Како современата светска храна и технологија ја сменија нашата храна
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Начин на живот
Ние донесуваме стотици одлуки секој ден за храната што ја јадеме. Агитацијата на современиот свет и технологијата периодично го менуваа нашиот стил на хранење. Отидовме од овошјето во градината на баба до преработена храна и сме на чекор од лабораториска храна. Промените во исхраната влијаат на целото наше тело.
Ние сме она што го јадеме, велат повеќето нутриционисти. Во последно време, сепак, многу малку од нас знаат што точно консумираат или се грижат секој ден во исхраната.
Сендвичот што трае дури две недели, млекото што повеќе не мора да се чува во фрижидер или соковите што можат да се консумираат дури и по години на производство се нормална работа за повеќето од нас. Не за нашите баби и дедовци, кои пораснаа со храна што ја произведуваа и сè уште копнеат по старомодната храна. И тие мораа да се прилагодат на модерната ера во однос на исхраната.
Јон Стенили (79 години) живее во комуна од Прахова, близу Плоешти. Со задоволство се сеќава на теглите домашен борш или теглите со млеко заглавени во шкафот во старата куќа во која живеел цел живот.
„Денешните деца не знаат што значи зеленчук од градината, кисела супа со зеленчук или пита со цреши. Јас ги познавам само нивните јадења, со мелено месо, сладолед и сендвичи со салама и други луди работи ", вели старецот. Јадел брза храна само еднаш, пред три години, кога го посетил својот син., во Букурешт. "Тие немаа време да направат што да јадат и донесоа во обоени картонски кутии, некои тркалезни сендвичи со сè. Беше како кули. Со сирење, помфрит, пилешко. нивното пилешко не е како дома. Тука правите масна пилешка супа за која не ви треба ништо друго “, додава тој.
И така, промените од една генерација во следната демонстрираат колку често нашиот стил на јадење се менувал. Плескавицата што за неон Јон изгледа неограничена чудност ќе биде заменета со други повеќе технолошки јадења. И најновите вести го докажуваат ова. Пред неколку недели, холандски истражувачи објавија дека за помалку од една година, можеме да јадеме хамбургери кои содржат месо развиено во епрувета. Тие веќе зедоа 10.000 матични клетки од говеда, на кои потоа им беше дозволено да се размножат повеќе од милијарда пати за да произведат ткиво слично на говедско месо.
Добиениот производ ќе се нарекува месо ин витро. Нутриционистите сè уште не сакаат да го спроведат овој проект, што може да претставува нова револуција во храната, по преминот од природни производи во преработена и брза храна.
Ако успехот на храната произведена во лабораторија е сè уште непознат, експертите и готвачите велат дека сигурно ќе има нова промена во стилот на јадење. И ова воопшто нема да биде корисно за човечкото тело.
Досегашните студии покажаа дека хранливата вредност на храната што ја јадеме е намалена од еден во друг период, а производите богати со витамини и минерали се веќе историја. Во исто време, бројот на калории што ги трошиме на секој оброк е зголемен, а порциите стануваат сè поголеми.
Според истражувањето спроведено во САД, еден Американец троши во просек, на оброк, 570 калории повеќе отколку во 1977 година. Едно објаснување може да биде видот на храната, но и фактот дека порциите се поголеми и закуски меѓу оброците, повеќе густа „Пред триесет години имав три оброка дневно, а закуска значеше незасладен чај. Сега, каде и да погледнете, гледате храна ", вели професорот Бери Попкин. Јадењето исто така предизвика загрижувачки феномени: популацијата на планетата е подебела од кога било, а една четвртина од Американците страдаат од дебелина.
Хамбургерите се дел од дневното мени на многу млади Фото: SHUTTERSTOCK
Друго објаснување за оваа загрижувачка работа е дека денешната храна содржи секакви хемикалии, многу со ефекти слични на лекови. Британски истражувачи покажаа дека е скоро невозможно да се држи настрана од нездрава храна. Мастите во овие намирници активираат биолошки механизам што прави да сакаме да консумираме се повеќе и повеќе.
