Како тестенините, јаглехидратите ве дебелеат навечер
Од Лора Помер | 29 јуни 2020 година, 13:15 часот
За вечера, се повеќе и повеќе луѓе имаат рецепти со малку јаглени хидрати на менито, односно јадења што поминуваат со малку или без јаглени хидрати. Но: Зошто хранливата компонента треба да се поставува повеќе после 18 часот - па дури и да му наштети на вашето здравје - отколку порано во текот на денот? И (како) функционира таканареченото комбинирање храна? FITBOOK го праша експертот.
Каде се јаглехидратите? Дали се навистина лоши за витката фигура, дури и за целото тело - а можеби дури и повеќе ако ги јадете навечер?! Предметот е сложен, но за среќа хоби-коњ на професорот Николај Ворм, квалификуван екотрофолог и автор на специјалистичка литература за исхрана. FITBOOK му ги постави најважните прашања.
Кои се јаглехидратите всушност?
Јаглехидратите (на англиски „јаглени хидрати“, нови германски „Јаглехидрати“) се макронутриент и се многу присутни во нашата исхрана. Тие се состојат од молекули на шеќер кои влегуваат во клетките преку крвта и служат како гориво за мускулите и мозокот. Јаглехидратите главно се наоѓаат во природни производи - како што се житарките и што се прави од нив - како и во овошјето и разни видови зеленчук. Во теорија, тие би биле посоодветни за диета отколку за протеини или масти: Јаглехидратите имаат четири калории на грам, додека мастите имаат девет. Дури и да е така, јаглехидратите имаат репутација дека ве дебелеат.
Зошто треба - за доброто на вашата фигура - да избегнувате јаглехидрати?
Што значи комбинирање на храна?
Миксерите за храна трошат јаглехидрати, протеини и маснотии одделно, бидејќи треба да има помали шанси да се акумулираат индивидуалните макроелементи. Оваа теорија се заснова на идеја на Вилијам Хауард Хеј (1866-1940), кој го разви концептот за комбинирање храна на почетокот на 20 век. Тука, тестенините без придружници богати со протеини како месо, риба, морски плодови или млечни производи треба да завршат на чинијата, а сосовите со многу маснотии се исто така несоодветни. И обратно, филето од пилешки гради се јаде БЕЗ компири, ориз или тестенини, но со зеленчук со низок скроб или салата. Звучи лесно, всушност. Во пракса, овој вид диета е тежок за некои луѓе.
Протеинска лента Санапонте
Кои се „скриените“ јаглехидрати?
Подготвени оброци, во чие производство се користат многу состојки за подобрување на вкусот - и вештачки, често се мешаат со шеќер (видови), знае професорот Ворм. Треба да се внимава особено на наводните „лесни“ производи: Со цел да се спротивстави на губењето на вкусот од кои честопати стравуваат купувачите преку препарат со намалени маснотии, луѓето сакаат да надоместат со дополнителна количина фруктоза. Според експертот, ова го има истиот ефект врз организмот како класичниот шеќер во домаќинството, но не мора да се декларира како состојка. Понекогаш се користи и класичен индустриски шеќер, но е толку кодиран на пакувањето што лаикот не може да го препознае.
Рецептите со ниски хидрати се комплицирани?
Не, смета професорот Ворм. Неговата публикација „Диета со флекси: Слабеење со медитерански ниски јаглени хидрати“ е посветена на темата исхрана со малку јаглени хидрати со цел намалување на телесната тежина. Содржи широк спектар на рецепти за појадок, ручек или вечера, а исто така се презентирани можни закуски - затоа се можни и мали закуски без јаглени хидрати - кои имаат за цел да ги задоволат помалите чувства на глад на фигуриран начин.
Во принцип, многу е полесно да се јаде диета со малку јаглени хидрати отколку што мислите: Земате повеќе од снабдувачот на протеини по ваш избор - на пример, филе од филе или лосос - и наместо тоа помалку од скробните прилози како компири или ориз.
Како резултат, не јадете премногу месо?
Нутриционистот не би се претплатил на широко распространетите препораки за ограничување на потрошувачката на месо на максимум 300 грама неделно. Дозволено е дури и да јадете говедско месо и ко. Секој ден, се додека се придржува кон целокупниот свесен начин на живот.
Дневната потрошувачка на месо и јаглени хидрати е проблематична за оние кои страдаат од т.н. инсулинска нетолеранција - и ова е пошироко распространето во нашето општество денес отколку што често се претпоставува. Како што објаснува Ворм, диетата со многу шеќер во комбинација со дебелината и недостатокот на вежбање може да доведе до намален одговор на клетките на телото на хормонот кој е одговорен за разни други важни метаболички процеси во човечкото тело. Нетолеранцијата на инсулин значи дека регулацијата на нивото на шеќер во крвта и претворањето на шеќерот во енергија се нарушени. Ова предизвикува пад на нивото на шеќер во крвта. Погодените почесто се гладни и можат да развијат дијабетес тип 2. Нетолеранцијата на инсулин често се поврзува со замастен црн дроб.
Треба да избегнувате јаглехидрати (особено) после 18 часот.?
Без разлика дали јадете големи порции тестенини или ориз наутро, напладне или навечер, не ја менува нивната содржина на калории - нели? За жал, експертот нема дефинитивен одговор на ова. Изненадувачки, всушност треба да има еден вид внатрешен часовник во телото. „Времето од денот кога јадете јаглехидрати влијае на влијанието на хормоните за раст и ослободувањето на инсулин, што може да има влијание врз тежината навечер.“ Точно какво влијание е тоа - сè уште нема (конечно) конечно научно објаснување.
Дури и ако многу луѓе сакаат да забележат дека килограмите со малку јаглени хидрати ги фрлаат килограмите навечер - израелските истражувачи успеаја да го докажат спротивното пред четири години. Како дел од студијата (врската за преземање овде), на испитаниците им беше дозволено САМО да конзумираат јаглехидрати навечер и забележаа забележително губење на тежината по шест месеци. Ниту овој резултат не можеше да докаже ништо конечно. Според професорот Ворм, тоа го поддржува фактот дека макроелементите како такви играат подредена улога во споредба со вкупно заштеда на калории.