Како; фалсификувани; колбаси
Романците консумираат околу 9-10 кг колбаси годишно, според претставниците на романското здружение за месо. Од вкупната продажба на колбаси, најголемо учество имаат саламите, со 40%, проследени со колбаси и колбаси, со 20% и паризатор, со 15%.
Како „колбаси“ се колбаси. Список на состојки што треба да се избегнуваат (Слика: Октав Ганеа/Фотографија на Медијафакс)
Од желбата храна, особено јадења со месо и месо, секогаш да изгледаат нежно и што е можно подолго, многу производители избираат да користат засилувачи на ароми и адитиви за храна кои им помагаат да изгледаат свежи. Згора на тоа, нутриционистите велат дека некои производители додаваат глувци, вода, маснотии и тетиви во поголеми количини од основната состојка, месото, пишува gandul.info.
ПОСЛЕДНИ ВЕСТИ
Истражувачите го потврдија пренесувањето на редок вирус во Боливија од човек на човек
КОВИД-19: Комплетен список на 16-те градови во карантин
Коронавирус во Романија ВО ИВО Ажурирање 17 ноември: Над 8000 нови случаи. Нов биланс на состојба Ковид-19
ВИДЕО Грабеж во банка во Сектор 2 на Капитал. Во моментот кога маж и се заканува на благајник и украде 10.000 леи. Активно пребарување по осомничениот
Прашањето е исто така известено во извештајот за активност на Националниот орган за заштита на потрошувачите (ANPC), според кој голем дел од храната што се продава во трговијата не е во согласност со правилата за етикетирање и усогласеност наметнати со важечкото законодавство.
Покрај тоа, иако според етикетата, месото е главната состојка на многу препарати, лабораториските тестови извршени од ANPC покажуваат дека оваа храна содржи остатоци од мускулно ткиво. Производите како париски, колбаси, летен салам имаа содржина на протеини за 2% помала од законските одредби, што е знак дека се користи многу малку месо при нивната подготовка. На пример, паризер за мисирка всушност содржел емулзија на кора и свинска сланина, а колбас со мисирка имал 60% свинско и 15% мисирка.
Податоците на ANPC покажуваат дека во 2010 година земени се 367 примероци од разни прехранбени производи, вклучувајќи препарати од месо и откриено е дека 39,8% од испитаните примероци не се во согласност со законските одредби што се во сила.
Постапки за фалсификување
Прехранбената индустрија во третиот милениум става голем акцент на начинот на кој изгледа јадењето, а помалку на неговиот хранлив квалитет. Непочитувањето на традиционалните рецепти доведува до фалсификати, кои се повеќе ја напаѓаат прехранбената индустрија, предупредуваат експертите. Претставниците на преработувачите на месо велат дека од 2006 година постојат јасни правила за маркетинг, кои ги поставуваат задолжителните параметри за квалитет, укажувајќи меѓу другите и дозволените количини на вода, маснотии, колаген и адитиви.
"Нормите се утврдени од Министерството за земјоделство, Министерството за здравство, АНПЦ, АНСВСА. Не можам да кажам дека нема сторители кои не ги следат рецептите, но феноменот не треба да се генерализира. Оваа норма е применлива само за производите произведени во Романија, а не за оние што се носат Некои производители ја надминуваат количината на маснотии или вода, некои не го пишуваат етикетата фактот дека производот содржи МСМ (механички обработено месо-бр.), Претходно познат како МДМ “, рече Михаи Вишан, потпретседател на Романското здружение за месо.
Директорот на Институтот за истражување на храна, проф.
● Месото со висок квалитет се заменува со месо со понизок квалитет. "Месото е заменето со МДМ - механичко коскено месо, кое има мала биолошка вредност. Покрај тоа, ова рендано месо од сите видови, како што се тетивите, има протеини со слаб квалитет", вели нутриционистот.
● Додавање зачини и додатоци на храна кои имаат можност да маскираат расипано месо. „Откако ќе се додадат овие Е, расипаното месо се обработува и се користи за производство на други производи“, вели специјалистот.
● Свинското месо се меша со магаре, нутриа, коњ, но исто така и од други видови на јадење како мачка или куче. "Секоја состојка мора да се спомене на етикетата. Има случаи кога производителите не го споменуваат потеклото на месото", додава нутриционистот.
● Колбаси, колбаси, салами и шунка често се фалсификувани. Тие се составени од глувци, маснотии, тетиви, уши, стомаци - состојки кои немаат што да бараат во големи количини.
● Месото или препаратите за месо содржат адитиви во храната за задржување на водата, вклучително и гуми за џвакање од карагенан - исто така познати како Е 407, бои како Е 120 - попознати и како кармин, скроб и соја. "Скроб е непогодна комбинација со животински протеини затоа што го попречува нивното варење, стимулирајќи надуеност и процеси на гниење на дебелото црево кои го зголемуваат ризикот од рак на дебелото црево. Оваа комбинација на животински протеини со скроб и животински масти исто така го забрзува почетокот на прекумерна тежина и дебелина. Дијабетичарите треба да земете го предвид скробот содржан во ваквите производи “, наведува лекарот.
● Замена на протеините од месо со растителни протеини е друга постапка за фалсификување препарати од месо. „Летната салама, колбаси, париски, мелено месо, мелени тестенини, сланина, ребра се најчестата храна што е подложена на оваа постапка“, вели проф. Д-р Менсиникопски.
Список на состојки што треба да се избегнуваат
Во повеќето колбаси, наоѓате големи количини маснотии. "Многу маснотии, многу глувци, многу заситени масти кои не дебелеат и го зголемуваат нивото на холестерол. Да му дадете на детето многу лошо квалитетни колбаси е како да му давате маснотии и кора цел ден", истакна директорот на Институтот за истражување. хранење.
Друга основна состојка е водата. За да може да се користи вода во големи количини во колбаси, потребен е агенс за гелирање, карагенан, исто така познат како Е407. "Тоа е екстракт од алги што задржува вода и купувате вода по цена на месо. Постојат нови студии кои покажуваат дека Е407 може да биде одговорен за колоректален карцином", вели Менчиникопски. Гума за џвакање е исто така агенс за гелирање и исто така е нездраво во големи и долгорочни количини.
МДМ или механичко коскено месо е присутно во многу колбаси. „Овој уништувач на остатоци од сите видови, како што се тетивите, има протеин со слаб квалитет. Во некои европски земји, тој може да се користи само во фабриката каде што е произведен, не може да се замрзне и да се испрати од место до место како тоа се случува во Романија “, вели Менчиникопски.
Нитрит и натриум нитрат, E250 и E251, спречуваат развој на ботулински бацил и им даваат на колбасите розова, апетитна боја. "Сепак, тие можат да доведат до формирање на нитрозамини кои се канцерогени. Во многу области на Романија, нитратите се исто така присутни во вода за пиење и можат да имаат сериозни здравствени последици. Во случај на новороденчиња, последиците се трагични, бидејќи тие го блокираат хемоглобинот, а малите деца можат да тој умира со клеточна асфиксија “, додаде докторот.
Натриум моноглутамат, Е621, има способност да ја направи храната неодолива. Но, исто така е токсичен, според нутриционистите. Зголемувањето на квалитетот на вкусот на храната го нарушува исклучително сложениот, но витален механизам за човечкото суштество - тој на рамнотежата помеѓу ситоста и гладот. И ако внесеме големи количини храна што содржи глутамат, може да страдаме од вртоглавица, болки во грбот и гадење, предупредува нутриционистката.