Како сама да направам мајонез Едноставен водич со загарантиран успех Миоменте Енддекермагазин
Мајонезата погрешно се оцени како мрсна и стара школа. Домашен и уживан во умерени количини, кремастиот сос направен од масло и јајце е исклучително фин придружник на стапчиња од зеленчук, популарен прелив за салати или секако класичен натопи за помфрит.
Рафиниран со билки, има совршен вкус како ремулад со печено говедско месо, е основно ширење на хамбургери или, во варијанта со лук, како аиоли, класика со риба. Постојат светови помеѓу мајо од цевката и домашната варијанта - поради што и онака нискиот напор е секогаш вреден.
Но, како да направам добар мајонез сам? Со нашиот рецепт за мајонез, можете лесно да го направите за само 1 минута. Со загарантиран успех. Сè што ви треба е рачен мешалка и мала чинија за мешање. Целта е само 4 индивидуални основни состојки масло, јајце, сенф и сок од лимон да се комбинираат за да формираат кремаста емулзија. Ние ви покажуваме Чекор по чекор, Кои Основни состојки ви треба за добар мајонез како што ви треба врзува, рафинирано и сочувано.
Основа за мајо
Класик со помфрит
Популарно надвор од Баварија
Незаменлив дел од хамбургерот
Основа: рецепт за мајонез - чекор по чекор инструкции
За 1 чаша мајонез
Состојки мајонез:
- 250 ml масло за јадење (по можност масло од репка) - дефинитивно не маслиново масло, го прави мајонезот горчлив!
- 1 јајце (пуристите користат само жолчка - но може да користите и цело јајце)
- 1 лажичка сенф Дижон
- 2 лажички сок од лимон
- свежо мелен пипер
- 1 нотка сол
- евентуално малку мед или шеќер
Чекор по чекор инструкции:
- Важно: Овој чекор никогаш не смее да се прескокне, во спротивно нема да работи! Извадете ги сите состојки од фрижидерот и доведете ги на иста температура на собна температура.
- Сега го победивте јајцето во сад за мешање што е можно потесен.
- Сега додадете сол, бибер, сенф и сок од лимон и измешајте го со вилушка.
- Во следниот чекор го истурате маслото врз јајцето.
- Потоа го ставате рачниот мешалка - исто така наречен рачен мешалка - на дното на садот за мешање и го поставивте на највисоко ниво.
- Сега чекате околу 30 секунди додека состојките не се мешаат хомогено и индивидуалните компоненти ќе добијат густа конзистентност.
- Потоа многу полека го повлекувате рачниот мешалка нагоре и почекајте додека смесата не се згусне.
- Ако мајонезот е сè уште течен, само додадете малку повеќе масло.
- Сега можете повторно да го зачините готовиот мајо (можеби недостасува киселина? Или треба да се спротивставите со малку шеќер?). Потоа наполнете го во чаша и ставете го во фрижидер - или подобро: користете го веднаш!
Експертски совети за совршен мајонез
Правилната температура: Така што маслото и јајцето стануваат едно емулзија важно е сите состојки да бидат на иста температура. Затоа, неопходно е претходно да ги извадите јајцето и сенфот од фрижидерот и да оставите сè на собна температура некое време.
Правото масло: Не користете маслиново масло - или само исклучително благо. Маслиновото масло го прави мајонезот горчлив поради високата содржина на горчливи материи. Најдобро е маслото од репка, сончогледово масло или масло од grapeseed.
Премногу течност? Може да се случи. Едноставно истурете малку повеќе масло додека продолжувате да мешате. Колку повеќе масло, толку поцврсто ќе биде мајонезот.
Свиткано? Понекогаш жолчката може да лула. Нема причина за паника. Само земете уште една свежа жолчка и додајте ја на постојното мајо со малку масло. Потоа само отворете го повторно.
Издржливост: Бидејќи овде ракувате со сурови јајца, важно е - исто како и со тирамису - јајцата да бидат навистина свежи. Најдобро е да се користи мајо многу брзо потоа, по можност истиот ден.