Водич за намалување на отпадот од храна
Автор: Леонард Бадиă/Датум на објавување: 16-10-2020 13:10
Денес, на Националниот ден на храна и борба против отпад од храна, LifeBox, лидер на пазарот за достава на здрава храна во Романија, привлекува внимание на феноменот на отпад од храна, со долгорочно влијание врз општеството.
Според податоците извадени од водичот LifeBox за оптимален избор на менито, 3 од 4 испитаници на прашањето: „Што правите со храната што останува во вашиот фрижидер, не се консумира?“. тие споменаа фрлање, навика за потрошувачка која станува се почеста, особено во урбаните средини, додека четвртина од нив велат дека водат сметка да ја консумираат во целост или да ја донираат.
Според извештајот на Европската комисија, цитиран во „Водичот за потрошувачка и складирање храна“, подготвен од борбениот тим за храна во 2020 година, Романците трошат помеѓу 30% и 40% од приходите за храна, во споредба со просекот од околу 10% во Унијата ЕУ. Исто така, податоците од Упатството за борба против отпад од храна покажуваат дека помеѓу 33% и 50% од храната што ја купуваме завршува да биде фрлена. Исто така, до 50% од вкупниот отпад од храна се произведува од индивидуални потрошувачи во градовите, според истиот извор.
Свесност за потрошувачките навики
„Свеста за оваа навика за консумирање е многу важна за општеството, и видовме од почетокот на нашата активност одлична можност да се вклучиме во намалувањето на отпадот од храна. Со создавање на систем каде што нашите клиенти ќе ги нарачуваат своите оброци однапред, во просек седум дена, можеме да се снабдиме со точно она што ни треба од нашите добавувачи и, пак, клиентите да го консумираат токму тоа што им треба, без да фрли ја храната. Резултатот е значително намалување на отпадот од храна во синџирот на снабдување, особено во споредба со кујните на традиционалните ресторани, како и намалување на отпадот за нашите клиенти и, последно, но не и најважно, нивното образование во овој поглед “, велат коосновачите на LifeBox.
Според проценките на компанијата, во споредба со националниот просек за индивидуален отпад од храна, оваа година, меѓу јануари и септември, беа заштедени над 55 тони храна, преку концептот LifeBox. Менијата LifeBox се дизајнирани од нутриционистичка гледна точка и калорично се пресметуваат од нутриционист специјализиран за детска дебелина - Анамарија Јулијан и Алекс Цирау - готвач на LifeBox, со цел да се понуди опција за правилно однесување во исхраната и истовремено да се обезбеди точна количина на секоја личност, со цел целосно да го отстрани отпадот од храна од нивната навика за консумирање.
Според претставниците на компанијата, концептот за претплата со просечна нарачка од 7 дена однапред, но може да се продолжи до три месеци по нарачка, им дава можност подобро да управуваат со залихите со храна, за да ги снабдуваат производите и количините потребни за подготовка на менија што секојдневно стигнуваат до клиентите на LifeBox.
„Го разбираме придонесот на една состојка како целина во процесот на подготовка, така што, каде што е дозволена, да го искористиме целиот производ за да ги зголемиме хранливите материи и вкусот. На пример, во случај на зеленчук и овошје, кората има зголемени хранливи својства и обезбедува внес на витамини, дури и протеини. Најчесто, овие делови се користат за подготовка на супи, кои подоцна се користат како основа за готвење други јадења: булгур, ориз, леќата и со тоа се избегнува употреба на засилувачи на вкус, кои се целосно исклучени од нашите менија. Целиот овој процес и постојаниот напор во оптимизирање на рецептите и состојките ни нудат и директна награда во нашата мисија надвор од задоволството на вкусот, имено што го намалуваме отпадот од храна што е можно повеќе “, додадоа ко-основачите на LifeBox.