Како е, всушност, храната во Тајланд - Хаихуи во две авантури на нашите животи
Саботната година значи да се излезе од зоната на удобност, пред сè; принудување граници и откажување од секакви непродуктивни убедувања, навики. Ништо што го доживуваме, јадеме или тестираме нема никаква врска со нашиот стар живот.
Но, како што рече еден мудрец: Вистинскиот живот започнува надвор од зоната на удобност.
Четири месеци, нашата исхрана, нашите навики, распоредот се сменија од корен. Цел живот, практично.
Ако во Букурешт, појадокот не беше секојдневна пракса - само некои грицкања земени набрзина; ручекот и вечерата секогаш беа обилни оброци, редовно земани, во определени часови; овошје и зеленчук, купено од пазар - сабота од истата дама и месо и леб - не недостасува; тука во Азија владее хаос.
Дома, во зоната на удобност, секогаш избиравме внимателно, и тоа што го купуваме и местата каде што купуваме, но поголемиот дел од времето, нашиот главен извор на сериозни материјали беше Буковина, признаваме. Нашите мајки се грижеа да јадат правилно, директно од нивните градини и дворови.
Тука Азија не принудува да создадеме други модели на храна. Да не ги бираме состојките, потеклото на месото или зеленчукот. Но, решив да му верувам: Азијците исто така се способни, со причина!
Знаевме дека ќе најдеме претстава за вкус и вкус, во која ќе преовладуваат ориз и зачинети акценти; лебот ќе недостасува целосно; зеленчукот и овошјето ќе бидат по нивна дискреција - според нивната мајка, а на некои места - ако имаме среќа - ќе најдеме месо. Колку да се стави на маса.
За ветувањето дадено на ова патување, исто така, напишав: да се јаде токму она што го јадат локалното население; да тестираме скоро сè што ќе ни се најде на патот во таа земја, особено уличната храна, на која досега не сме и дале никаква заслуга. Саботната година е, исто така, кулинарско патување, меѓу другото. И, како што вели Јонут: ако локалното население јаде во ресторан, тоа значи дека е тотално безбедно. Тие знаат зошто.
Бев многу инспириран од шоуто на Ендру Зимерн - Бизарна храна, но и многу убав кулинарски блогер - Марк Винс.
После Бали - каде ги надминавме старите верувања за хигиена/улична храна - и Камбоџа, каде што не се осмелувавме да ја тестираме локалната храна, тука сме во Тајланд - решени да ја искусат својата добро позната гастрономија.
Пред една година можев да се заколнам дека не јадам од такви места; дека морам да обрнам внимание на хигиената, подготовките и сл. Но, тука не ми е гајле за ништо: дури ни јајцата - без разлика дали биле на сонце или не; ниту начинот на кој изгледа кујната или ресторанот - ме интересира само последниот, автентичен вкус.
И да, ја јадев највкусната храна на најсомнителните места!
Тајланд - познат, патем, по храна - е радост за пупките за вкус. Ја најдовме - тука - најразвиената улична мрежа за храна во Азија, видена досега.
Бангкок е - убедливо - главен град на уличната храна и, не, не претерувам. На секоја улица, видлива или помалку видлива уличка има импровизиран мини-киоск, каде што можете да купите нешто да јадете: од виршли, крцкаво пилешко, риба, ќофтиња или морска храна; кафе, десерти, егзотично овошје до бубачки или крцкави скорпии. По многу ниски цени.
Каква храна пробав?
Кога велам Тајланд, веднаш помислувам на Том Јам. Ние се за loveубивме во оваа супа од деменција, по многу неуспешни обиди. Но, да, тоа е нашата омилена супа, далеку. И по оризот, послужен наутро, напладне и навечер, том-јум дојде како здив на свеж воздух.
Том јам е неверојатна комбинација на вкусови: истовремено малку зачинета, кисела и слатка; со пилешко/морска храна/говедско месо/риба и многу зеленчук. Чиста магија на плочата! Користете лимонска трева многу - тоа му дава посебна арома; вар, кокосово млеко, кодранду и ѓумбир, а крајниот резултат не може да се опише со зборови. Експлозија на вкусови!
Во Бангкок, во ресторан со пајакови мрежи и распаднати wallsидови - каде што не беше мојот братучед со години - јадев, ден за ден, за една недела - најдобра супа! И го барам во сите мои патувања, но веќе го нема истиот вкус.
