Како подготвувате супа од риба за ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Како да подготвите супа од риба?
Кевин од Холт
Не сите рибини супи се создадени еднакви. Во многу различни земји има многу различни варијанти, секоја со специфични состојки. Рецептите обично доаѓаат од близу крајбрежјето и се популарни и денес таму. Широк спектар на риба може да се користи за јадења, како и школки, ракчиња и други морски плодови. Покрај риба, многу супи содржат и месо - на пример во форма на супа од месо или сланина како зачинет додаток.
Многу едноставна и истовремено варијабилна форма на супа од риба се базира на рибниот фонд, зеленчукот и рибата. Зеленчукот се поти во тенџере, деглазира со риба и се готви на тивок оган додека не заврши. Потоа, рибиното филе се додава во парчиња со големина на залак и полека се готви. Рибината супа е особено вкусна ако користите различни видови. Рибата со цврсто месо е особено погодна затоа што не се распаѓа толку брзо, на пример пастрмка, штука, харинга, треска, крап, лосос, јаглен, меч-риба, риболов, турбо, сом или морски бас. Овој рецепт за супа од риба може да биде разновиден и проширен по ваша желба, на пример со варијации во зеленчукот и зачините.
Булебазата, супа од југот на Франција, е добро позната на меѓународно ниво. Постојат различни варијации, вклучувајќи морска платика, гарнард, морски бас, црвен лопен или Сент Пјер. Ракчиња и школки се исто така можни состојки. Се прави залиха од остатоци од риба и школки од школки. Оваа залиха се претвора низ таканаречената Флоте Лоте без лушпи од школки, но со остатоци од риба, давајќи му лесно врзување. Ова е местото каде што се готви зеленчук како моркови, кромид и анасон. На крај, додадете ги парчињата домати, пржените филети од риба, ракчиња и школки. Рули традиционално се служи со булебаза, солен додаток што може да се подготви со компири, меѓу другото. За да го направите ова, измешајте лук, сол, бибер, јајце и маслиново масло за да направите мајонез. На крај, додадете малку супа и варен, пире од компири и промешајте сè додека не се изедначи.
Исто така, постојат различни видови рибина супа во Азија. Еден пример е Том Јам од Тајланд. Тој е зачинет и кисел по вкус и содржи, во различни варијанти, ракчиња или други морски плодови. Други состојки се shallots, рибен сос, лимонска трева, коријандер и листови од вар карфиол, ѓумбир, тамаринд и чили. Кари се користи и во азиски супи, на пример во супа од мида.
Во прилог на морска храна (на пример, школки), северноамериканскиот пијалак содржи супа направена од сланина или излечено свинско месо, што е кремасто со млеко или крем. Постојат и варијанти со други риби, како што е треска.
Како почетник, морските плодови имаат одличен вкус и како салата - зошто да не подготвите салата од ракчиња од Северно Море според нашиот рецепт.