Како правилно да подготвите мелено месо - јадете и пиете
Мелено месо: знаење за производи и совети
Содржина
- Што е мелено месо?
- Различни видови мелено месо
- Набавка на мелено месо
- Колку долго може да се чува мелено месо?
- Може да биде замрзнато мелено месо?
- Зошто меленото месо може да се расипе толку брзо?
- Како можете да подготвите мелено месо?
- Зачинете го меленото месо
Што е мелено месо?
Мелено месо е грубо зашиено и обезмастено мускулно месо од свинско, говедско, телешко, јагнешко, овчо, дивеч или живина. Сецкан е од мелницата за месо и не содржи други додатоци. Другите имиња се хакирани, мелено, лулка, мелено или хаш.
Различни видови мелено месо
свиња
Мелено свинско месо е грубо обезмастено, мелено или мелено со мелница за месо, кое се добива од градите или рамото. Може да има максимална содржина на маснотии од 30%. 100 гр мелено свинско месо содржи 250 калории.
Говедско месо
Обичното мелено говедско месо се прави од посни парчиња како што се градите и рамото. Лесно се закопчува и има максимална содржина на маснотии од 20%. 100 гр мелено говедско месо содржи 216 калории.
Мешан хак
Мешаното мелено месо се состои од половина свинско и половина говедско месо. Мора да има максимална содржина на маснотии од 30%. Мешаното мелено месо содржи 260 калории на 100 гр. Оваа варијанта е веројатно најчеста во нашата земја и е многу популарна за ќофтиња, месо од месо и сосови, иако секој друг вид мелено месо е исто така погоден.
теле
Мелено месо од телешко месо се смета за благородно и особено фино по вкус. Содржи околу 10% маснотии, но многу поретко е од мелено говедско и свинско месо. 100 гр телешко месо содржи 148 калории.
јагнешко
Ова мелено месо е особено вообичаено во ориенталните јадења. Направен е од исечок за нозе или слабина и има иста содржина на маснотии како мелено говедско месо. 100 гр мелено јагне содржи 234 калории. Сега може да купите мелено јагне во добро снабдени супермаркети, но секако од турски продавници за храна.
Мелено живина
Мелената живина првично е впечатлива поради неговата светла боја во споредба со другите сорти. Има малку маснотии и е особено популарно во азиската кујна. 100 гр мелена живина содржат 115 калории. До 2007 година, дистрибуцијата на мелено живина не беше дозволена. Но, тоа се промени откако Хак влезе во регулатива за хигиена на храната. Како и да е, оваа сорта сè уште многу ретко се наоѓа во продавниците. Со малку среќа можете да најдете спакувана мелена живина во многу добро снабдени супермаркети. Инаку, се разбира, сеуште имате можност да ја вртите низ мелницата за месо дома.
Мет
Мет или Хакепетер е грубо сецкано, сурово свинско месо кое е зачинето со кромид, сол и црн пипер. Оваа варијанта е многу популарна како ширење, но може да се користи и за готвење и пржење. 100 гр мелено месо содржат 280 калории.
Тартаре
Благородната варијанта на мелено говедско месо. Татар, исто така познат како стружено месо или бифтек од говедско месо, се прави од месно мускулно месо. Има максимум 6% маснотии и со тоа има пропорција од 115 калории. Традиционално, тартарот е зачинет со сурово јајце, сол, бибер и Табаско и се служи со кисела краставици и леб. Но, тој е погоден и за производство на други мелени јадења.
Набавка на мелено месо
Можете да купите хак во различни вкусови. Најдобро е, се разбира многу свеж од касапот. Можете исто така да купите цело парче месо таму и да побарате да го измелете свежо за вас. Во секој случај, следново се однесува на нов хак: искористете го брзо! Никогаш не купувајте го однапред и обработете го што побрзо.
Колку долго може да се чува мелено месо?
√ Свежо мелено месо секогаш мора да се продаваат и подготвуваат на денот на производството.
√ Спакувано хакирање сепак, ако е добро оладен, тоа ќе трае неколку дена. Погледнете го датумот за употреба по пакувањето. Внимание: За разлика од најдоброто пред датумот, кое сепак нуди одредена слободна можност, месото не треба да се јаде по датумот на употреба.
√ Истото важи и за замрзнато мелено месо. На него има и датум според употреба. Кога купувате, погрижете се да ги набавите дома и замрзнувач што е можно поскоро, ако сепак сакате да го чувате. Штом се вклучи - па дури и се стопи, рокот на траење повеќе не е загарантиран.
Може да биде замрзнато мелено месо?
Ако не сакате веднаш да го преработите меленото говедско месо, исто така можете замрзнување. За да го направите ова, мора да го ставите торба за замрзнување и проверете дали месото го раширивте рамно во вреќата. Може да замрзне и, следствено, тешко дека му треба некое време да се стопи. Треба да консумирате замрзнато мелено месо во рок од 3-4 месеци.
Зошто меленото месо може да се расипе толку брзо?
Процесот на производство ја зголемува површината на месото и делумно ги уништува клеточните мембрани. Тоа го прави Хак одличен чувствителна храна, што нуди идеална почва за размножување на бактерии и патогени микроорганизми. Затоа постојат строги барања за дистрибуција. Свежото, непакувано мелено месо може да се продава само на денот на производството и да се прави исклучиво од месо што не е одмрзнето. На спакуван хак мора Датум на употреба и оптимално Температура на складирање да бидат наведени. Температурата на складирање е обично на 2 Целзиусови степени. Нормалните фрижидери обично се малку потопло, но доволно ладни за складирање на мелено месо. На шалтерите за продажба каде што се чува хак, максималната температура е 7 степени Целзиусови. Замрзнато мелено месо може да се понудат само спакувани и, покрај датумот според употребата, исто така, мора да наведат дека треба да се користи веднаш по одмрзнувањето. Хак може да не се нуди на тезгите на пазарот. Сепак, дозволени се варени производи направени од мелено месо, како што се ќофтиња.
Како можете да подготвите мелено месо?
Сите сорти можат да се консумираат сурови, под услов да се навистина свежи. Во суштина, тоа зависи само од вашиот личен вкус. Сепак, тартарот и свинскиот бифтек се особено популарни кога се јадат сурови. Можете исто така да готвите сите видови храна на кој било начин. Класични мелени јадења се, на пример, хамбургери, ќофтиња, леб од месо, чили кон карне или Кенигсбергер Клопсе.
Во Германија, мешаното хакирање е релативно честа појава. Особено кога станува збор за подготовка на кнедли или месо од месо, луѓето ја ценат нејзината срдечна арома, создадена со мешање говедско и свинско месо.
Зачинете го меленото месо
Хак е некомплициран, готви брзо и може да земе многу скоро од сите зачини. Затоа, не плашете се да експериментирате. За класични ќофтиња, освен сол и бибер, потребен ви е и кромид и сенф. Ако претпочитате нешто ориентално, суровото месо можете да го зачините со хариса и коријандер. Папрака во прав, пиперка, доматно пире, чили или риган, исто така, се докажуваат како соодветни зачини.