Како сами да подготвите здрав сладолед - водич - здравје
Сладоледот е популарен: во Германија секој троши во просек повеќе од осум литри годишно. Сладоледот се нуди во повеќе од 70 вкусови - како сладолед од млеко, сладолед од вода, овошен шербет или замрзнат јогурт. Најпопуларните сорти се ванила, чоколадо и јагода. Сладоледот е многу чувствителна храна бидејќи се состои од лесно расипливи состојки како млеко, крем, јогурт, јајце или мелено овошје и бидејќи грешките во ладниот ланец можат да доведат до хигиенски проблеми.
ВИДЕО: Подгответе здрав сладолед сами (5 мин)
Адитиви во мразот
Некои производители користат адитиви за да влијаат на изгледот и вкусот на сладоледот:
- Некои состојки ја менуваат точката на замрзнување, така што сладоледот останува крем.
- Емулгаторите осигуруваат дека чоколадната обвивка не се стопи веднаш. Тие често може да се почувствуваат како филм на маснотии на јазикот. Но, емулгаторите можат да го затегнат варењето и да доведат до болка во стомакот.
- Доколку одреден вкус се постигне исклучиво со ароми, производителот мора да го наведе тоа со информации како што се „со вкус на малина“ или „со вкус на малина“.
- Боите исто така мора да се декларираат со белешка („со боја“). Ако сладоледот содржи таканаречени азо-бои (на пример E102, E104, E110, E122, E124 или E129), дополнителната белешка „Може да ја наруши активноста и вниманието кај децата“ е задолжителна.
- Исто така, мора да бидат наведени 14-те најважни алергени.
Додека индустриски произведен сладолед од супермаркет ги има упатствата на пакувањето, во салоните за сладолед тие обично можат да се најдат на табли покрај сладоледот, на оглас или на информативни картички.
Многу шеќер и маснотии во сладоледот
Сладоледот обично не е лесен за уживање: На пример, две топки сладолед од чоколадо веќе имаат 240 калории. Ова главно се должи на шеќерот и високата содржина на маснотии:
- Шеќерот спречува замрзнување и со тоа гарантира дека мразот не стане премногу цврст.
- Маснотиите обезбедуваат кремаста, мека конзистентност.
- Бидејќи растителните масти се ефтини и обично се без вкус, производителите исто така можат да влијаат на вкусот на нивните производи во која било посакувана насока. Меѓутоа, кога се користат растителни масти, тие бараат повеќе ароматични материи. Кокосово масло, кое содржи многу заситени масни киселини, а понекогаш и нездрави транс масти, се користи особено често.
Сорбетите содржат помалку маснотии од сладоледот од млеко, додека сорбетите со агруми често содржат многу шеќер.
Препознајте висококвалитетен и свеж сладолед
Квалитетен сладолед има мазна површина и изгледа кремасто. Ако е ронлив, ова е показател дека е постаро и дека е одмрзнат по втор пат. Ова може да биде проблематично бидејќи микробите можат да се размножуваат. Салмонелата, на пример, може да се шири и во мраз што не е доволно ладен и затоа е многу мек.
Забележително сладоледот во светла боја може да означи дека содржината на овошје е премала, додека многу силните бои укажуваат на употреба на бои.
Добриот сладолед има ароматичен вкус, но ниту премногу сладок, ниту вештачки. Ако сладоледот изгледа неприродно кремаст, ова укажува на употреба на адитиви и маснотии.
Намалете го шеќерот: засладете со овошје
Да направите свеж сладолед сами не е тешко. Ледена машина е корисна за ова, но исто така можете и без неа. За да се осигурате дека сладоледот е убав и кремаст, тој мора редовно да се меша додека е замрзнувач - околу секои 30 минути.
Бреза шеќер или стевиа може да се користат како алтернативни засладувачи за да се намали содржината на шеќер во сладоледот. Стевиа е одобрена како засладувач без калории во ЕУ од 2011 година и е околу 300 пати послатка од шеќерот. Можете исто така да направите без шеќер или значително да го намалите ако сладоледот е природно засладен со слатко, зрело овошје. Тогаш е особено освежувачки.
Домашен сладолед од ванила
Со или без машина за сладолед - вкусниот сладолед од ванила е многу лесен да го направите сами, но треба да се консумира брзо. Рецепти за двете варијанти. повеќе
Подгответе вкусен сладолед сами
Производител на сладолед може да се користи за производство на сладолед од природни состојки. Како се разликуваат моделите со модул за ладење и компресор? Како се прави сладолед во замрзнувач без машина? повеќе