Како правилно да печете модри патлиџани 3 методи за печење и чистење модри патлиџани
Како правилно да се пече модар патлиџан? 3 методи за печење и чистење модар патлиџан. Модар патлиџан, рерна и тенџере на скара, секој метод опишан чекор по чекор, со многу корисни совети. Правилно чистење на зрели модри патлиџани.
Тоа е сезоната во која пазарите изобилува со романски модри патлиџани, во нивниот најдобар период. Тие се црни и сјајни, свежо избрани од градините, подготвени за печење и користени во највкусните рецепти за модар патлиџан. За, без модар патлиџан, бр вкусна закуска салатата не би била повторно толку вкусна на модар патлиџан очигледно би било невозможно!
Важно е да изберете квалитетни модри патлиџани. Романските сорти имаат многу темно виолетова школка, скоро црна. Потемни и посјајни се, тоа е знак дека се добро зготвени, достигнале зрелост. Ние исто така се водиме од опашката, која мора да биде, колку што е можно, зелена, а не суво, ова е знак за свежината на модрите патлиџани. Ако ги допреме, мора да ги чувствуваме малку меки, не тврди како камен. Други мали трикови за избор на модри патлиџани може да се најдат во рецепт за посна салата од модар патлиџан (кликнете на врската).
И сега, ако сепак го направивме пазарот и ги одбравме најдобрите модри патлиџани, ајде да се фатиме за работа!
Печени состојки од модар патлиџан
Како правилно да се пече модар патлиџан - печење на скара/диск/пламен
Најпознат и најпроверен метод за печење модар патлиџан е во директен контакт со топла површина или дури и директно на пламенот. Ако имаме големи количини печена модар патлиџан, верзијата со пламен не е многу ефикасна. Потребно е долго време да се прошета модар патлиџан по патлиџан низ пламенот на шпоретот, сè додека кожата не изгори и јадрото омекне.
Затоа, останува верзијата со добро загреана површина. Ова може да биде скара, диск, топла плоча на оган на дрво или дури и шпорет. Во принцип, се претпочита да се определиме за овој метод ако имаме можност да го примениме во пракса на отворено. Не обратно, но кога модар патлиџанот ќе се испече на шпоретот, мирисот на чад опстојува со недели во куќата. Тоа е затоа што многу е важно таа црно-виолетова кора на површината на модар патлиџан да има јасни траги од изгореници. Тука и таму, кората мора дури и да се јаглениса, така што модар патлиџанот ја има таа специфична арома на пушење.
1. Па, како печете модар патлиџан на скара? Загрејте ја скарата/дискот/плочата за готвење многу добро, итн. Измијте го модар патлиџан, стискајте и боцкајте со вилушка од место до место. Така, ќе ја спречиме нивната експлозија за време на печењето. Ставете ги модри патлиџани на скара/диск/рингла и печете ги, свртувајте ги додека не изгори кората и јадрото биде многу меко. Можеме да видиме колку е меко јадрото со лесно притискање на модар патлиџан. Бидете внимателни, јадрото мора да биде меко од врвот до опашката, не само на места. Во зависност од тоа колку е силен огнот и колку е голема модар патлиџанот, печењето може да трае 20-30 минути.
Како да се пече печена модар патлиџан?
2. Ние сакаме кремасти, зачадени и светло обоени модри патлиџани. Ако ја решиме текстурата и аромата на пушење со печење, пријатната боја, воопшто не поцрнета на зрелите модри патлиџани, можеме да ја добиеме со правилно чистење на модри патлиџани.
Треба да ти кажам нешто. Ако некој некогаш ви кажал дека печена модар патлиџан се чисти под млаз вода, таа личност, која и да е, воопшто не ви посакала добро! Дали се мачевме да ги скараме модрите патлиџани на скара, ја испушивме облеката и косата за да ги измиеме модрите патлиџани со вода, губејќи го вкусот добиен со напор и грижа? Ова не е вистинскиот начин за работа!
3. За пријатна боја, модар патлиџанот се лупи додека е врел. Во суштина, ги вадам од решетката на послужавник. Подготвувам пластично сито покрај него, ставено врз садот во кој ќе се исцедат модар патлиџан и сок, што може да биде горчлив. Еден по еден, ставам модар патлиџан на уништувачот. Со лажица нерѓосувачки челик или дрво, поделете ја варената модар патлиџан по должина, од опашката до врвот. Користејќи лажица ја лупам модар патлиџанот и ги фрлам сите изгорени парчиња. Јас ја кревам зготвената нога од крајот на опашката со лажица и ја превртувам одозгора. Добро изрендајте ја пулпата од модар патлиџан од кора, подигнете ја со две лажици и ставете ја директно во подготвеното сито. Потребни ми се помалку од 30 секунди за совршено чистење на модар патлиџан, без вода, без палење прсти и без софистицирани алатки. Погледнете ја анимираната слика подолу за да видите како работи.
