Како правилно да чувате храна во фрижидер Лаура Лоренчиу
Како правилно да ја чувате храната во фрижидер? Како го организираме фрижидерот? Рок на траење на храната што се чува во фрижидер.
Како прво, морам да ви кажам дека имам нов фрижидер. Вториот, кој ми дојде од некаков импулсивен почеток, но кој целосно ја демонстрира неговата корисност. Sayе рече, лето е. И во лето, луѓето јадат овошје, пијат лимонада, јадат дињи! Оние огромни дињи од пазарот, кои никогаш не се случуваат во фрижидер! Па, иако мојот сопруг на почетокот беше против, јас го убедив (не многу тешко) дека ова лето треба да имаме простор за лубеница, пиво и вода. Така фрижидерот стигна до мојата куќа Heinner No Frost што го гледате подолу, што е фрижидер од долу нагоре!
Бидејќи, да, сè уште имам фрижидер, но тој е дел од фрижидер, а 358 литри (нето) од неговото складирање се покажаа небесни.!
И, сам организирајќи го новиот фрижидер, мислев дека нема да боли да објавам статија на мојот блог за правилно чување храна во фрижидерот дома. Под „правилно“ мислам на складиште кое може да ги продолжи што е можно повеќе непроменетите органолептички квалитети.
Постојат сосема различни правила што регулираат фрижидери во ресторани, отколку домашните. Обично, во рестораните имаме различни ладилници за месо, риба, јајца, млечни производи, сурови производи и производи за термичка обработка и сл. Дома, каде што имаме (обично) единствен фрижидер (сега два: П), мора да го организираме што е можно подобро, за да избегнеме вкрстена контаминација на храната и да обезбедиме, во наш интерес, подолга свежина.
Правила за чување храна во фрижидер
Температурни зони
Како основно правило, температурата на ладилникот треба да биде помеѓу 1-5 ° C, никогаш поголема. Научив во физиката, на мали часови, дека студениот воздух има тенденција да опаѓа. Очигледно, најниската температура е на долните полици на ладилникот.
Колку е повисока температурата на вратата на ладилникот, толку повеќе се отвора повеќе или поретко. Храната складирана на вратата од ладилникот периодично ќе биде изложена на температурата на околината, затоа не е потребно тука да се чува чувствителна храна.
Каква храна чуваме на горните полици на фрижидерот?
Горните полици во фрижидерот се населени со варена храна или храна што не треба да се готви. Исто така, ќе се обидеме да ги одделиме суровите од варените, со цел да се избегне контаминација. На пример, на горната полица имам колачи, но и свежи малини. Малините, сепак, се затворени во пластична тава. Постојат две причини што чував малини тука. Првиот е дека ќе го јадеме суров, нема да се готви. Второто е дека температурата на горната полица на ладилникот, иако е највисока во фрижидерот, е истовремено најстабилна. На бобинки, бидејќи се деликатни, им е потребна температура што е можно постабилна.
На полицата веднаш подолу ја имав варено супата вчера, нужно покриена. Потоа, имам уште еден пире од компири во цврсто затворен тенџере и малку стек во нејзината тепсија. Покрај него, чував тепсија со маслинки, исто така цврсто затворена. Повторно, храна што е веќе зготвена или не треба да се готви (маслинки).
Бидете внимателни, никогаш да не чувате варена храна во ладен фрижидер! Почекајте да достигнат собна температура, само тогаш можете да ги ставите во фрижидер. Ако ги ставите топло, можно е да го оштетите фрижидерот, но и да ја расипете храната!
Средни полици
Па, целата полица ја резервирав за огромна лубеница. Јас добро го измив на лушпата пред да ја ставам во фрижидер, внимателно бришејќи ја и завиткувајќи ја. Лубениците растат седејќи директно на земја и дури и ако не ја јадеме кора, таа може да биде контаминирана со сите видови бактерии. Во фрижидерот, не го ставив директно на стаклената полица, туку на пластичен послужавник. Ако истече некој сок, ќе биде многу полесно да се исчисти отколку да ја расклопите полицата.
