Како најдобро да се служи кавијар

Кавијарот е еден од најпознатите деликатеси. Но, како најдобро се служи?

како

Од сите деликатеси, кавијарот е еден од најпознатите деликатеси. Се однесува на солена и исчистена срна од различни видови есетра. Овие се меѓу другите

  • Белуга
  • Севруга или
  • Осиетра,

кои доаѓаат главно од Црното Море, Каспиското Море или Азовското Море.

Вистинскиот кавијар е еден од најскапите производи од животинско потекло во глобалната трговија. Исчистената и солена срна (јајца) потекнува од различни видови есетра. Цената на кавијарот силно зависи од видот на потеклото. Најскапиот е кавијарот од белуга, со килограм цена од околу 5000 евра.

Постоењето на самиот вознемирувач е сериозно загрозено. Сите 27 видови есетра се под заштита на Конвенцијата за загрозени видови на Вашингтон (CITES) од 1998 година. Најголемите опасности вклучуваат уништување на неговото живеалиште и попречување на миграцијата на мрестење, како и прекумерен риболов.

Шверцот е во подем

Поради оваа причина, шверцот со кавијар исто така цвета. Неточни декларации се исто така ред на денот, како што сега откриле научниците од Институтот за истражување на зоолошки градини и диви животни во Лајбниц и WWF Австрија. Тие испитале 27 примероци од кавијар од Романија и Бугарија, кои ги набавиле од пазарите и продавниците за риби на Црното Море и покрај бреговите на Дунав.

Откриле дека содржината на само десет лименки со етикета одговара на наведениот тип. Инаку имаше чисто вештачки кавијар без никаква животинска ДНК, риба од риба или мелено дршка од морски зајак. Четири примероци беа понудени експлицитно како кавијар од диви Дунавски есетра. Како резултат, овие риби биле фатени нелегално, бидејќи нивното постоење во делтата на Дунав е многу загрозено.

Риболов и покрај забраните за риболов и трговија

Светското здружение за заштита на есетра (WSCS) објави дека Романија и Бугарија се единствените земји во Европската унија кои сè уште имаат популација на диви есетра, на пример во Црното Море или Дунав.

Забраните за риболов и трговија што постојат таму очигледно не можат да го запрат нелегалниот риболов. Конзерватористите бараат повеќе и подобри мерки за контрола, вклучително и ДНК-тестови кои исто така ги земаат предвид конзервите со очигледно точни ознаки.

Вести од 16.07.2015 година

Во зависност од подготовката, кавијарот е во Кавијар од барел, кој е силно измешан со сол и Малосол, што е само благо солено. Тука е и германскиот кавијар направен од срна на морскиот зајак. Најскапиот вид кавијар е кавијарот белуга.

Деликатесот се нуди и свежа и во пастеризирана форма.

Црвен кавијар на канапе од лосос

Инструкции за сервирање

Со цел да се постигне оптимално уживање во кавијар, треба да се сервира правилно.

Кул

Важно е секогаш да уживате во кавијарот добро разладен, бидејќи ако температурите се превисоки, неговата арома ќе страда. Најдобро е да се извади конзервата кавијар од фрижидер 30 минути пред потрошувачката. Конзервата исто така треба отворен малку пред вечера, бидејќи надворешните фактори како што се топлината, светлината и воздухот можат да го нарушат квалитетот на производот.

Откако ќе ја отворите конзервата, ја ставате на сад што прво го исполнувате со кршен мраз. Алтернативно, кавијарот може да се сервира и во посебен сад со кавијар.

Црн кавијар на мраз

Десната лажица

Се препорачува да не се јаде кавијар со сребрени или метални лажици, бидејќи тие имаат негативен ефект врз вкусот. Наместо тоа, можете да користите лажици

  • пластика
  • Мајка на бисер или
  • рог

Сребрените лажици, како на оваа слика со црвен и црн кавијар, не се препорачуваат при консумирање кавијар

Соодветни состојки

Состојките за кавијар се особено соодветни

  • лосос
  • Јајца
  • Компири
  • Павлака исто така
  • различни видови палачинки.

