Како правилно да ја ставите зимската зелка во бурето
Секоја домаќинка знае дека овој традиционален деликатес е предизвик во кујната. Неправилно солена зелка сорта може да доведе до вистински кулинарски неуспех, ако зборуваме за сармал. Затоа ви покажуваме како правилно да ставите кисела зелка во бурето за зимските денови.
Како правилно да ставите кисела зелка во буре?
На средина сме на сезоната на подготовки и конзервирање за зимата, а домаќинките со задоволство ќе дознаат нов рецепт за кисела зелка. Методот што го предлагаме гарантира дека зелката ќе се задржи, дури и за неколку години. Покрај тоа, можете дури и да заборавите на вкусната храна, бидејќи ќе биде свежа како на почетокот.
Loversубителите на кисела зелка треба да знаат дека кога ќе изберат кисела храна, таа мора да биде добро зготвена. Што значи дека зеленчукот треба да биде густ, бел и да има тенки чаршави. Саламурата се подготвува со вага. Затоа, на секои 10 литри вода што се користи, додадете 500 грама груба сол. Тоа е најсоодветен вид сол за кисели краставички.
Кисела зелка, стар рецепт
Бурето што треба да се наполни мора да се исчисти многу добро. Идеално е правилно да се мие и суши. Во основата на неодамнешниот се поставени неколку мали дрвени трупци, а над нив се ставаат зачините. Можете да користите гранчиња мајчина душица, бибер подготвени во вреќи со газа и сушен копра.
Исто така се чисти и се сече на кружни парчиња неколку моркови, но и корени од целер. За кисела зелка според книгата, се препорачува да се исечат неколку корени од рен во должина. Тие можат да се фрлат директно во бурето, или да се додадат на патот додека се полни бурето.
Некои домаќинки додаваат и цвекло, за нијанса на розови кисели краставички. Или пченкарни јадра за да направите златна зелка.
Секоја зелка се сече директно од задниот дел, а потоа се копа и се дава со малку сол. Покрај тоа, зелките ќе седат само со грб и ќе притиснат добро. Одозгора се става дрвена скара, но и тежина за да се притиснат идните кисели краставички.
Како да се подготви саламура
Контејнерот во кој беше ставена зелката се остава вака 2 дена. За тоа време, домаќинките ќе подготват саламура, која не се состои од ништо друго освен вода и груба сол. Смесата мора да биде хомогена, па мора да бидете сигурни дека солта се стопила целосно.
На крајот на 2 дена, истурете саламура над подготвените зелки и поправете го специјалниот капак повторно. Во следните денови треба да се следи зелката и прво да се земе пената што се формира на површината. После тоа, дебело црево мора да се провлече низ зелката и да се разнесе силно. Во некои региони на земјата, луѓето велат дека зимската зелка била „притоцит“, кога се однесувале на овој процес, според а1.ро.