Како; подготовка; екс-економист занаетчиски бизнис со чоколадо

Автор: Ана Алекса/Датум на објавување: 16-04-2019 20:04

подготовка

Клаудија Пашахија-Султањој, основач на Thea's Chocolate, има работилница во која произведува занаетчиско чоколадо, а нејзиниот бизнис расте. Како да направите чоколадо од грав до бар (од зрна какао - до чоколадна лента) дознајте од главниот јунак, поканет на онлајн деловното шоу, CapitalPlay.

Вишокот калории не му штети на бизнисот. Но, грижата на Романците за здрав начин на живот започнува - полека, но сигурно - да предизвикува горчливи денови на индустриски направениот пазар на чоколади. Меѓу оние што поминаа, и буквално и фигуративно, од индустриско до занаетчиско чоколадо е Клаудија Пашахија-Султаноиу. Тој сакаше промена во неговиот живот, па се откажа од професијата економист и реши да прави чоколади.

Почна да чита за слатки, откри дека сите рецепти користат готово чоколадо и си го постави прашањето: „како да се направи чоколадо?“. Потоа му се отвори „универзумот на занаетчиско чоколадо“ и тој започна, дома, во кујната, со машина за мелење во Индијана и фен за коса, да ги истура првите чоколадни шипки.

Во исто време, тој ги научи тајните на производителите на чоколадо, ги едуцираше неговите пупки за вкус и стана дегустатор на чоколадо со диплома. Откако ги откри разликите помеѓу ситните и најголемите зрна какао (што се користат во производството на индустриско чоколадо), тој тестираше над 20 потекло на ситни зрна какао и избра само две - Алта Верапаз, Гватемала и Толедо, Белизе. од кои денес прави три варијанти на чоколадо.

Тој користи неколку состојки за да создаде чоколадо, но целиот процес на производство бара многу работа. Сортирање, печење, кршење, раздвојување на основните лушпи, мелење, мешање, мешање, калење, истурање на чоколадо во калапи, ладење, пакување - сите овие активности се одвиваат во нејзината мала работилница, а повеќето од нив се прават рачно. Thea’s Chocolate е, засега, единствената компанија во Романија која произведува природно чоколадо за пиење со 100% какао, создадено само од ситни зрна какао.