Како правилно да се филе рибата игло

Совршена опрема

Правилно расклопување

Доколку е достапна соодветна опрема, точната техника на филетирање е неопходна. Прво, рибата се мие и внимателно се суши со хартиена крпа или чиста крпа. Во вториот чекор, главата на рибата се отстранува, по можност со правење засек во облик на V зад жабрите од двете страни. Главата треба да биде лесна за одвојување со неа. Тогаш рибата е преполовена со ставање на ножот на главата на рибата и сечење по средната коска. Острата страна на ножот секогаш треба да се држи малку кон централната коска. Совет: За да добиете рамномерно и мазно сечење, најдобро е секогаш да го поместувате ножот малку напред и назад, така што непречено да се лизга низ рибата.

игло

Кога оваа задача е завршена, маснотиите на работ, перките и опашката можат да се отстранат. Коските потоа се отстрануваат со пинцети. Со цел да ги пронајдете преостанатите коски, треба нежно да ги мачкате прстите со влакната помеѓу нив.

Ако сите чекори се завршени, имате совршен филе со кожа.

Ако сакате да користите риба без кожа, можете едноставно да ја отстраните со рибниот нож.