Голем дел чини максимум 10 леи, во Бангкок. Но, тоа е доследност, а не шега.
Потоа се разгаливме со тајландски тајландски, веројатно најпозната тајландска храна: оризови тестенини - пржени, со зеленчук, јајце, тофу, соја сос, кокосов шеќер, пилешко или морска храна - сето тоа варено со посебен нагон . Тоа е цела техника што е основа на ова јадење, во смисла дека сите состојки се стврднуваат, една по една, а потоа се искачуваат на wallsидовите на вокот, додека не дојде редот да се мешаат со останатите состојки.
Послужете со печени лешници одозгора - тие се вкусни.
Еден дел започнува од 5 леи.
Како и во цела Азија и овде, пржениот ориз е многу баран и доаѓа во приближно иста комбинација како тајландскиот тампон. Воодушевувања, задоволства, воодушевувања! Постои едноставна опција - само со зеленчук, но исто така и со пилешко, крцкаво свинско месо или морска храна послужена во обична чинија или зошто да не и директно во ананас. Комбинацијата на вкусови е доста интересна, морам да признаам. Слатко и кисело и многу лесно.
На познатите ноќни пазари, по ваша дискреција можете да најдете риба и морска храна - од кои сте поканети да изберете што сакате. На пример, во Пукет платив 13 леи за лигњи на скара. За ова е цената на една риба, без оглед на видот. Свежа е, вкусна, подготвена под вашите очи и идеална опција за лесна вечера.
Тогаш ги наоѓате пазарите со овошје и, Господи, како се! Тие немаат никаква врска со оние во Романија; тие се толку слатки и миризливи! Имав страст за ананас и мислам дека јадев барем по еден ден. Покрај тоа што е многу здрав, тоа е исто така многу ефтино; Го најдов на секој агол на улица.
Цената на ананасот, подготвен за чистење, е 2,5 леи. Потоа, манго, папаја, мангостен или дуријан се многу барани. Вториот, никогаш за нас ... Јас го тестирав на Бали, пред 2 години и го отфрлив, уште од првиот. Вкусот не е толку лош како мирисот - ужасен. Неизмиени нозе, како што тоа го претставува Лиз во „Јади моли се Loveубов“. Вкусот е благ, а текстурата е гума. Скоро сите хотели во Азија ви забрануваат да носите дуријан во вашата соба. И со право.
Пржени или банани на скара се многу барани - закуска за добредојде помеѓу оброците.
И, се разбира, во Бангкок, свежи сокови со дополнителен шеќер - од дома - се служат насекаде
Уличното кафе е вкусно. Доаѓа во мали количини - бидејќи стаклото е повеќе окупирано од мраз - но доволно за да ве разбуди од вкочанетост. Чини помеѓу 2 и 4 леи и успева лесно да го победи оној од Старбакс. Научив дека кондензираното млеко прави разлика.
Уличната храна е многу богата: Пробав пржени колбаси, риба на скара, октопод, но и неколку мини палачинки исполнети со разни креми. На патот Као Сан - можеби најпознатиот пазар во Бангкок, пронајдовме крокодил варен на еден вид протоп - видете го тука нашиот блог; печени бубачки и скорпии по цена од 130 леи/парче или… шаорма „со сè“. Добро, тој не разбираше тајландски кога го прашав, но тој се восхитуваше.
Инаку, наоѓате свинско месо - крцкаво варено - така имав впечаток дека јадеме џумари; пилешки супи со кокосово млеко; Крцкаво пилешко на KFC - сето тоа во комбинација со добро познатиот ориз.
Храната е претежно пржена, но и во овие услови успеавме да изгубиме 2 кг. Можеби месо - во многу мали количини, недостаток на леб или дури и влага беа наши сигурни сојузници.
Остануваме на Тајланд со непогрешлив вкус на супа од том јам, пржени тестенини - тајландски тапани, но исто така и ананас, толку сладок и совршен за топлите денови. Во однос на гастрономијата и различноста, Тајланд ја предводи Камбоџа напред.
Тоа беше земјата каде што не чувствувавме потреба да јадеме ништо друго освен локална храна. Без помфрит, хамбургери или пица.
Гледајте ги нашите кулинарски авантури и на YouTube! Тестирањето на локална храна е незаборавен дел од нашата авантура