Како се споредуваат новите растителни хамбургери со говедско месо
Фотографија на Колективците што јадат на Unsplash
Ако сакате да останете без месо, осамна нова ера на опции. Надвор од месо и невозможна храна се меѓу компаниите кои се борат за масивниот пазар на јадачи на месо во САД, имитирајќи го вкусот на говедско месо поблиску од вегетаријанските паштети од минатото. Другите работат на одгледување месо во лаборатории.
Па, дали курвите од растителна основа се подобри за вас или за планетата? Еве што можеби сакате да знаете пред да каснете:
Дали се поздрави?
Како и со многу прашања во врска со исхраната, тоа зависи. За добро и лошо, паштетите направени од Beyond Meat and Impossible Foods можат да бидат нутриционистички слични на говедското месо.
Надвор од месото, питата од 4 унци е наведена како 270 калории, додека на Impossible Foods како 240 калории. Нутриционистичкиот профил на мелено говедско месо може да варира, но слична големина на 80% сладок месо од посно месо има околу 290 калории.
Содржината на протеини е приближно иста додека другите хранливи материи варираат. На некои можеби им се допаѓа што растителните паштети имаат растителни влакна, но не им се допаѓа што тие содржат повеќе натриум.
За општата диета, начинот на кој се служат паштетите може да биде поважно, било да е тоа во Бургер Кинг, Белиот замок или на друго место.
На пример, во Умами Бургер во Newујорк, плескавица со две невозможни паштети, сирење и фиксации надминува 1.000 калории. Малкумина би сметале дека е здраво, особено кога се сервира со помфрит и лимонада.
„Луѓето ќе мислат дека овие не само што се подобри, туку и здрави“, рече Јони Фридхоф, експерт за дебелина на Универзитетот во Отава.
Исто така, луѓето не можат да сфатат дека содржината на заситени масти може да биде нешто како говедско плескавица, рече тој.
Што има во нив?
Надвор од месните состојки вклучуваат протеини од грашок и масло од репка. Палатинки на Impossible Food содржат протеини од соја и кокосово масло. Невозможно вели дека нејзините палатинки имаат вкус и боја слична на говедското, делумно поради соја легемоглобинот, протеин што компанијата го прави со генетско менување на квасецот.
Месната индустрија им се допаѓа на луѓето кои претпочитаат поедноставни списоци на состојки.
„Пита од говедско месо е природна состојка: говедско месо“, вели Северноамериканскиот институт за месо, што претставува производители на месо.
Како имаат вкус?
Вкусот е субјективен, но прегледите генерално велат дека Beyond Meat и Impossible Burgers имаат вкус сличен на месото.
Кристијан Акоста, кој работи во Newујорк, рече дека неколку пати го изел невозможниот плескавица и не може да направи разлика.
„Има вкус исто како месо“, рече тој, стоејќи во ред да го набави плескавицата за ручек.
За разлика од стек, разликите во вкусот помеѓу говедското месо и растителните хамбургери можат да бидат маскирани со ролни, сирење и додатоци. И надвор од месото и невозможната храна ги ажурираа своите рецепти исто така и можат да продолжат да го прават тоа за да станат уште повеќе како месо.
Колку чинат тие?
Идејата е дека Beyond и Impossible Burgers на крајот чинат исто или помалку од говедското месо. За сега, очекувајте да платите повеќе.
На целокупната храна во Newујорк, две паштети „Надвор од месо“ чинат 5,99 американски долари, околу двојно повеќе од две мелени говедско месо. Невозможни плескавици сè уште не се достапни во самопослугата. Но, во ресторан со барбургер во Newујорк чини дополнителни 3 американски долари за една од растителните паштети.
Дали се тие подобри за земјата?
Говедското месо се смета за загадувачко поради потребните ресурси за одгледување култури за да се хранат кравите. Кравите исто така произведуваат метан во стаклена градина, претежно со подригнување.
Додека животните што пасат можат да играат позитивна улога во екосистемот, повеќето животни во САД не се одгледуваат на тој начин, рече Кристофер Филд, кој работи во Институтот за животна средина во Стенфорд Вудс и го познава основачот на Невозможна храна. Но, тој истакна дека луѓето не мора да останат без месо целосно за да направат разлика и дека свинското и пилешкото имаат многу помали еколошки стапала од говедското.
Што е следно?
На повидок е месото одгледувано во лаборатории со одгледување животински клетки, но ќе помине некое време пред луѓето да го пробаат.
Во моментов, решенијата што се користат за да им се помогне на клетките да растат се скапи и ограничени, бидејќи се направени првенствено за медицинска терапија, рече Брус Фридрих, извршен директор на Институтот за добра храна, кој заговара алтернативи за месо.
Како и да е, регулаторите забележаа и месната индустрија гледа и мобилизира за да ја заштити „номенклатурата на говедско месо“.
Надвор од дебито на Мит како јавно претпријатие може да ги потврди загриженоста на месната индустрија. Пред неколку години, една говедска група го наведе Beyond Meat како тема за гледање, според јавниот запис на Асошиејтед Прес.
Белешка: Овој напис е преведен со употреба на компјутерски систем без човечка интервенција. ЛУМИТОС ги нуди овие автоматски преводи за да презентираат поширок спектар на тековни новости. Бидејќи овој напис е преведен со употреба на автоматски превод, можно е да содржи грешки во вокабуларот, синтаксата или граматиката. Оригиналниот напис на англиски јазик може да го најдете овде.