Како темното чоколадо и десертите придонесуваат за здравјето Блог Мејдхелп
Проф. Д-р Вернер Зибауер е декан на Здружението на германски превентолози, директор на одделот за превентивна медицина - Институт за транскултурни здравствени науки (Европски универзитет Виадрина) и директор на одделот за превентивна медицина при НЕСА (Новата европска хируршка академија). Од 2000 година, проф. Д-р Вернер Зибауер работи само во превентивна медицина, по десет години во Универзитетската болница во Франкфурт. Тој исто така е вклучен во обука на медицински професионалци за превенција и исхрана.
MediHelp International, заедно со LAMP Asigurări и во соработка со NESA, го креираа планот NESAcard од желба да обезбедат пристап до медицински услуги со највисоки стандарди за пациентите насекаде во Европа. На овој начин, MediHelp придонесува за развој на медицинската наука и е активно вклучен во промовирање на општествена одговорност на меѓународно ниво. Написот подолу е дел од овој пристап со обезбедување на вредни информации за влијанието врз здравјето на потрошувачката на чоколадо.
Со милениуми, Какао Познат е како стимуланс, а неговите здравствени придобивки ги натераа луѓето да пијат пијалоци базирани на какао. Но, денес, премногу чоколадо - особено чоколадо со премалку какао и премногу шеќер - придонесува за дебелеење и ризиците што ги носи тоа.
Чоколадо обична реклама има содржина на какао од околу 45%, но 48g шеќер и 31g маснотии на 100g чоколадо; има околу 550 kcal на 100g.
Некои производители на Чоколадо исто така додадете масти како путер или растителни масла - треба да избегнувате чоколадо што содржи палмино масло. Честопати, се додаваат вештачки супстанции за да се подобрат вкусовите и боите. Бело чоколадо содржи путер од какао, но не и цврсти материи од какао. Колку е полесно чоколадото или побело, толку повеќе маснотии, шеќер и млеко во прав содржи.
Не треба да јадете премногу, освен ако не направите многу физичка активност, за да согорувате калории и да спречите прекумерни наслаги на маснотии.
Сепак, нема да станете прекумерна тежина или дебели на Велигден; или помеѓу Божиќ и новогодишната ноќ, но меѓу новогодишната ноќ и Божиќ, ако трошите премногу калории на долг рок. Континуирано високиот внес на калории на долг рок, заедно со премалата физичка активност, предизвикува прекумерна тежина.
Составот на храната исто така игра важна улога. Јаглехидратите, кои се достапни насекаде, и калориите кои се акумулираат брзо, особено преку маснотиите, значително придонесуваат за тоа. Ова значи: „брзи јаглехидрати“ како што се разни видови шеќер - особено оние што брзо се апсорбираат од пијалоците; но и масти, бидејќи имаат двојно повеќе калории и јаглехидрати во иста количина.
Брзите јаглехидрати се чини дека играат доминантна улога. Истражувачки институти откриле дека шеќерот влијае на региони на мозокот кои се поврзани со прекумерно јадење (неправилна врска помеѓу глад и ситост) со поголемо влијание од маснотиите.
И кога „брзите јаглехидрати“ (шеќер и сл.) Се комбинираат со масти, иако брзо се постигнуваат повеќе калории, јаглехидратите не се апсорбираат толку брзо, што има предности во однос на метаболизмот на инсулин. Затоа, во однос на дијабетесот, чоколадото е помалку ризично во споредба со засладени пијалоци или чисти шеќерни слатки. Но, прекумерната тежина е секогаш ризик. Повеќе информации за „Управување со телесната тежина“ ќе следат во другите билтени.
Внимателно!
Подобро!
Ефектите што црното чоколадо - какаото - ги има врз здравјето
Црно чоколадо, со висока содржина на какао, тоа е здраво. Содржината на какао треба да биде над 70% и оптимално над 80%.
Какаото е богато со фитохемикалии, на пр. голема група на флавоноиди - ова се важна група од над 9000 различни фитохемикалии, кои имаат многу здравствени придобивки.
Фитохемикалиите во нашата храна (истражени се над 12.000) се многу силни заштитни материи, кои исто така мора да ги поддржуваат системите за детоксикација на нашето тело. Ова ќе биде објавено во други билтени.
