Како градот се заситува од tipBerlin
Копенхаген го покажа патот - Берлин го следи примерот: Во новиот двоен буџет, Сенатот обезбедува околу еден милион евра за развој на нова „стратегија за исхрана“. Што значи тоа?
Добрата храна е човечко право, вели Берлинскиот совет за исхрана. И Берлин сега треба да се приближи многу поблиску до ова човечко право со своја Куќа на храна заснована на моделот во Копенхаген. Минатата есен, независниот сојуз на граѓанското општество состави каталог на барања врз основа на кој треба да се трансформира политиката за храна во Берлин. Големата цел: Берлинскиот систем на храна треба да се демократизира и локализира. Добра храна за секого - ова треба да се постигне не само со промовирање на регионално органско земјоделство, туку и со градење на регионални структури за преработка и логистика, град „за јадење“ преку одгледување на земјоделски култури во јавен урбан простор или проширување на иницијативи против отпад од храна.
Но, тоа не е сè: Меѓу деветте барања на Советот за исхрана се разновидните регионални структури за снабдување, воспоставување на таканаречен „Пресврт на исхраната во иновацискиот кампус“ и инвестиции во образованието, на пример во училишните градини. Според алијансата, градот треба да дејствува како пример: Во јавните институции, мензи и училишта, процентот на органски и регионално произведена храна треба да се зголеми „значително“. Досега е пропишано дел од органска храна од само 15 проценти, но ова може да биде најмногу пресвртница.
Бидејќи одличниот дански модел покажува дека постои и друг начин: Куќата на храна во Копенхаген е основана во 2007 година како независна институција за подобрување на квалитетот на храната во градските мензи и кујни, дури, според Кенет Хајгард, среќна и одржлива култура на јавна храна “. „Мадхусот“, како што го нарекуваат на дански, произлезе од амбициозниот план на градот да стане првата метропола со неутрален CO2 во Европа до 2025 година. Со ваква амбициозна цел, исхраната е неизбежно централна.
Невозможно? Не ако има политичка волја и социјално расположение за тоа: Во меѓувреме, скоро 1.000 урбани кујни обработуваат повеќе од 90 проценти органска и регионално сезонска храна. Органските добра се поскапи за купување, но нивото на цените се одржуваше преку сезонска кујна, избегнување отпад, избегнување готови производи и, последно, но не и најмалку важно, намалување на месото. Куќата на храната, која, меѓу другото, советува кујни за претворање во одржливо производство, одигра голема улога во развојот. Накратко: наместо да се кинат отворените вреќи со прашоци и замрзнати производи, се инвестираше во поголем број вработени во кујната и нивна обука.
Во Берлин, на иницијатива на пратеникот од Зелените, Тургут Алтуш, предметот исхрана се најде во сегашниот договор за коалиција со СПД и Левица. Во двојниот буџет за 2017/2018 година донесен пред неколку недели, средствата за проектот се сега достапни. Берлинскиот Мадхус барем треба да се турка со 700.000 евра. И дури и ако името на куќата првенствено е наменето да значи симболичен покрив под кој ќе се соберат напорите за одржлива урбана исхрана во иднина, веќе постои соодветна локација во просторијата: берлинскиот пазар на големо во Бејселстрас, на кој веќе има многу Ферментирањето е (видете ја десната колона).
Таквата иницијатива треба да послужи како пример за остатокот од републиката - органската храна, фер производствените услови и регионалното одгледување сè уште премногу често се сметаат за луксуз во Германија. Но здравата исхрана е од клучно значење за да се направи Берлин подобар за иднината: подобра храна е подобра за климата, ги одржува младите во градот подобри и поздрави и штити, па дури и создава нови работни места. Може само да се надеваме дека иницијативата на Сенатот ќе го преживее законодавниот период.