Како правилно да подготвите модар патлиџан - BZfE
(BZfE) - Без разлика дали е на скара, пржено, задушено или на пареа - модриот патлиџан е идеален за лесна летна кујна. Зеленчукот има неутрален вкус и развива свој карактер само со други состојки. Францускиот класик е рататуј со модар патлиџан, тиквички, домати, пиперки, кромид и лук. Грците сакаат овошјето да го јадат во мусака, тепсија со компири, домати и мелено месо. Во Ориентот се служи во форма на пире или паста. Модар патлиџанот е нискокалоричен зеленчук бидејќи се состои од над 90 проценти вода. Исто така, обезбедува фолна киселина, витамини од групата Б и минерали како калиум.
Модар патлиџан, исто така познат како модар патлиџан или модар патлиџан, првично потекнува од Индија. Во денешно време растението ноќносенче расте во тропски и суптропски региони низ целиот свет. Во Холандија, Белгија и Шпанија овошјето се одгледува во стаклена градина. Во оваа земја, првенствено се познати издолжените, виолетови и сјајни плодови. Сепак, африканските и азиските специјализирани продавници, исто така, имаат бели, розови, жолти, портокалови и бели и виолетови модри патлиџани во нивниот опсег. Прилично сунѓерестата пулпа има крем боја и содржи бројни камења, кои не вознемируваат. Модар патлиџанот не треба да се консумира суров, бидејќи содржи горчливи материи и соланин. Во повеќето сорти, содржината на горчлива материја сега е значително намалена преку специјално размножување, но соланинот - природна заштита од предатори - може да предизвика поплаки во гастроинтестиналниот тракт. Соланинот е стабилен на топлина, но растворлив во вода и содржината енормно намалена за време на готвењето.
Ако сакате да подготвите соло од модри патлиџани, исечете го суровото овошје на парчиња или стапчиња. Неколку прскалки сок од лимон ќе спречат белото месо да стане кафеаво на отворено. Сега посипете со малку сол и оставете да отстои 30 минути. На овој начин се отстрануваат несаканите горчливи материи и вишокот вода, така што плодовите имаат подобар вкус и се помалку заситени со маснотии при пржење. Ако модар патлиџанот се вари и се комбинира со друг зеленчук, како во рататуј, овој чекор не е потребен. Сега постојат и сорти кои содржат помалку горчливи материи. Најдобро е да дознаете повеќе од специјалистичкиот персонал во продавницата.
Модар патлиџанот е достапен во продавниците цела година. Кога овошјето е зрело, кожата малку попушта кога ќе се притисне со прстот. Зеленчукот се чувствува најудобно на температура над 10 степени Целзиусови, но треба да се консумира што е можно побрзо.
Понатамошна информација:
Брошура „Зеленчук“
Нарачка бр. 1024, цена: 4,00 евра