4. Еве ги зрелите и исчистени модри патлиџани, исцедени во пластично сито. Важно е добро да се исцеди сокот, може да биде горчлив и адстрингентно, негативно влијае на препаратите во кои користиме модар патлиџан.
Печете ги модри патлиџани во рерна
Како печете модар патлиџан ако не можете да пукате во дворот? Еден од методите е оној подолу, откриен во видео клип на турски јазик. Методот го најдов многу нежен кога првпат го видов. Откако го тестирав, можам да кажам дека предностите остануваат само оние од практична природа: може да се направи во рерна, нема потреба да имате двор, лесно се чисти. Вкусот, сепак, не е на нивото од оној добиен со претходниот метод, во кој ви покажав како да ја испечете модар патлиџанот на скара. Не ја чувствува таа зачадена арома што толку многу ја сакаме.
Јас би го користел овој метод за закуска отколку за салата од модар патлиџан. Иако, искрено, направив салата со модар патлиџан испечен на овој начин. Специфичниот чаден вкус се доби со додавање сол со вкус на чад. Како заклучок, методот има свои предности и оние што живеат во блок-стан сигурно ќе го ценат.
Начин на работа
1. Модар патлиџанот добро измијте го. Ние ги пресекуваме, им ги исекуваме опашките и ги пресекуваме на половина по должина. Потоа посипете ги со малку сол на страна со пресекот и вклучете ја рерната. Го поставивме на 210 ° C, на функцијата за скара.
2. Наредете ја така подготвената модар патлиџан во плех покриен со хартија за печење, исечете го.
3. Печете ја модар патлиџан во загреана рерна на 210 ° C, на функцијата за скара, додека јадрото не омекне добро и кожата има изгореници од место до место. Во зависност од големината на модар патлиџан, може да трае 15-25 минути.
4. Подгответе сад за собирање, покриен со пластично сито, во кој ќе ја ставите исчистената модар патлиџан во мозоци. Веднаш штом ќе ги извадиме од рерна, со шпатула ги земаме печените модри патлиџани од плехот и ги пренесуваме на мелницата.
5. Брзо извадете ги со лажица, додека се топли. Јадрото излегува во едно парче, многу лесно.
6. Ставете го испеченото јадро во подготвеното пластично сито и оставете модар патлиџан добро да исцеди од сокот.
Супер генијално - печење модар патлиџан во тенџере
Неодамна го открив овој метод на печење модри патлиџани со мојата девојка Кармен Парашчивеску, таа пак откривајќи го во Рецепти на Мануела кој го открил кај одредена госпоѓа Меленку! Еве еден од оние среќни случаи на вирусирање на многу ефикасен рецепт или постапка! Го тестирав овој метод за печење модар патлиџан и ви велам дека е одличен. Брзо е, чистењето по печењето, кое ни создава доволно главоболки, не постои, а вкусот е сонуван! Интензивно чаден вкус, за најдобра можна салата од модар патлиџан!
Како да се пече модар патлиџан во тенџере?
1. Измијте ги и исцедете ги модри патлиџани, па излупете ги со лушпа или нож и исечете им ги опашките. Исечете го модар патлиџан во четвртини, по должина.
2. Во тенџере со подебело дно, наредете ги лушпите од модар патлиџан, со обоената страна надолу, кон дното на садот.
3. Над лушпите, наредете четвртини од модар патлиџан.
4. Покријте го садот со капакот. Навлажнете добро и исцедете кујнска крпа свиткана на половина, а потоа ставете ја над капакот за да спречите да излезе чад. Потребен ни е чад, тоа ќе му даде специфичен чаден вкус на модар патлиџан! Ставете го тенџерето на шпоретот, на силен оган, 10 минути. По првите 10 минути, намалете го огнот на средно уште 5-10 минути. Проверете по 5 минути, ги чував, сепак, вкупно 20 минути, додека не омекнат добро.
5. Добро е да се отвори тенџерето на балкон, на тераса, на прозорецот, бидејќи ќе излезе многу чад. Кога ќе го отвориме тенџерето, ќе ги најдеме модар патлиџаните меки, добро зготвени и со силен чаден мирис. Не, тие не се готват, нема да има капка течност во тенџерето. Ги вадиме модрите патлиџани и ги ставаме во пластично сито, а потоа ги вадиме јагленосаните лушпи од дното на тенџерето. Мене тие излегоа во едно парче, како капак. Чистење ... веќе не е случај:).
Се надевам дека барем еден од презентираните методи ќе ви биде корисен! Ви посакувам највкусни салати од модар патлиџан и тиквички!
Се разбира, модри патлиџани подготвени според кој било од презентираните методи можат да бидат замрзнати или зачувани во тегла за зимата. Со среќа со тоа!