Какви јадења готват монахињите од познат романски манастир за време на велигденскиот пост
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Галати
Списокот на дневно мени за цела недела доаѓа од скитот Појана Маисилор, кој му припаѓа на манастирот Дурчу (Неам). Заедно со менито, ви презентираме и неколку познати рецепти за посни манастири.
Несомнено, никаде велигденскиот пост не се одржува построго како во манастир. Поаѓајќи од оваа премиса, но и од реалноста дека се повеќе и повеќе Романци избираат, од разни причини, да постат, во следното претставуваме од што се состои менито цела недела во познат романски манастир.
Во оваа смисла, го избравме менито од скитот Појана Маисилор, кој му припаѓа на манастирот Дурчу (Неам), а избраната недела е претпоследна од минатогодишниот пост на Велигден, поточно онаа што заврши со Цветна недела (со ослободување риба).
Што постат и јадат мајките во текот на денот
Како прво, мора да кажеме дека монахињите од споменатиот манастир избраа да не вечераат од понеделник до сабота, служејќи само два оброка на ден, во 10.00 и 15.00 часот. На Денот на цвеќето тие служеа ручек во 12.00 и 18.00 часот.
Месеци: наутро - чај, печен компир, зелена леќа, маслинки, џем од горчлива цреша, леб. Ручек - супа од коприва, сад од грав, гогонеле, компот од слива, јаболка, леб.
Вторник: утро - чај, чорба од грав, сладок ориз, џем од диња, леб. Ручек - супа од грав, пире од компири, пире од коприва, палента, лук, компот од цреша, банани, леб.
Среда: наутро - чај, домашна соја, природен компир, џем од слива, леб. Ручек - супа од домати, боранија, пире, палента, лук, овошен сок.
Четврток: наутро - чај, ориентална салата, стар варен грав, џем од брусница, леб. Ручек - супа од крем од зеленчук, пилаф, варени печурки со малку кромид, леб, алва.
Подготовка на јадења за аџии во манастирот Бучимени ФОТО Костиус Петричи
Петок: наутро - чај, печен компир, маринирана салата од гебе, џем од цреши, леб. Ручек - супа од зеленчук со брокула, саксии, краставици во оцет, овошна салата.
Сабота: наутро - соја млеко, леб, наут, помфрит, маслинки, салата од спанаќ. Ручек - супа од печурки, пире од компири, шницели од соја, салата од кисела зелка, палачинки посни, леб.
Недела: ручек - сунѓер супа (печурки), пастрмка (Флори, кога се пушта на риба), сарма од пост, соја ќофтиња, посна торта. Вечера - чај, леб, пире од компири, салата од зеленчук, разни овошја.
Како да се готви и вечера во манастирот
Очигледно, во манастирите оброкот е посебен ритуал. Обично, храната се става во големи чинии на средина на масата и секој се сервира колку што сака. Сепак, оброкот трае само околу 10-15 минути. Се вели молитва, по што игуменот или игуманијата ringsвони и го започнува оброкот. Додека јадете, никој не зборува и не слуша брат или сестра како читаат од молитвена книга.
На крајот, ringsвончето повторно ringsвони, што го означува крајот на масата. Секој станува и ја вели молитвата за благодарност.
Се вели дека храната е повкусна во манастирот и затоа што монахињите или монасите кои ја подготвуваат се молат додека готват. Обично повторува додека ја работи молитвата на Исус: „Господи Исусе Христе, Сине Божји, помилуј ме, грешниот“.
Рецепти од менито за една недела пост
Бидејќи менито за пост не значи ништо без соодветни рецепти, ние сепак презентираме неколку начини за подготовка на јадења, собрани од манастирите во Молдавија.
Подготовка на состојки за готвење на манастирот Пажереа ФОТО Доксологија.ро
Борша од коприва - Состојки: Коприва, 1 литар борш, кромид, пашканат, корен од магдонос, моркови - во посакуваните количини, сецкани лисја од ариш, половина чаша ориз, 4 лажици масло, сол, бибер по вкус. Подготовка: Копривите се чистат, се мијат во неколку води, се попарени, се оставаат да се изладат, се сецкаат ситно со дрвен нож. Корените од морков, кромид, магдонос и магдонос се чистат и варат. Кога се подготвени, тие се цедат. Одделно, во тенџере, загрејте го маслото, додадете ситно исечен кромид и коприви по вкус. Процедениот сок од зеленчукот повторно се вари. Кога ќе зоврие, додадете ги закоравениот кромид, коприва и ориз. Кога оризот ќе омекне, додадете го боршот, варен одделно, за да одговара на вкусот со сол, бибер и лисја од ариш. Варениот зеленчук може да се додаде, да се сече на коцки или да се сервира одделно со сос.
