Како старите луѓе долго ја чуваа храната од варните јајца до мелениот јаглен
Во деновите кога ладилникот беше реткост во домовите на луѓето, во домаќинствата постоеја различни процедури за чување храна што е можно подолго.
Гастрономски албум објавен во дваесеттиот век споменува различни начини на чување храна дури и за неколку месеци, некои од нив се забораваат дури и во руралните заедници.
Така, за да ги задржат јајцата, старешините користеа варова вода: „извадете го садот, истурете го со вода додека не се претскаже и водата ќе биде заситена, џвакајте ја добро, а потоа оставете ја смесата да се исчисти, исцедете ја чистата вода и истурете ја во садот во што ги положивте јајцата, така што тие претскажаа два прста над вас, а потоа добро затворете го или затворете го садот и дајте му мир на ладно место, но не за замрзнување. На овој начин јајцата може да се чуваат неколку месеци ".
За да се задржи млекото, се препорачува „лажица рен фрлен во тенџере со млеко, или да се стави во подрумот или да се чува на ветер“. Во исто време, за да го задржите месото што е можно подолго во текот на летото, беше речено дека можете да користите мелен јаглен. Месото мораше да биде покриено со дебел слој мелен јаглен и да се стави во подрумот, а на овој начин остана свежо дури 8 дена: „Ако сакате да го ставите ова месо на оган, измијте го прво со јаглен и потоа ставете го да зоврие“. Јагленот се користел и за отстранување на мирисот и вкусот на рибата од езерцето, кое морало да се става во водата во која се варела рибата.
Ако домаќинството сакаше да избегне правење сирење и урда во петок, храната требаше да биде покриена со лисја од пожарниш или бреза. Со цел да се задржи грозјето за зима, се препорачува да се стават во ќебиња, помеѓу суви трици или пепел: „за да им дадете подобар вкус од свежото грозје, додека грозјето не се донесе на трпезата, потопете го 4 или 5 минути. во топла вода и потоа исушете се на ладно место “. Во исто време, за да се зачуваат праските, препорачливо е да ги покриете со влечка од коноп и да ги ставите во стопен восок, а потоа требаше да се чуваат во длабоки подруми со мала влажност.