Во оф-сезона или ако едноставно не се чувствувате како дињи, оваа полица може да се насели исто како и врвните, следејќи ги истите правила.
Долните полици на ладилникот
Како што веќе реков, колку е помала полицата, толку е помала температурата. Значи, овие полици се совршени за складирање на сурово месо, риба, млечни производи и јајца. Колку што е можно, се обидувам да создадам одделни области за млечни производи и месо. Јајцата ги чувам и во оригиналното пакување на полицата за млечни производи. Понекогаш имам јајца од земјата. Ги мијам со млака вода, ги исплакнувам и ги бришам со хартиени крпи. Откако добро ќе се исцедат, ги ставам во тенџере пред да ги чувам во фрижидер. Јас секогаш ги завиткувам сирењата рефус или неотпакувани со фолија.
Фрижидерот Heinner No Frost има специјална фиока за месо и месни производи, во која исто така ги распоредивме. На стаклената полица над неа, имам пушен, запечатен лосос. Покрај него, неколку сурови модри патлиџани, кои ги ставам во тенџере и ги завиткав. Така, тие немаат начин да стапат во контакт со друга храна.
Сега немам свежа риба во фрижидерот. Како општо правило, и месото и рибата се чуваат во цврсто затворени или завиткани тави, директно на полиците на фрижидерот, во пониските позиции.
Фиока под контрола на влага за овошје и зеленчук
На дното на повеќето модерни фрижидери, очигледно, и овој Heinner No Frost, имаме длабока фиока, посветена на чување овошје и зеленчук. Очигледно, тие никогаш не се случуваат само таму. Добро е, сепак, да го користиме за најчувствителното овошје и зеленчук, како и за оние што сакаме да ги чуваме малку подолго. Како пример, модрите патлиџани на горната полица ќе станат салата до вечерва. Пиперки, авокадо, праски, лимес и цреши би сакале да траат што е можно подолго, затоа ги чував во оваа фиока.
На некои зеленчуци и овошја не им треба ладење, дури не е препорачливо да ги чувате во фрижидер. Овие вклучуваат домати, компири, банани, кромид и лук.
Зеленчукот и овошјето како што се авокадо, праски, нектарини, сливи, круши, обично се чуваат на кујна, на суво место, далеку од директна сончева светлина. Кога ќе станат меки, давајќи јасни знаци дека се печеле, може да се пренесат во фрижидер, со што се спречува да помине.
Некои овошја, како што се бананите, но во помала мера, праските или нектарините или други плодови кои продолжуваат да созреваат по бербата, произведуваат мала количина етилен. Работи како хормон на овошјето, го забрзува зреењето. Ако, сепак, овие плодови се чуваат заедно со краставици, тиква или друг зеленчук, можно е да се види како се претвораат во жолта боја како резултат на дејството на етилен.
Чувајте ги зелените во фрижидер
Јас обично чувам свежи зелени (магдонос, копра) во тегла со вода, покриени со торба. Ги чувам на вратата од фрижидерот и убаво им го продолжувам животот. Трае дури и повеќе од една недела, но оние нишки што имаат тенденција да венеат мора периодично да се проверуваат и отстрануваат.
Измијте каков било вид лисја од зелена салата добро пред да ги ставите во фрижидер. Чистите лисја се сушат во спинувач за салата или помеѓу хартиени крпи, а потоа се редат во саксии. Покријте со двоен слој влажна кујнска хартија и само тогаш затворете ја тавата. Чувајте го во фрижидер до една недела.
Каква храна чуваме на полиците на вратата од фрижидерот?
Општо, во оваа област е добро да се чува храна што не е многу чувствителна или што ќе ја користиме што е можно поскоро. Тука ги ставам сите пијалоци (не млекото). Водата, виното, пивото, соковите, лимонадите и студениот чај што ги подготвувам летото, сето тоа е во оваа област.
Цела полица е посветена на различни тегли и шишиња со разни сосови/адитиви започнати: сенф, ајвар, песто, аншоа, итн. Тука чувам и некои почувствителни зачини, кои може да го изгубат вкусот ако се чуваат на собна температура.