Како се измамивме со цели зрна и се разболуваме и дебелееме како резултат
Честопати се слуша „Виталвекен“ или „Мехкоррнбратхен“ што би требало да бидат добри за организмот. Вие сте здрави, ја зголемувате продуктивноста и исто така ви дозволувате да изгубите тежина. За жал, како и многу други митови, ова не е точно. Многу луѓе претпоставуваат дека се работи за цели зрна, но за жал не се. Но, да почнеме со основните градежни блокови на производи од цели зрна.
Што е цели зрна и какви трикови користи прехранбената индустрија?
Секое зрно се состои од три дела: надворешни трици богати со влакна, внатрешни микробии богати со микроелементи и скробно „тело“ наречено ендосперма. Само кога СИТЕ три компоненти се содржани во едно зрно, еден зборува за народен производ од жито. Зрното може да биде мелено, поделено, скршено, достапно како снегулки или како цело зрно. Покрај тоа, без оглед на производството на жито, овие компоненти секогаш мора да имаат ист однос на микроб, трици и ендосперма како и оригиналното зрно.
Постојат многу видови на цели зрна затоа што секое жито расте како цело зрно на полето. Се прави разлика помеѓу пченица, правопис, зелено правопис, просо, јачмен, 'рж и леќата. Ако лушпата од овие зрна се отстрани за време на производството на производи, се зборува за нездраво бело брашно или рафинирано брашно.
Белото брашно е само остаток од вистинскиот природен производ. Најважните хранливи материи беа отстранети од нецелото жито и беше развиен нов производ направен од нездрави едноставни јаглехидрати.
Но, зошто интегралното жито воопшто се смета за здраво?
Цели зрна не само што имаат многу витамини од групата Б и витамини Е, туку и многу минерали како што се железо, магнезиум, цинк, калиум и селен, фитохемикалии и есенцијални масни киселини, кои имаат здравствени придобивки. Цели зрна, исто така, имаат многу растителни влакна, што ни дава многу енергија.
Зошто да купувате цели зрна?
Како резултат на зголемувањето на потрошувачката на производи со пченично брашно, шеќерот во крвта се зголемува многу брзо, исто како и со чистиот шеќер. Како резултат, панкреасот испраќа инсулин, така што храната може да се транспортира во клетките. Меѓутоа, бидејќи сè се ослободува истовремено, страдаме од акутно преголемо снабдување со јаглехидрати, поради што инсулинот гарантира дека јаглехидратите во маснотиите во нашето тело се чуваат како маснотии станува. Со големи количини, нашето тело полудува толку што инсулинот толку збркана што може да потрае цел ден пред тој повторно да работи нормално и за тоа време да продолжи да дебелее. Но, тоа не е сè, сè додека се ослободува инсулин, ова значи за нашето тело „запрете, имаме доволно енергија, оставете ги резервите на маснотии недопрени“ Која е причината зошто, како резултат, дури и ако на телото му требаат калории, тоа не ги зема од масни наслаги.
Внимание: Зошто производот од цели зрна не е ист со производот од цели зрна?
Мотото е едноставно, само затоа што пишува цело зрно на пакувањето не значи дека е обработено 100% цело зрно. Повеќето луѓе мислат дека темниот леб е автоматски поздрав од лесниот или мешаниот леб.
Ова исто така не е точно, бидејќи многу од темните лебови се само обоени за да ги измамат клиентите. Претежно слад или карамел се користат без ниту едно полно зрно во амбалажата.
Затоа е многу важно да се обрне внимание на тоа дали на пакувањето пишува 90% или 100% интегрално жито. Ако не е така, тој не е вистински производ од цели зрна. Нека не ве лажат етикетите во кои се наведува, на пример, дека станува збор за повеќеслоен производ, затоа што тоа само значи дека таму биле обработени различни зрна. Сепак, тоа не значи дека таму биле обработени само здрави житарки или дека овие житарки се воопшто здрави. Напротив: претежно овие се направени од бело брашно и исто така содржат многу шеќер, што го прави производот чекор полош. Покрај тоа, тие обично содржат нездрави конзерванси кои спречуваат лебот предвремено да мувлоса. Дали мислите дека е добро за вашето тело кога консумирате вакви производи?
Исто така, не дозволувајте имиња на производи како Целосна храна, Мултиграм, Енергија жито и ко. Во секој случај, ова не се производи од цели зрна.
Како да знам дали е производ од цели зрна?
Ако сега имате намера да јадете вистински производи од цели зрна за вашата сланина, тоа не е така лесно. Гледате, има многу лаги на полиците на полиците на продавниците.
Најдобро е прво да ја погледнете списокот на состојки. Ако брашно од интегрално брашно, како што се 'ржано брашно од интегрално брашно, брашно од интегрално брашно и сл., Се први на списокот, ова е првиот показател дека може да биде производ од интегрално брашно. Ако видите дека НЕ е додадена мешавина од пченица или друго брашно, можете да бидете сигурни дека станува збор за производ од цело зрно.
Мал совет: исто така можете да бидете сигурни дека производите од цели зрна не содржат никакви конзерванси. Ова може да го препознаете главно со буквата „Е“ како што е Е280 - пропионска киселина. Ако производите ги содржат овие супстанции - држете се подалеку од нив - тие ве прават болни!
Внимание: 100% цели зрна и сè уште лошо
Но, дури и вистинските 100% производи од цели зрна не се автоматски здрави поради различните видови жито. Во производството на западна храна се користи претежно нездравата пченица што го прави нашето тело болно и создава зависност. И за производи од бело брашно и за повеќето производи од цели зрна. Пченично брашно предизвикува зависност и постојано копнее повеќе.
Причината за ова е што пченицата содржи соединенија наречени „егзорфини“, кои имаат сличен ефект врз мозокот како и лековите.
Покрај тоа, потрошувачката на пченица доведува до срцеви заболувања, предвремено стареење на кожата и акни. Прекумерната потрошувачка на пченица исто така може да доведе до висцерална маст на стомакот, што може да доведе до срцеви удари, дијабетес, мозочни удари, висок крвен притисок и многу повеќе. Најчесто не е виновна само пченицата, туку и глутенот, кој е застапен во многу намирници.
Другото лошо момче: глутен - протеинот во житарките
Многу луѓе страдаат од нетолеранција на глутен, поради што треба да се избегнува и глутен. Бидејќи глутенот доведува и до хронични заболувања и дебелина. Исто така, постои посебен напис за темата глутен. Толку многу за тоа: без оглед дали целото жито се состои од пченица, правопис, 'рж или тврда пченица, секогаш содржи голема количина глутен.
Заклучок
Ако сакате да изгубите тежина, барем производите од брашно од пченица дефинитивно треба да се отстранат од вашата исхрана.
Трите следни правила треба да помогнат во одлуката
- Зрнестите житарки секогаш се подобри отколку без интегрални житарки
- Подобри производи кои НЕ се прават од пченица отколку производи направени од пченица
- Подобро зрна со низок глутен отколку производи со висока содржина на глутен
И кога станува збор за губење на тежината, избегнувајте житарици што е можно повеќе, бидејќи тие секогаш содржат големи количини на јаглехидрати.