Како можам да добијам парен скапоцен камен; вкусен вегетаријански форум
Член од 21.08.2013 година
2 објави (ø0/ден)
Откако извадив многу одлични работи надвор од форумот и рецептите тука на chefkoch.de во текот на изминатите неколку месеци, сè уште ми треба вашиот совет.
Јас не сум „вистинско“ зеленчук, но од здравје (и фигуративни причини) сè повеќе се префрлам на вегетаријанска храна.Благодарение на миксер за смути, потрошувачката на овошје и зеленчук ми е најмалку тројна во споредба со порано.
Но, бидејќи не само што можам да живеам од тоа, се префрлив на јадење многу повеќе суров зеленчук или на пареа затоа што тој има подобар вкус на топло. (на пример, брокула со моркови и корен од магдонос или романско со целер и црвен пипер, итн.)
Досега добро - мојот предизвик сега е дека очајувам да го добијам овој зеленчук вкусен. Досега, збирот на индивидуални вкусови секогаш резултираше со слаб вкус. Досега се обиде:
- Сол и бибер (носи малку нешто, но со количината на зеленчук ќе треба да го посолам)
- Паста од домати со ленено масло, куркума, лук и црн пипер (е прооден, но некако ништо често)
- Чист самбал олек (дефинитивно зачинет, но и ништо не трае)
- Чисто масло од соја (премногу благ)
- Замрзнат крем спанаќ (не е вистински сос и премногу од количината, но барем има добар вкус)
Оттука, прашањето, како можам да им дадам вкус на овие работи? Работите како Мејонеса, Мирацел Камшик или слично не се за мене, во областа на исушени билки, зачини, растителни масла, зеленчук и сл. Се служат доста сите национални кујни, од Источна Азија до Индија до Медитеранот.
Сега се радувам на вашите идеи!
Задоволен едноставен и брз, треба само да даде "пипер".
Ви благодарам и со почит од Минхен
Член од 23 октомври 2008 година
3.691 објава (0,83 ø/ден)
Дали некогаш сте се обиделе да готвите зеленчук сув во рерна? Ова дава одлични, вкусни резултати со многу варијанти. Во однос на калориите, во игра влегува малку масло, потоа бибер и сол и евентуално билки и лук.
Ако ви треба сензуална стимулација, би го препорачал Јотам Отоленги „Пријатно вегетаријанец“, ова е вистински рудник за злато за вкусна кујна од зеленчук.
Член од 29 октомври 2007 година
6.804 објави (1,42/ден)
Можете да додадете вкусни сосови и да ги рафинирате со путер. Маснотиите се носители на вкус, не се откажувајте од нив целосно, обидете се да го зголемите вкусот на зеленчукот со најмали количини и зачини и билки.
Член од 26.03.2007 година
1.261 објава (.20,25/ден)
Дали треба да се готви на пареа? Мислам, дали тоа има одредена причина (здравје на пр.)?
Варен вкус на пареа најдобро со целосно нездрав лесен сос (со крем, сирење или холандзе или бешамел и варијации од него).
Зеленчук од вок или мешан зеленчук со домати како основа за „сосот“ се вкусни и содржат малку маснотии. Ние обожаваме размачкан пржен зеленчук со малку соја сос и неколку капки масло од сусам, можеби со зеленчук самбал или црвен пипер (направен од кромид, лук, бугарска пиперка и домати и неколку посипувања на оцет балсамик) или рататуј. Многу зеленчуци имаат добар вкус и како салата со винегрет (брокула, грав, швајцарска блитва, пак чои, итн.).
Член од 28 јуни 2005 година
3.402 објави (0,6 ø/ден)
има она што се чувствува како 1000 различни соли. сегашен фаворит: сол од цитрус од баба
Орев масла, оцет (овошје).
Член од 22 јануари 2013 година
6.820 објави (просек 2,37/ден)
Соја од соја, масло од семки од тиква, лук, сусам, сок и кора од лимон, ѓумбир, ароматизирани соли, пушена пиперка, мед и оцет, во зависност од зеленчукот, морско оревче или жезло, свежи билки како солени, оригано, мајчина душица и и.
Забавувајте се обидувајќи се!
Член од 21.08.2013 година
2 објави (ø0/ден)
Ви благодарам за прв пат за многу брзи одговори, не очекував!
@ Limonata: Имав и идеја да готвам во рерна, но дали не станува премногу жешко и уништува голем дел од супстанциите во зеленчукот? Благодарам за врвот на книгата, вчера бев во книжарницата, можев да погледнам веднаш. Прегледите на Амазон се прилично позитивни.
