Како прво готвев индиска храна дома - мал водич за почетници - CSID Што е тоа
За време на периодот на изолација, сите чувствуваме потреба да ги подобриме искуствата, вкусовите. Во секој случај, нашите чувства и состојби се автоматски подобрени. Што се однесува до вкусовите, некои избегаа во колачи со висок шеќер, други во зачинета храна. Alsoубител сум и на многу зачинети јадења. Тоа е (и) индиска храна.
Се сеќавам на мојата прва посета на индиски ресторан во Букурешт - можеби пред 12 години - колку бев импресиониран не само од садовите - сето тоа беше толку различно по вкус од она што го знаев, како и атмосферата, декорот, послужавниците, мирисите од воздухот. Тогаш најмногу ми се допадна домашниот индиски сладолед со кардом (кулфи) и многу млеко. Но, јас навистина се заубив во индиската храна кога зачекорив во оваа чудесна земја наречена Индија. Секое јадење е едноставно различно од она што го знаеме. Замислете дека некое јадење доаѓа со 7 сосови - едно кисело, друго солено, друго слатко, друго слатко-кисело, друго зачинето, итн. Знам, ќе ми противречиш - ако не си бил во Индија - но нашата храна е блага во споредба со нивната. Да не спомнувам како изгледаат индиските ресторани - шарени, полни со статуетки, бујна вегетација и понекогаш дури и посетувани од стаорци (го имав ова искуство во одличен ресторан во Мумбаи со одлична храна, каде што на работ од полето, исто така, дојдоа стаорци, а келнерите ги користеа камењата од камењата за да ги избркаат. Понекогаш некои клиенти дури и подадоа рака).
Спомени од Мумбаи
Индиска храна, супер лесна за готвење и дома
Се надевам дека те натерав да се насмевнам и да продолжам со мојата приказна со вкус на кари. Мојата братучетка Мелина е омажена за Вј, Индиец, и иако не вкусува индиска храна, таа често готви вкусни јадења со рецепти од земјата на нејзината мајка. Покрај индиските јадења на Малина, до кои имам пристап од време на време на сите мои посети на Берлин, застанав и во индиски ресторани. Кари од модри патлиџани е самото јадење што го нарачувам во кое било време од одреден ресторан, но исто така и наан, нивните свежи колачи или стапчиња фрлени во путер и лук едноставно не се споредливи. Така е и чајот од масала (црн чај, варен во млеко и зачинет). На патување до Малдивите, имав можност да пробам многу чудесни индиски јадења подготвени дури и во живо.
Масала доса, Малдиви - индиски појадок - вкусен
Стотици илјади книги се напишани за индиската храна, но сепак многу fansубители на индиската храна не се ни чувствуваат подготвени да ја готват дома. Така и јас, но, погледнете, самоизолацијата и социјалното дистанцирање за време на пандемијата беше вистинското време да го направам овој голем чекор во мојата кариера како готвач-аматер. Ми недостигаа азиски ресторани и не се откажував сè додека не организирав шопинг за да можам да имам индиски мешавини за зачини како кари, гарама масала, но и основни состојки како куркума (куркума), ѓумбир, млеко од кокос., црвен пипер, кокосови снегулки и секако, кромид и лук. Отворање тегла со индиски зачини и инспирирање на нивниот вкус е како кратко патување во земјата на 1.001 зачин.
Неверојатно какви сензационални вкусови се покрај лук, кромид и кари
Што може да содржи комплетот за почетници во индиската кујна?
Значи, ако имате желба за индиска храна, знајте дека ако направите мал комплет за зачини, ќе можете одлично да си одите дома. Плус, можете да го контролирате нивото на сезоната (колку брзо итн.).
Микс кари - може да се најде и во индиските продавници и во хипермаркетите. Содржи во различни размери - куркума, коријандер, кромид, лук, кардамон, цимет, лута пиперка, анасон, каранфилче, семе од синап, ким. Се користи во многу јадења, и вегетаријанска и месо.
Друга основна мешавина е гарам масала - содржи коријандер, миризлив пипер, ким, црн пипер, каранфилче, ловоров лист, кардамон, цимет, морско оревче и сл. во различни размери. Со овие две мешавини, но исто така и со дополнителна куркума, ѓумбир, кокос (снегулки и кокосово млеко), топла и слатка папрака, коријандер - можете да пробате мноштво индиски рецепти токму дома. Исто така, треба да додадете ориз во комплетот за почетници, по можност ориз басмати (оној што го користиме за пилаф, пудинг од ориз и др. Стапчиња). Јогурт во комбинација со вода, сол или овошје - ласи е друга состојка.
Пилешко во индиски стил со пилешко, ориз и солен ласи
Кои индиски јадења излегуваат за почетник?
Неверојатно е искуство да се почувствува, вкуси како обичниот, но извонреден лук и кромид вкус во волшебното друштво на индиски состојки се меша. Очигледно, срамежливо ставав некои количини на зачини наведени во рецептите на почетокот и секогаш ги вкусував според моите преференции. Ми се допаѓа кокос, а кога резултатот не ми беше добар, додадов 2 лажици снегулки од кокос. Досега направив кокосово пилешко и очигледно кари од модар патлиџан (очигледно не излезе како во ресторанот во Берлин, но е многу добро).
Кари од модри патлиџани - домашна варијанта