Каков леб да јадеме
Иако основните принципи на подготовка на леб се универзални, регионалните варијации во начинот на печење, видовите брашно и другите состојки, ве тераат да имате избор денес. Може да има големи разлики во однос на калориите и хранливите материи од секој вид. Специјалистите на Reader’s Digest ни покажуваат во книгата „Храна и здравје“ што претставува состав од 100 грама леб (3 релативно мали парчиња). Според студијата, најздрав леб е интегралниот леб.
бел леб
Направено со рафинирано брашно, кое може да се избели. Лебот содржи: калории - 235; влакна - 1,5; јаглехидрати - 49,3; протеини - 8,4; маснотии - 1,9. Витамини и минерали: двојно повеќе калциум од житарките. Аба брашното е збогатено со калциум, ниацин, железо и тиамин. Три парчиња бел леб ви обезбедуваат околу една шестина од дневните потреби за калциум. Хромот се отстранува од белиот леб за време на обработката. Пациентите со дијабетес често имаат потреба од додатоци на хром.
Црн леб
Направено од пченично брашно од кое е отстранета дел од триците; може да содржи додадени бои, како што е карамела. Лебот содржи: калории - 218; влакна - 3,5; јаглехидрати - 44,3; протеини - 8,5; масти - 2,0. Содржината на калциум е слична на содржината на белиот леб. Протеинот од соја се додава на повеќето сорти леб на пазарот.
Лебот од никулци од пченица се подготвува со црно или бело брашно и со најмалку 10% преработен микроб од пченица. Има калциум исто како и белото, но нивото на други хранливи материи е малку пониско отколку кај лебот од интегрален брашно.
Греам содржи многу витамини што недостасуваат во белиот леб
Интегрален леб (греам)
Исто така познат како среден леб. Содржи: калории - 215; влакна - 5,8; јаглехидрати - 41,6; протеини - 9,2; маснотии - 2,5. Витамини и минерали: 40 проценти повеќе железо од бел леб и три пати повеќе цинк. Нивото на фосфор, магнезиум и манган е значително поголемо. Има повеќе витамини од групата Б од бел и црн леб и содржи витамин Е.
Грахам, кој содржи додадено брашно од слад и зрна пченица, има поголемо ниво на хранливи материи од обичниот црн леб. Четири парчиња леб од интегрална храна обезбедуваат повеќе од 25% од дневните потреби на женско железо и 40% од машките.
Препорачуваме да прочитате и: