдоа до заклучок дека потрошувачката на тутун, со околу 30% удел, може да биде најголем фактор на ризик за рак, но веројатно е дека некои Нутриционистичките фактори имаат слично големо влијание врз ризикот од заболување. Во меѓувреме, нутриционистите ја потврдија оваа претпоставка преку понатамошни студии.
Ова е особено демонстрирано во извештајот на меѓународниот Светски фонд за истражување на рак (WCRF), од кој Лајцман е германски советник. Панелот експерти континуирано ги проценува научните публикации за причините за рак од 2007 година. Резултат: Чадот од тутун сè уште е одговорен за 30 проценти од случаите на рак. Диетата, вклучувајќи консумирање алкохол, сепак, достигна 30 проценти. Седентарен начин на живот и дебелина се одговорни за уште десет проценти од случаите на рак; инфекциите, факторите на животната средина и генетската предиспозиција се исто така претставени со по десет проценти.
„Ракот е зло на човештвото и огромен товар за погодените“, вели Лајцман. „Но, карциномот во голема мера може да се спречи“. Комитетот на WCRF идентификуваше осум клучни точки кои го одредуваат ризикот од рак: процент на телесни масти, физичка активност, потрошувачка на храна со густа енергија, како што е брза храна, процент на растителна храна и процент на животни и сол конзервирана храна во исхраната, консумирање алкохол и внесување на витамински апчиња и слични препарати за замена на хранливи материи.
„Нормалната телесна тежина помага да се намали ризикот од рак“, вели Лајцман. Ова е особено точно за карцином на дебело црево, панкреас и бубрези. Дебелите луѓе би имале поголемо сублиминално воспаление, намалена чувствителност на инсулин и поголема концентрација на естроген - сите фактори кои би можеле да го промовираат растот на туморите. Физичката активност, од друга страна, го намалува ризикот од рак. Ова е докажано за карцином на дебелото црево, дојка и матка, вели Лајцман. Најмалку 30 минути, уште подобро 60 минути, со умерена физичка активност на ден може да ја намали телесната тежина, да го зајакне имунитетот и да го стимулира варењето на храната.
Според извештајот на WCRF, храната богата со маснотии и шеќер може да го зголеми ризикот од рак на дебелото црево, како и високиот процент на храна врз основа на животни. Особено црвеното, излечено и пушено месо паднаа во омаловажување поради нивната висока содржина на железо, но и супстанции како што се полициклични ароматични јаглеводороди, кои се произведуваат при печење и печење на скара.
Вирусологот и добитник на Нобелова награда Харалд зур Хаусен во моментов истражува друго сомнение. Тој истражува како се поврзани црвеното месо, инфекциите и ракот на дебелото црево. Според зур Хаусен, долгорочното консумирање црвено месо го зголемува ризикот од рак на дебелото црево за 20 до 30 проценти. Истражувачот ја истражува претпоставката дека вирусите на говеда можат да играат улога во развојот на рак, што луѓето го јадат со сурово или слабо зготвено месо. „Сепак, сè уште не можеме јасно да кажеме дали доведуваат до инфекции кај луѓето“, вели тој.