Каков вид шеќер е поздрав бел, кафеав, суров или Медлајф мед

Во исхраната, шеќерот се однесува на едноставни јаглехидрати кои се состојат од една или две основни единици јаглехидрати, како што се гликоза, фруктоза и галактоза. Потрошувачите честопати користат „шеќер“ за да опишат едноставни јаглехидрати кои имаат сладок вкус, но не сите шеќери се слатки, според theconversation.com.

Постојат различни видови на шеќери кои ги додаваме на нашите пијалоци, како што се бел шеќер, кафеав шеќер, суров шеќер и мед. Но, кога ќе погледнеме во спакуван производ, списокот на состојки има неколку опции: сируп од пченка, палмо шеќер, меласа, јаворов сируп и нектар од агава се само неколку.

И покрај разновидноста, тие се состојат главно од гликоза, фруктоза и сахароза или сахароза, кои се основните форми на шеќер. Гликозата и фруктозата се малку различни во хемиската структура, додека сахарозата е шеќер составен од гликоза и фруктоза.

Факторите што ги разликуваат шеќерите се нивните извори (од сок од трска, цвекло, овошје, нектар, палма или кокос), вкусот и нивото на преработка.

Видови шеќер

Бел шеќер исто така наречен шеќерен шеќер, тој е краен производ за обработка и рафинирање на шеќерна трска или цвекло. За време на процесот на рафинирање, влагата, минералите и соединенијата што даваат шеќер се отстрануваат и се формира рафиниран бел шеќер. Нуспроизводот што содржи соединенија отстранети при рафинирање на шеќер е познат како меласа.
Суров шеќер се формира ако се избегне конечниот процес на рафинирање.
кафеав шеќер тој е рафиниран бел шеќер со додадени различни количини на меласа.
душо е нектар богат со шеќер, собран од пчели од широк спектар на цвеќиња. Фруктозата е главниот шеќер што се наоѓа во медот, проследен со глукоза и сахароза. Слаткиот вкус на медот се припишува на неговата поголема содржина на фруктоза, а за фруктозата се знае дека е послатка од глукозата или сахарозата. Медот има содржина на вода од околу 17%.
сирупи може да се произведува од неколку растенија: агава, пченка, грозје, јавор, калинка. Бидејќи агавите и пченката се посложени јаглени хидрати, тие прво се распаѓаат на шеќер за време на преработката на храна пред да бидат концентрирани во сируп. Пченкарен сируп често се преработува во послатка верзија, пченкарен сируп со повеќе фруктоза.
Овошен шеќер може да се направи од сушење и мелење на овошјето. Шеќерот произведен со овој процес има сличен состав на хранливи материи како овошјето (како што се влакна и минерали), но има помала содржина на вода.

Каков вид шеќер е најдобар?

Неколку студии пријавија несакани ефекти на сируп од бел шеќер и фруктозен пченка врз нашето здравје. Па, со што да ги замениме?

Се чувствувате слатко

Некои шеќери како мед и сируп од агава или повеќе фруктоза. Фруктозата е послатка од гликозата и сахарозата, па затоа може да биде потребна помала количина за да се добие слично ниво на сладост со белиот шеќер. Медот и сирупите, исто така, имаат поголема содржина на вода. Така, содржината на шеќер е помала од еквивалентната тежина на белиот шеќер.

Антиоксидансниот капацитет на шеќер

Поради различните нивоа на преработка и рафинирање, шеќерите кои се помалку обработени и рафинирани имаат тенденција да имаат поголема содржина на минерали и соединенија кои им даваат боја на растенијата. Докажано е дека овие соединенија го зголемуваат антиоксидантниот капацитет, што го намалува оштетувањето на клетките во организмот што предизвикува некои хронични заболувања.

Гликемиски индекс на шеќер

Различни видови шеќер ја зголемуваат количината на шеќер во крвта со различна стапка по потрошувачката. Концептот на гликемиски индекс (ГИ) се користи за споредување на способноста на различна храна што содржи јаглехидрати да го зголеми нивото на шеќер во крвта во рок од два часа.

Чистата гликоза се користи како референтен јаглени хидрати и има вредност од 100. Повисок гликемиски индекс укажува на поголема способност на храната да го зголеми шеќерот во крвта и високото ниво на шеќер во крвта може да доведе до болест.

Пченкарен сируп има најголема вредност на глукоза, бидејќи е составен главно од гликоза. Белиот шеќер, составен од 50% гликоза и 50% фруктоза, има малку понизок индекс. Агавевиот сируп има најмала вредност на ГИ. Затоа, таа е подобра опција од другите шеќери во смисла на управување со шеќерот во крвта.

Антимикробна активност

Медот има повеќе антимикробни својства како резултат на присуството на неколку природни соединенија, но сè уште е нејасно како се добива антимикробното својство.

Додека медот, суровиот шеќер, шеќерот и меласата се „подобри“ од белиот шеќер и другите видови шеќер, секој треба да се обиде да го намали внесувањето на шеќер.