Сендвичот кој истекува за 14 дена
Британската компанија за храна „Букер“ го најави појавувањето на пазарот на сендвичот кој ја чува својата свежина 14 дена. Технологијата што стои зад овој изум на храна е едноставна, според Реј Богјана, инженер за храна што го создаде овој сендвич. „Се откажав од салата и домати, бидејќи тие имаат тенденција да впиваат влага со текот на времето. Потоа го заменив кислородот во пакетот со азот и јаглерод диоксид. Тоа е истата технологија што се користи за зачувување на месото во вакуум. "Два други основни елементи на сендвичи се овесниот леб и мајонезот кои се мешаат со специјални состојки за да се запре нивното влошување со текот на времето. Иновацијата беше примена од интерес особено од трговците. Влад Андриеску
Кујна: помеѓу пронајдоците и традицијата
Со еволуцијата на стилот на храна, начинот на готвење се смени. Иако Романците останаа верни на супите и малите, храната од ресторанот и сè пореволуционерните видови готвење исто така се појавија во нашето мени. "Состојките не се диверзифицираа многу во последно време, но ние започнавме да позајмуваме меѓу народите", објаснува готвачот Кристијан Сора од ТВ Паприка. Вака настанала fusion или молекуларната кујна. Во врска со идните трендови, Сора вели дека толку долго сè додека има квалитетни состојки, готвачите нема да имаат ограничувања на инвентивноста.
„Нема храна во храната, и сè што се обработува е штетно затоа што не е компатибилно со нашата генетика.Георге Менсиникопскинутриционист
Како се смени нашето мени
- Нутриционистот Георге Менчиникопски ги идентификува главните фази низ кои поминавме во однос на исхраната.
- Периодот кога човекот бил ловец-собирач. „Човекот, во поголемиот дел од своето постоење, односно над 90%, беше ловџија-собирач. Се хранеше со дивеч, риба, корени, овошје и јајца. Помалку житарки и млеко, оваа храна се појави на менито пред околу 10 000 години ", објаснува професорот Георге Менчиникопски. Со текот на времето, се формираше генетска компатибилност помеѓу човечкото тело и видот на храната, поточно помеѓу храната и хромозомите, и ова храната, совршено прилагодена на човечкото тело, е „вистинска храна“, вели специјалистот. Во далечни периоди, луѓето консумираат во просек 300-600 видови на растенија и животни.
- Периодот во кој човекот стана земјоделец. Потрошувачот отиде од диви и домашни животни и растенија и во исто време стана седентарен.
- Современиот период. Дојде веднаш по индустриската револуција и значеше индустријализација на земјоделството и, по 1900 година, интензивна хемизација на производите.
- 90-тите години на минатиот век. Иако е многу пократок период од другите, 90-тите години на минатиот век донесоа генетски модифицирани организми, рафинирана храна и многу преработена храна. Mencinicopschi тврди дека овие производи, кои сè уште доминираат на пазарот, се слаби со хранлива вредност, не содржат растителни влакна, минерали и супстанции што му се потребни на организмот.
- Лабораториска храна. Научниците од целиот свет велат дека ќе јадеме производи развиени во епрувета за помалку од една година. Но полемиката околу тоа колку е здрава оваа храна само што започнува.
Модерна храна и нејзините ризици
Следниот чекор: храна произведена во лабораторија Фото: ШАТЕРСКА ПРОЦИЈА
Тоа е против оние кои јадат многу месо, но и вегетаријанци, со образложение дека човечкото тело е прилагодено на сештојаден стил на јадење, а секоја промена предизвикува нарушувања. Нивното влијание е големо, 70% од тековните болести, особено хроничните, се генерираат од исхраната и начинот на живот.
Повеќето ризици и имплицитно заболувања ги донесе модерната храна, односно брзата храна и преработената храна. "Така се појавија болестите на модерната цивилизација, од прекумерна тежина до дебелина, метаболен синдром, кардиоваскуларни заболувања, хипертензија, до дијабетес тип II, карцином и невродегенеративни болести", вели Менчиникопски. И нивниот список може да продолжи. Покрај тоа, може да се удвои со појавата на нови форми на храна како што е лабораторискиот плескавица.
Еколошката храна е близу до онаа што ја јаделе нашите предци, што значи дека е многу поздрава од преработената храна, вели Менчиникопски. Но, постојат исклучоци. Преработената храна, дури и ако е направена од органски состојки, е исто толку штетна како и другите. „Ние ги купуваме истите болести, за повеќе пари“, заклучува специјалистот.
70% од денешните болести, особено хроничните, се генерираат од исхраната и начинот на живот.