Како правилно да ја разберете етикетата за исхрана! Здрава исхрана Слобода за жени

од Корина Стоиску, 4 септември 2015 година, 16:00 часот

Бидете сигурни дека сте ги прочитале и разбрале информациите на етикетата за исхрана на храната што ја јадете. Така ќе ги направите најдобрите избори за вас и вашето семејство.

Нутритивната ознака на храната ви дава суштински информации за нивниот квалитет. Ако барате урамнотежена исхрана, добра идеја е да направите навика да ја читате етикетата. Покрај тоа, треба да бидете сигурни дека правилно ги разбирате информациите што ги читате и дека сигурно ќе ги направите вистинските избори за храна.

„Нутритивната ознака на производот ни помага да го разбереме неговиот нутритивен профил. Така можеме да откриеме колку калории ни носи предметниот производ, какво количество и какви видови маснотии содржи, но исто така и колку шеќер или колку сол ќе додадеме во исхраната со конзумирање на тој производ. Сите овие детали се вредни, особено за оние кои сакаат да имаат правилна и урамнотежена исхрана, но секој од нас треба да научи како да ја чита и разбира етикетата за исхрана. “, Вели Корина Зуграву, примарен лекар во исхраната и хигиената храна.

Енергетска вредност - претставува број на калории што ни ги носи соодветниот производ. Се изразува во две единици на мерка: kJ (килоџули) и kcal (калории). Од интерес за нас се само калории (калории). Калориите (kcal) обично се презентираат на 100 g производ или по порција. Покрај тоа, за да бидат повидливи, информациите се повторуваат на предниот дел од пакетот, во форма на кутија во која се испишани: енергетската вредност за дел од производот, но исто така и придонесот на дел во калориското барање за еден ден (се проценува како 2000 година kcal/ден).

Придонесот за дневните калориски потреби се изразува како процент, точно за полесно да се разбере колку од калориите што можеме да ги потрошиме на ден беа покриени со конзумирање на дел од производот.

Количина и квалитет на мастите во храната - Во хранливите информации ја наоѓаме вкупната количина на маснотии, обично изразена во грамови (100 гр производ), но исто така и видовите на масти што ја сочинуваат, соодветно количината на секој вид.

Заситените масти (заситени масни киселини) се масти кои предизвикуваат покачување на лошиот холестерол (ЛДЛ) доколку се консумираат прекумерно; Во урамнотежена исхрана, максималната количина на потрошени заситени масти дневно не треба да надминува 20 g.
Мононезаситените масти и полинезаситените масти, односно мононезаситените и полинезаситените масни киселини, се т.н. добри масти, кои го намалуваат ЛДЛ холестеролот (лошиот холестерол). Доколку нема ограничувања на внесот на калории, количината на мононезаситени и полинезаситени масти може да достигне 50 g на ден.
Омега 3 и Омега 6 се есенцијални масти кои се апсолутно неопходни во нашата исхрана, тие не можат да бидат произведени од нашето тело; тие спаѓаат во категоријата полинезаситени масти и се препорачува дневна потрошувачка на 2 g Омега 3 (алфа линонеична киселина) и 10 g Омега 6 (линолеинска киселина).

Содржина на сол - е уште една важна информација што треба да ја имаме предвид. Големиот внес на сол доведува до висок крвен притисок, важен фактор на ризик за кардиоваскуларни болести. Треба да знаеме дека информациите во табелата за исхрана ја означуваат вкупната сол (заснована на вкупната содржина на натриум во производот), а не нужно сол додадена како таква на производот. За урамнотежена исхрана е добро да се изберат производи со мала содржина на сол. Светската здравствена организација препорачува дневна потрошувачка на максимум 5 g сол, но во Романија просечната потрошувачка на сол е повеќе од двојно поголема од препорачаната.

Содржина на шеќер - се споменува во табелата за исхрана како „шеќери“ и претставува вкупна содржина на шеќер во храната, вклучително и шеќер добиен од овошје (фруктоза). Вкупната количина шеќери не треба да надминува 90 g на ден и добро е што најголемиот дел доаѓа од овошје, на штета на додаден шеќер или концентрирани слатки.

Присуство на вештачки транс масти - е една од нај дискутираните теми неодамна, со оглед на новата директива на ФДА (Управа за храна и лекови на САД) според која американската прехранбена индустрија бара рок од 3 години за да ги елиминира овие лоши масти од производите.

„Во Европа, вештачките транс масти (оние добиени од делумно хидрогенизирани масти) доброволно се елиминирани од повеќето производители. Најрадикалната преформулација се случи пред повеќе од 15 години за производи од маргарин, кога се појавија маргарини од новата генерација, на пример. За нив, се користеше мала количина тропски растителни масти (палма, кокос) - масти со природно цврста конзистентност, со што се елиминираат делумно хидрогенизираните масти. ’, Вели Корина Зуграву.

Нутриционистичката етикета не дава информации за присуството на транс масти во храната. За да идентификуваме дали производот содржи транс масти или не, мора внимателно да го прочитаме списокот на состојки. Фразата „делумно хидрогенизирани масти“ означува дека производот содржи вештачки трансмасти и затоа е најдобро да се избегнува.

Изберете паметен

Постојат неколку видови на маргарин на пазарот, но лесно можете да ги идентификувате квалитетните, раширени, како што е Бекел. Делумно хидрогенизирани масти НЕ треба да се појавуваат во списокот на состојки. Новата генерација/маргарин што може да се шири е мешавина од природни растителни масла, со малку растителни масти и вода. Бидејќи во различни рецепти се користат различни масла (од сончогледово масло до семе од репка, маслиново или ленено семе) и маргаринот може да има различна содржина на есенцијални масти - Омега 3 и Омега 6. По можност е богата со омега 3, затоа што најчесто недостасува во нашето мени. Омега 3 и Омега 6 не можат да бидат произведени од телото, но неопходни се за да може да функционира нормално: тие се вклучени во правилниот развој на телото, во одржувањето на холестеролот во нормални граници и во одржувањето на здравјето на срцето.