Како правилно да се справите со мелено месо - BZfE
Меленото месо поради големата површина е подложно на микроорганизми. Затоа мора да се чува правилно веднаш по купувањето, а потоа да се обработи брзо и хигиенски.
Јадења од мелено месо како што се шпагети Болоњезе, ќофтиња или мелено месо се многу популарни во Германија. Тие исто така се наоѓаат на фронтот во статистиката за инфекции со храна, бидејќи меленото месо е една од најчестите причини за болести пренесени од храна. Добра причина за подетално разгледување на чувствителната храна.
Спречи инфекција
Меленото месо поради големата површина нуди идеални услови за раст на микроорганизмите. Ова може да вклучува бактерии кои предизвикуваат болести како што се салмонела или листерија. Бактериите обично влегуваат на мелено месо преку недостаток на хигиена и таму се размножуваат доколку нема доволно ладење или недоволно загревање. Бидејќи бактериски загаденото мелено месо редовно предизвикува епидемии на болести пренесени од храна, експертите силно препорачуваат да се набудува ладниот ланец и да се обезбеди хигиена.
Подобро да купувате со кул торба
Веќе може да влијаете на рокот на траење на мелено месо кога купувате. Земете поладна торба со вас и купете нежно мелено месо последно. Бактериите во месото се размножуваат многу брзо, особено во топлите летни месеци. Без ладење, месото често се расипува на пат кон дома и претставува ризик од болест како што се дијареја, повраќање или грчеви во стомакот.
Мелено месо спаѓа во фрижидер
Дома, треба веднаш да го ставите меленото месо во фрижидер и да го користите во рок од 24 часа. Ова се однесува и на лабаво мелено месо од месарот и на мелено месо од супермаркет завиткано во фолија. Патем, најкул дел од ладилникот е долната полица над одделот за зеленчук. Ова е местото каде што месото најдобро се чува. Замрзнатото мелено месо може да се врати во замрзнувачот само ако сè уште не е одмрзнато или одмрзнето. Ако месото веќе се стопило, одмрзнете го во фрижидер и обработете го најдоцна следниот ден.
Препорачано време за складирање и услови за мелено месо
Темелно загрејте го мелено месо
Пред да подготвите мелено месо, треба да проверите дали е сè уште јаде. Ако месото мириса кисело, а површината е темно обезцветена, месото се расипе и мора да се отстрани. Ако сакате да понудите мелено месо на хигиенски безбеден начин, треба да го преработите и загреете набргу по купувањето. Кога се загрева, меленото месо достигнува основна температура од најмалку 70 степени Целзиусови за две минути. Под овие услови, повеќето од бактериите кои предизвикуваат болест умираат.
Сурово мелено месо: Не е за бремени жени или мали деца
Секој што сака да консумира сурово мелено месо е зависен од хигиенски совршено месо. Најдобро е меленото месо да биде свежо направено од месарот. Или можете да купите свежо парчиња месо и да направите сопствен мелено месо дома со мелница за месо.
Особено внимание посветете на хигиената: сите материјали што доаѓаат во контакт со мелено месо мора да бидат чисти. Не користете дрвени плочки за подготовка. Темелно измијте ги рацете пред и по подготовката и темелно исплакнете ги сите кујнски прибор што доаѓаат во контакт со мелено месо пред да ги користите за друга храна.
Важно: Мали деца, бремени жени, постари граѓани и имунокомпромитирани лица не треба да јадат сурово мелено месо поради ризик од инфекција.
Чувајте ги остатоците од јадењата со мелено месо
Доколку сакате да чувате добро зготвено мелено месо или јадења со мелено месо, можете да ги чувате во фрижидер најмногу два дена. Алтернативно, длабоко замрзнување е опција. Дури и замрзнатото мелено месо и подготвеното мелено месо може да се чуваат до три месеци на минус 18 степени Целзиусови.
Совети за ракување со мелено месо
Различни видови мелено месо се достапни во продавниците:
Мелено месо од ЕУ спакувани во заштитна атмосфера, со датум на употреба од неколку дена. Само компаниите одобрени од ЕУ имаат право да го произведуваат и пакуваат месото. Здравствената ознака со бројот на одобрување на производната компанија е означена на пакувањето. Ладниот ланец од нула до два Целзиусови степени мора да се придржува од производството.
Свежо на денот, спакувано мелено месо во полицата за ладење, спакувана во табли со полистирен. Меленото месо треба да се консумира на денот на производството - според датумот на употреба.
Лабаво мелено месо, што се меле во супермаркет или кај месарот и се нуди директно на шалтерот за месо. Внатре, месото за кратко време станува кафеаво-сиво, бидејќи не доаѓа до кислород.
Замрзнато мелено месо се нуди спакувана во бројачот на замрзнувачот.
Повеќе информации за мелено месо
Коњско месо наместо мелено говедско месо - Скандал со храна
На почетокот на 2013 година, коњското месо беше најдено во готови производи во неколку европски земји на кои им беше дозволено да содржат говедско месо само според етикетата. Покрај ДНК на коњите, лабораториите пронајдоа и остатоци од средство за ублажување на болката што често се користи при одгледување коњи. Како резултат на тоа, многу бакалци отстранија од готови јадења мелено месо. На крајот на мај 2013 година, холандските власти уапсија веледрогерија на месо и неговиот партнер. За осомничените се вели дека обележале 300 тони коњско месо како говедско месо и го продале низ Европа. Федералното Министерство за потрошувачи извлече заклучоци од скандалот и сега развива систем за рано предупредување против измама со храна.
30 проценти помалку маснотии во хакирањето - погрешна рекламна порака
На почетокот на 2012 година, организацијата на потрошувачи „Фудвоч“ го обвини дисконтерот „Нето“ за погрешно тврдење за рекламирање и прекумерни продажни цени на производ од мелено месо. Нето продаде препарат од мелено месо кој се состоеше од 70 проценти месо и 30 проценти вода, текстуриран пченичен протеин, пченично брашно, сок од цвекло, екстракт од папрака и екстракт од зачини. Попустникот го рекламираше производот со белешка „30 проценти помалку маснотии“ и го продаваше по повисоки цени од нето споредлив производ со 100 процентно месо. Фудвоч го критикуваше фактот дека изјавата „30 проценти помалку маснотии“ е точна само во споредба со претежно масното мелено месо од полицата за самопослужување. Сепак, ова не му се соопштува на потрошувачот. Во споредба со посно мелено месо од месарот, препаратот од мелено месо не може да постигне 30 проценти помалку маснотии. Производителот ја промени брендот на производот само по многу поплаки на потрошувачите.
Мелено месо на вегетаријанец: алтернативи на месото
Ако не сакате да јадете месо, можете да изберете алтернативи за месо. Тие се состојат од структуриран протеин од соја (ТВП = растителен протеин со текстура), тофу, сеитан или куорн и се достапни чисти или како готови за готвење „Мешавина од зеленчук“. Сувите производи мора прво да се натопат во вода пред да бидат подготвени, влажните производи се подготвени за понатамошна обработка. Вегетаријанското мелено месо може да се подготви на ист начин како и меленото месо. Добро зачинето, вегетаријанското мелено месо тешко се разликува по вкус и изглед од варијантата на месото.