@ Leил-Пол: Сосовите ќе ми бидат омилени и исто така сакам да земам (животински) маснотии со мене. Ако, на крајот, ми требаат само 3-4 сосови направени од комерцијално достапни состојки, тогаш би бил целосно задоволен.
@ Lollarossa: Не, не мора да се вари на пареа, но она што го имам на ум ќе биде или суров зеленчук или метод со кој го загревам зеленчукот, но сум многу нежен за состојките (под 42 степени). Гуглањето само исплука готвење на пареа.
Како да го добијам тоа? Случајно го најдов документарниот филм „Што навистина не храни“, што ги покажува ефектите на исхраната врз болести засновани на различни луѓе во Германија. Мислам дека овој документарец е толку фантастичен и ме погоди како бомба со желба веднаш да ја сменам исхраната. Сметам дека приказните за прикажаните луѓе и нивниот начин на живот на подобро апсолутно импресивни, донесени од (примарно) вегетаријанска исхрана.
Ако имате време и склоност, еве ја врската: http://www.youtube.com/watch?v=bMnN6lWXJwQ
Без да гуглате многу, но подготовката во вок е исто толку нежна за виталните материи како и испарувањето? Јас сум отворен за сè
@ s14: Мерци, но солите не се мои, јас веќе пробав масла од ореви, но сè уште не сум сретнал оцет. ќе тестираат времиња!
@ Schnürzl: Во право сте, пробувањето е поважно од студирањето. Има добри работи во тоа. Како што веќе е опишано за „leил-Пол“, неколку одлични сосови/пасти (со малку маснотии) кои се лесни за правење би биле идеални. За салата имам само 3-4 преливи да си направам, но со тоа ми станува вкусна секоја салата и среќна сум
Уште еднаш благодарам за поддршката и пријатна вечер
Член од 5 декември 2008 година
789 објави (0,18 ø/ден)
Она што сакаме да го јадеме со зеленчук на пареа е печен кромид, пржен лук, лебни трошки печени во путер, зачинети со сол и бибер, или снегулки од бадем пржени во путер, или семки од сончоглед или тиква, или ореви од бор.
Понекогаш правам и сос од домати или сос од црвен пипер од свежи состојки. Т.е. соте домати или пиперки со кромид во путер или масло, (доколку е потребно со малку вода), а потоа пире и додадете свежи билки (босилек, оригано, рузмарин, магдонос, мајчина душица итн.).
Никогаш не би помислувал дека колбраби ќе има добар вкус со сос од црвен пипер, но бев пријатно изненаден. Боранија со сос од домати, на пример, е исто така многу вкусна.
Затоа, само пробајте што сакате.
Патем, зеленчук на пареа може исто така да се маринира многу добро како салата, па едноставно оставете го во супа од зеленчук со оцет, сол, шеќер и бибер, зачинет со зачинет вкус, да се стрмни неколку часа.
Член од 02.12.2007 година
1.486 објави (0,29 ø/ден)
Исто така, сакам да готвам зеленчук (во мојата пароброд). Јас зачинувам со сол, бибер, супа од зеленчук и што и да е достапно. Не можам да го промашам лукот и/или кромидот. Со цел малку да ги зачинат работите на крајот, сакам да го чувам варениот зеленчук со снегулки од квасец. Ова дава зачинет вкус кој речиси потсетува на пармезан.
И ако тоа сè уште не е доволно за вкусот, го потопувам зеленчукот со песто, сос од скара или путер од бадем.
Друга идеја: пробајте билка кварк, кој е достапен со 0,2% маснотии (не го јадам, но можам да го замислам).
Член од 18 јуни 2005 година
13.912 објави (2.46 ø/ден)
Кога јадам зеленчук „професионално бари на пареа“ со пријателите - тие често се служат како млака салата, со сос од јогурт-билки или винегрет или балсамиско-маслиново масло-медитерански сос од билки, итн. Има навистина вкусен вкус - и ако го направите тоа не зема толку многу масло, тоа е исто така здраво.
Кога парам зеленчук дома (само во вметнување на пароброд) - тогаш всушност имаме најдобар вкус ако потоа додадам нотка путер заедно со сол + зачини (со карфиол + брокула како морско оревче, со моркови како коријандер, со колераби и одозгора посипете свежо сецкани зеленило (власец, мелена трева,.). Алтернативно, готвам лесен сос од кари (кромид, масло + кари, рендано јаболко + сок од јаболко или манго, јогурт) - има многу добар вкус со моркови, карфиол + брокула. Јас навистина сакам јогурт од нане со колебра - или гомасио.