Салата од цвекло - Состојки: 2 цвекло од вистинска големина, рендан рен (по вкус), 1-2 лажички масло, лажичка рендан шеќер, сол, сок од лимон или јаболков оцет по вкус. Подготовка: Цвеклото добро измијте го и сварете го со сол. По врие, излупете и ставете на голем ренде. Додадете сок од лимон или јаболков оцет, шеќер, рен, сол и масло.
Супа од грав - Состојки: Грав, 1-2 чешниња лук, кромид, моркови, целер, пашканат по вкус, тарагон или мајчина душица, сол. Подготовка: Избраниот и измиен грав се натопува во вода преку ноќ. По натопување, оставете да зоврие. Кога врие и се пени, тргнете го од оган, измијте го и зовријте во друга загреана вода. Во оваа вода додадете кромид, морков, целер, пашканат и лук. На крајот, додадете, по можност, сок од домати и зачини: тарагон или мајчина душица.
Монахот Ефрем, од манастирот Дервент, подготвувајќи ја храната ФОТО Архив Адеврул
Храна од стевиа - Состојки: 5-6 раце стевиа, 6 чешниња лук, 2 соодветни кромид, 1 лажица сецкан зелен копар, 250 мл масло, 1 лажица брашно, сол, бибер по вкус. Подготовка: Стевијата се мие и се вари во зовриена солена вода. Оставете 10-15 минути и задржете чаша сок во кој се варел. Ситно исецкајте го кромидот, смачкајте го лукот и пржете ги и во тенџере со врело масло. Додадете го брашното и сокот во кои се варела стевијата. Ситно исецкајте ја стевијата и додадете ја на кромидот. Оставете додека не се вклопи добро, а на крајот, вкусот одговара на солта и биберот по вкус. Храната од стевиа може да се сервира со ориз пилаф или природен компир.
Паста од соја - Сојата се натопува навечер. Следниот ден, исцедете и вриејте во друга вода околу еден час. Забелешка: сојата останува малку тврда, без разлика колку ги варите. Ставете го месото преку мелено месо, па ставете го во блендер со малку вода, сол, лук, зачини (оригано), четвртина кромид, една или две варени печурки.
Зелена леќа - Ставете ја саканата количина леќа да се впие навечер. Исцедете ја водата и варете ја во друга вода додека не омекне леќата. Кога е скоро подготвена, додадете малку сол и малку оцет (лажичка). Исцедете го сокот и послужете како таков.
Проверка на постот со ореви - Состојки: 1 кг брашно, 250 гр шеќер во прав, 1 лажица шеќер во прав, 250 гр зеленчук маргарин, 200 гр мелени јадра од орев, 500 мл овошен сок, 1 лажица мелен цимет, 1 лажица лимон и кора од портокал (мешана), 1 лажичка прашок за пециво, 1 лажичка сода бикарбона. Подготовка: Во сад ставете малку загреан маргарин, матете го со шеќер, додавајте го постепено. На крајот ставете дожд, брашно, јадра од орев, овошен сок, кора од лимон и портокал, цимет, прашок за пециво и сода бикарбона. Добиен е состав што мора да биде што е можно подебел, кој се става во плех намастен со маргарин или масло и се пече 50-60 минути на соодветна топлина. Кога сте подготвени, ставете шеќер во прав одозгора.
Посна пита со јаболка - Состојки: 1 кг брашно, 3 лажици оцет, чаша масло, 1 лажичка сол, вода, 1 кг јаболка. Подготовка: Месете соодветно тврдо тесто од горенаведените состојки. Раширете тенок лист. Јаболката се мие, се лупи, се става на голем ренде и се цеди со сок. Посипете ги ренданите јаболка над листот за ширење во посакуваната количина. Посипете шеќер со шеќер и суштина од ванила над јаболката. Завртете го листот и ставете го во тава намастена со масло. Оставете го во рерна 30 минути. Послужете ладно.
Сладок ориз - Ставете чаша ориз да се вари со четири чаши ладна вода на тивок оган. Кога ќе бидете подготвени да готвите, додадете половина чаша шеќер и половина лажичка сол.