Бидејќи овие намирници имаат многу воздржан вкус, тие можат да бидат оптимален додаток на кавијар. Понекогаш служите и со кавијар

  • Кромид
  • Сок од лимон
  • црн пипер или
  • Крем Fraоche.

Појавување на пијалоци

Задоволството со кавијар го заокружува вистинскиот пијалок. Ова главно ќе биде

Препознајте го квалитетот и складирајте правилно

Кавијарот се смета за деликатес низ целиот свет. Затоа „вистинскиот“ кавијар се тргува по високи цени.

Швајцарски дилер на кавијар од Geneенева е еден од најуспешните дилери на кавијар во светот. Веќе на рана возраст се потпираше на одгледуван кавијар. Во тоа време, трговијата со диви есетра илегално заробени од руската мафија сè уште цветаше, што предизвика значително вознемирување на населението. Сепак, ова сега е зауздано од зголемените барања за заштита на видовите.

Инвестицијата на швајцарскиот дилер во одгледување кавијар осигури дека добриот кавијар е достапен. Бидејќи руската мафија веќе не може толку ригорозно да се вклучува во бизнисот со кавијар, дилерот едвај има конкуренција. Како резултат, неговата продажба се искачи.

Вести од 17 јануари 2011 година

Квалитетот на кавијарот може да се препознае според тоа дали неговата површина е сјајна и мазна, како што се нарекува чисто огледало назначен. Меѓутоа, ако одделни јајца се држат до капакот на конзервата, ова е знак на слаб квалитет.

При складирање на деликатесот, треба да се има на ум дека свежиот кавијар може да се чува само за ограничено време. На температура под 4 Целзиусови степени, може да се чува околу четири недели во фрижидер, во неотворена конзерва.

Пастеризираниот кавијар, од друга страна, може да се чува до девет месеци под исти услови. Во никој случај не треба да се чува деликатесот во замрзнувачот, бидејќи тоа би го нарушило вкусот и конзистентноста на кавијарот.

Само едно притискање на копче, платете кратко и ја држите чашата со деликатес во вашата рака. Деликатес е популарниот кавијар. Ова сега го овозможи компанијата Јукра, која има околу 30 вакви машини во Москва. Овие едноставно се нарекуваат "Икрамат", именувани по рускиот збор за кавијар "Икра".

Скептицизам и покрај гаранцијата

Но, многу московјани се критични кон машините за продажба на кавијар, затоа што не знаете каков квалитет имаат теглите, па многумина претпочитаат да купуваат кавијар свеж на пазарот.

Но, компанијата Јукра исто така објаснува дека нивниот кавијар е секогаш свеж бидејќи се чува на минус четири степени Целзиусови без конзерванси, така што ќе остане свеж до осум месеци.

Патем, кавијарот не е добро позната „црна белуга“ што доаѓа од Каспиското Море, но е тешко прифатлива. За мала чаша од 100 грама од машината треба да платите 150 рубли, што е околу 4 евра.

Вести од 02.11.2011 година

Машините се популарни. Бидејќи нивната содржина не е врзана за ниту едно време на продажба. Има кафе од машината, но исто така и сендвичи или слатки шипки. Продавачот на специјалитети Кели Стерн имаше идеја да понуди кавијар од машината.

За пет до петстотини долари за тегла од 30 грама, кавијарот е достапен со едно притискање на копче. Кели Стерн смета дека ова ќе создаде врска со младите. Ваша целна публика се младите и богатите.

Во Беверли Хилс, Калифорнија, таа постави три автомати во трговски центри. Клиентот избира свој омилен кавијар или масло од тартуф, римски полжави, па дури и специјални соли преку влез на екран на допир. Кредитните картички секако се прифаќаат.

Трошоците за машините изнесуваат околу 80 000 франци. Вредноста на пописот се мери на 45.000 франци. Се подразбира дека храната е ладена и заштитена од УВ зраци. Визијата на Кели Штерн за иднината предвидува автомати во сите градови низ светот.