Каков е новиот тренд во исхраната?
Веганскиот начин на живот не е толку нездрав како што мислат многу луѓе.
Отсекогаш имало многу различни диети, но многумина веруваат дека новите навики во исхраната се нездрави. Веганите особено треба да живеат и да се справуваат со многу критики поради наводна нездрава диета.
За почеток, објаснувањето на поимот „веган“; Веганите се група вегетаријанци која станува сè попопуларна. Луѓето кои припаѓаат на оваа група целосно ги одбиваат сите производи што доаѓаат од животни, односно не пијат млеко, не јадат јајца, риба или мед. Вегетаријанците и веганите честопати не само што ја следат целта за благосостојба на животните, туку исто така сакаат да ги поддржат заштитата на климата, заштитата на животната средина и зачувувањето на ресурсите, особено на водата, преку нивниот животен стил, со здравствени причини често во позадина.
Г-ѓа Брандстетер, диетолог од Амштетен, вели дека изоставувањето риба и млечни производи, т.е. вегетаријанска исхрана, дефинитивно се препорачува за здраво возрасно лице. Ги намалувате заситените масти и ја зголемувате потрошувачката на зеленчук и житарки.Сепак, оваа диета не се препорачува за деца и адолесценти затоа што може да развиете недостаток на железо.
Таа исто така вели дека за да може возрасен човек да ги исполни своите потреби за витамини и минерали со веганска диета, му требаат широко знаење, но и редовни медицински контроли. Бидејќи изоставувањето риба, месо, јајца и млеко може да доведе до недостаток на цинк, железо и јод, па дури и до остеопороза. Сепак, недостатокот на витамин Б12 станува опасен, бидејќи овој витамин се наоѓа само во производи од животинско потекло. По неколку години, недостатокот може да доведе до долгорочно оштетување на бубрезите и нарушувања на формирањето на крв. Диететичарот исто така нагласува дека здруженијата специјализирани силно советуваат против веганска диета, особено за бремени жени, доилки, деца, адолесценти и постари граѓани.
Интервју со Сара Холцкнахт и Роланд Шимпф
Курир: Колку долго сте веган?
Сара: Јадам главно вегетаријанец 2,5 години и вегански неколку месеци.
Роланд: Јас сум веган околу 8 години.
Курир: Како дојдовте на идеја да бидете веган?
Сара: Пробав како е да се живее без месо. Одеднаш се чувствував толку физички добро што брзо станав ентузијаст за веганскиот начин на живот.
Роланд: Тоа всушност не е идеја што тера некого да оди веган. За мене тоа беа барем разни фактори. Преку мојот брат дојдов до „идејата“ за одржлива исхрана и преку неколку различни истражувања и различни факти почнав да јадам веган.
Курир: Зошто сакаше да станеш веган?
Сара: Многу вегани го избираат овој начин на живот заради заштита на животните или животната средина. За мене тоа беа здравствени причини. Месото, млекото и јајцата може да доведат до рак, срцеви проблеми, дијабетес, заболување на бубрезите, остеопороза и дебелина.
Роланд: Во денешно време производството на храна нема никаква врска со природните процеси. Поради овие разни поплаки, било да е тоа во областа на животната средина, благосостојбата на животните или етичката област, почнав да јадам веган.
Курир: Како реагираа пријателите и семејството на промената?
Сара: Тие беа предрасуди и слабо информирани. И денес сè уште треба да се бранам од глупави изреки и избегнувам да дискутирам за исхраната.
Роланд: Се разбира, со не толку распространета форма на исхрана, брзо се среќава со недостаток на разбирање. Моите блиски пријатели и семејство, сепак, го прифатија прилично неутрално. Некои луѓе прво ги изразија своите грижи, но тие беа брзо расчистени по неколку разговори или по некој информативен материјал.
Станува потешко со луѓето од надворешниот круг на познаници, затоа што овие редовни паушални стапки налик на трпеза, како „Тоа е нездраво!“ Или „Тогаш веќе не можете да јадете ништо“ се појавуваат многу брзо. „Сега и тогаш има дури и навреди, бидејќи некои луѓе се чувствуваат навредени од фактот дека можат да јадат вегански.
Курир: Дали станавте веган преку вегетаријанскиот начин на живот или се префрливте од „нормалниот“ начин на живот?
Сара: Долго време бев главно веган. Така, консумирав само млечни производи и јајца во мали количини.
Роланд: Бидејќи моето истражување брзо ми покажа до кој степен производството на месо и млеко има негативни ефекти во широк спектар на области, јас прво се одлучив за вегетаријанска исхрана и веќе во рок од 2 месеци за веганска диета .
Курир: Беше тешко за вас без производи од животинско потекло?
Сара: Ако размислите кои производи од животинско потекло се всушност, под кои услови се направени и колку можат да бидат штетни за организмот, одеднаш повеќе не ви се допаѓа да ги правите. Одеднаш најдов месо бруто и болно од млеко.
Роланд: Се разбира, прво ви недостасуваат вкусот и постојаноста, но навистина посакуваната промена е побрза отколку што мислите. А, за оние кои не сакаат да сторат без месо и сирење, веќе има доволно алтернативи. Овие производи за замена веќе може да се најдат во нормалните супермаркети.
Курир: Дали ви е тешко или потешко да одите на шопинг или да одите во ресторан?
Сара: Јадењето надвор е исклучително лесно во градовите, а овој тренд полека се одвива и во нашите рурални области. Во некои ресторани веќе има една до три вегански алтернативи. Ако знаете што да барате, не е проблем ниту шопингот. Купувањето во органски пазари, продавници за здрава храна и вегански супермаркети како што се „Веганц“ и „Маран веган“ е особено лесно.
Роланд: Воопшто не. Веганската палета во рестораните и кога купувате значително се зголеми во текот на изминатата деценија. Денес, во нормален супермаркет, можете да добиете скоро сè што би сакал да има веган во своето секојдневие.
Секогаш има доволно за да се покријат секојдневните потреби. Теоретски, неделниот пазар или пазарот на земјоделци би бил доволен.
Курир: Дали мислите дека веганската диета е поздрава?
Сара: Ја пишувам дипломската работа за веганската исхрана и досега не најдов докази дека животинските производи се добри за здравјето. Сите супстанции што им се потребни на луѓето се содржани во растенијата. Дури и контроверзниот Б12 се наоѓа во млечниот ферментиран зеленчук.
Роланд: Секако. Верувам дека навистина разновидната, свесна и здрава веганска исхрана е поздрава. Се разбира, постојат исклучоци. Како и со „нормалната“ диета, вие не само што можете да јадете еден производ. Така, тука се и таканаречените пудинг-вегани, кои тешко ја ценат здравата исхрана и претежно, како што сугерира името, јадат слатки. Секогаш и тогаш има гласини или извештаи дека веган повторно има симптоми на недостаток, но обично не ја знаете позадината. Поголемиот дел од времето, ова се луѓе кои не обрнуваат внимание на нивната исхрана. Луѓето со социјално распространета форма на исхрана, исто така, имаат симптоми на недостаток, но тоа тешко дека вреди да се спомене, бидејќи овие луѓе јадат „нормално“.
Со цел да се произведе нешто вкусно со храната што лесно се наоѓа во урбаните средини, сега има многу вегански книги за готвење. На блоговите, но и на страниците на веганските супермаркети, можете да најдете рецепти за вкусни специјалитети како сладок кускус со боровинки, полнети печурки, мусли од банана-ѓумбир-круша или пралини од сладолед од ф'стаци, сè што срцето посакува.