Како компаниите дознаваат колку калории има во нивните одговори на храна овде
Во САД, буквално секоја храна што ја купувам во самопослуга има информации за исхраната кои вклучуваат број на калории. На пример, на етикетата на гранола може да се каже дека има 150 калории.
Според Википедија, калоријата (со голема буква Ц, позната и како килокалорија) е количина на енергија потребна за зголемување на температурата на еден килограм вода за еден степен. Сепак, не гледам како компаниите би дознале како тоа би влијаело на бројот на калории во нивната гранола лента. Претпоставувам дека тие не ја палат само храната. Исто така, се сомневам дека може да испраќаат спакувана храна некаде за да ја измерат, но тоа не би функционирало за храна подготвена од ресторан.
Имаше слично прашање наречено Како ја пресметувате содржината на калории во варената храна? но се фокусираше на домашно готвење и се потпираше на проценката. Претпоставувам дека компаниите треба да бидат многу попрецизни за да бидат во согласност со прописите.
Како компаниите откриваат колку калории има во нивната храна?
одговори
Деновиве претежно софтвер. Во старите добри/лоши денови, со тоа што навистина ќе го запалите (или ќе имате лабораторија за вас). Софтверот е многу поедноставен (освен ако не го пишувате, иако веројатно е повеќе досаден отколку комплексен.)
Внесете состојки и количини, калориите излегуваат. За ресторан што претпоставува дека рецептот користен за пресметка е ист како рецептот што всушност се користел.
На пример, еве ја базата на податоци USDA. Тешко е да се користи, но ја дава идејата. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index
Првично, ова беше направено преку експерименти. Супстанција со точна маса секогаш создава иста количина на топлина при согорување.
Ова е засилено со хемијата за да го стори тоа прецизно како што тоа го прави на молекуларно ниво. Тогаш само треба да знаете колку од овие работи имам? да добиете одговор.
Значи, ако имате рецепт, можете да ги додадете сите калории и да одземете сè што отстранува или согорува калории при обработката (на пример, ендотермичките реакции трошат материјал и претворете дел од него во топлина што согорува калории).
Потоа, тука е науката за исхрана. Некои работи едноставно не се варат. На пример, калоријата влакна не придонесува за внесување на калории затоа што едноставно тече не трансформирано и не се апсорбира низ телото.
Денес, повеќето од овие информации се зачувани во јавно достапни бази на податоци.