Така направете и флавоноиди во какао го поддржува ова. Но, како што може да се види во овој контекст, од потенцијални извори на штетни материи во здравата храна (видете ја темата „Несакани ефекти“ подолу), треба да направиме јасни разлики и да не трошиме премногу еднострано од една категорија. прехранбена индустрија (наречена „Супер храна“ некое време).
Сепак, во диета, најдобро решение е да комбинирате разновидност од различна храна.
Добро за здравјето на мозокот и срцето
Фитохемикалиите од какао ги активираат траекторите за преживување на мозочните клетки со активирање на невротропниот фактор произведен од мозок BDNF. Какаовиот прав се чини дека делува како превентивно средство против невродегенерацијата, а истражувањата ги покажаа неговите корисни ефекти против патофизиолошките механизми во контекст на невродегенеративните нарушувања, вклучувајќи ги Алцхајмеровата и Паркинсонова болест.
Универзитетскиот центар за срце при универзитетската болница во Цирих, во контролирани клинички испитувања, ги проучувал ефектите на какаото на насочен начин и открил предност на дневната потрошувачка на какао кај здрави субјекти, но исто така и кај пациенти со срцев ризик (хипертензија) и кај пациенти со коронарна срцева болест.
Тие го покажаа позитивниот ефект на конзумирање на какао или чоколадо богато со флаванол во намалување на крвниот притисок и подобрување на микроваскуларната и макроваскуларната функција. Може да се измери и намалување на оштетувањето на клетките (био маркер AGEs) предизвикано од премногу шеќер или премногу маснотии.
Другите универзитети го открија ова, но, како што споменав, дозата е клучен фактор.
Треба да се напомене дека прекумерната тежина е важен фактор на ризик за кардиоваскуларни болести. Тоа е важна тема бидејќи е познато дека чоколадото што често се консумира во големи количини придонесува за прекумерна тежина или дебелина.
Како што споменав, редовното комерцијално чоколадо содржи премалку флавоноиди, но премногу шеќер и маснотии. Покрај тоа, за време на процесот на производство на зрна какао, вкупната количина на флавоиноиди може да се намали за повеќе од пет пати со ферментација и печење. Полека сушените бобинки од сонце ќе бидат подобри, како што е прикажано на графиконот. Содржината на флавоноид и епикатехин треба да бидат означени на етикетата на производот.
ЦД на Ди Матија. И други Имунол фронт. 2017 година; 8: 1207, објавено на Интернет на 29.09.2017, дои: 10.3389/fimmu.2017.01207
Сепак, црно чоколадо со висока содржина на какао (по можност над 80%) може да обезбеди внес на флавоноиди и епикатехин, десерт или здрава закуска.
Ризични несакани ефекти на чоколадото
Премногу чоколадо не се препорачува, бидејќи покрај многу калории, какаото може да содржи и кадмиум (особено какао од региони со многу почва што содржи лава од вулкани). Кадмиумот може да биде опасен како тежок метал во одредени концентрации. Ризикот од храна, исто така, резултира во комбинација со други тешки метали и токсини, како резултат на долгото време на изложеност.
Не можеме целосно да го избегнеме внесувањето на кадмиум, бидејќи тој е многу распространет по природа. Покрај какаото, семето од лен може да биде и извор на кадмиум. Затоа, не треба да консумирате повеќе од 20 гр семе од лен и 20 гр црно чоколадо во дневниот внес на храна.
Ова е исклучително поедноставена порака, бидејќи количината на разни токсини (од различна храна и фактори на животната средина), како и местото на потекло на храната и, последно, но не и најмалку важно, формата на преработка се од суштинско значење. Оваа тема се дискутира во други билтени.
Колку темно чоколадо треба/може да конзумираме?
Какао се едни од најбогатите извори на полифеноли, но начинот да се добие здрава исхрана е да се јаде разновидна храна богата со полифеноли, како што се овошје, зеленчук, ореви, вино, маслиново масло (умерено количество вино, за некои луѓе).
Околу 10-20 гр темно чоколадо (70% или по можност 80% цврсти какао) на ден, во комбинација со овошје и ореви, би било одличен избор за ужинка или десерт.
Како да чувате чоколадо
Чоколадото чувајте го на суво и ладно место (18-22 ° C) во добро затворена кутија. Ладењето не влијае на вкусот и на здравствените ефекти, но чоколадото повеќе нема да изгледа добро и не е потребно за чување. Ако се чува правилно, црното чоколадо може да трае до две години, па дури и подолго.