Како правиме џи - во куќата на Даниела
Како правиме гри, т.е. разјаснет путер
Во исхраната на специфични јаглени хидрати без млечни производи е дозволено гриво - т.е. разјаснет путер. Вриењето го отстранува казеинот и значително ја намалува количината на лактоза во путерот и со тоа оние со нетолеранција на казеин или лактоза можат да консумираат гри.
Разјаснетиот путер потекнува од Индија, каде се користи и денес за безброј здравствени придобивки. Многу од моите индиски пријатели додаваат лажичка гри во утринското кафе .
Разјаснетиот путер е богат со омега 3 и есенцијални аминокиселини, витамини А, Д и Е, помага во намалување на воспалението и варењето на храната и има висока точка на горење - 250 степени Целзиусови - затоа често го користам во разни рецепти во рерна или на сотаре.
Процесот на разјаснување на путерот е исклучително едноставен. Мојот единствен совет е да купите путер што е можно чист, без адитиви или сол, од мали производители или директно од безбеден извор во земјата. .
Ставете го путерот да зоврие на тивок оган и оставете го да зоврие додека не се пени повеќе, а млечниот протеин се депонира на дното на садот. Не се препорачува отстранување на пената, бидејќи тоа воопшто нема да помогне, само значително ја намалува количината на разјаснет путер на располагање. .
Откако забележавте одвојување на протеинот на дното на садот, можете да го исклучите огнот и да го исцедите путерот. Во оваа фаза е многу лесно да се изгори, па затоа не се препорачува да доцните .
За да го цедите путерот, користете метална цедалка да ставите цедалка за сирење за да бидете сигурни дека нема да останат честички од пена одозгора. .
Може да го исцедите путерот директно во стаклена тегла. За еден килограм квалитетен путер, добивам околу 800 грама гри.
Да се чува на собна температура затоа што не се расипува .
Може да се користи во разни рецепти, во тепсии, во составот на тестото или едноставно може да се додаде во храната на крајот за неверојатен вкус. !