Какви лековити својства има кромидот?
Кромидот е сеопфатен во кујната и е здрав. Време е да ги ставите во центарот на садот.
Кромидот е еден од најпопуларните зеленчуци кај Германците - почесто се јадат само моркови и домати. Сега повторно можете да купите свеж кромид од локалното одгледување. Во овој случај, свежо средство: Кромидот се бере, а потоа се суши неколку недели пред да дојде до продавницата „суво“. Благодарение на современата технологија, жетвата може да се чува неколку месеци, така што на почетокот на летото има само мал прозорец со времето што треба да се преполни со увезен кромид. Како и да е, во трговијата можете да најдете добро патувана стока цела година, на пример од Индија или Египет. Ако го цените регионалното производство, дефинитивно треба да обрнете внимание на етикетата.
Совет за купување: Купете кромид без никулци
Добри вести: кромидот ретко привлекува внимание поради зголемените остатоци од пестициди. Како и да е, разни пестициди можат да се користат при конвенционално одгледување, на пример, за да се спречи плевел и мувла. Во органското земјоделство, од друга страна, се препишуваат понежни методи, како плевење и мотика со цел да се содржат плевелите.
Кога купувате, треба да обрнете внимание на неповреден, цврст кромид без никнување. Испуканите надворешни кожи не се проблем се додека се суви. Влагата или дури и меките точки укажуваат на гниење. Дома, кромидот се чува сув, воздушен и прилично ладен. Треба да се стават само во фрижидер во топли домови.
Најпопуларните во оваа земја се кафеавиот кромид. Тие имаат особено пикантен вкус, белите сорти или големиот зеленчук кромид се многу поблаги. Овие не само што можат да се полнат со мелено месо или овчо сирење, туку се идеални и за типични есенски јадења како што се курва од кромид или супа од кромид.
Црвениот кромид е особено украсен и има убав вкус. Може да се подготват и сурови, на пример ситно исецкани во преливи за салата.
Здрава исхрана: За што е добар кромидот?
Без оглед која сорта ја сакате повеќе: кромидот не е само кулинарски предност поради својата арома, тој е и исклучително здрав. Коктел од фитохемикалии кои имаат силно антиоксидативно дејство е одговорен за ова. За нив се верува дека имаат антиинфламаторно, регулирање на шеќерот во крвта, па дури и антиканцерогени својства. Не е ни чудо што кромидот се користи и како домашен лек за широк спектар на болести. Кромидниот мед и сокот од кромид имаат ефект на инхибиција на микробите во грлото и можат да ја олеснат кашлицата. Ситно сецкан кромид, ставен во памучна вреќа на увото, помага против болки во увото преку гасови што избегаат.
Меѓутоа, во кујната, пареата на кромидот може да биде голем проблем: при сечење суров кромид, ензимите реагираат со аминокиселини што содржат сулфур во оштетените клетки. Ова создава гасови што предизвикуваат солзи во очите. Со цел да се олесни непријатниот феномен, треба да се користи најостриот можен нож за сечење. Ова значи дека помалку клетки се уништуваат. Исто така, се вели дека помага да се навлажни кромидот и ножот со вода. Ако го ставите кромидот во фрижидер еден час пред да го исечете, ниските температури ја намалуваат ензимската активност. Покрај тоа, гасот испарува побрзо ако добро ја вентилирате кујната или го исечете кромидот под аспираторот. Еве два рецепти во кои главната улога ја игра кромидот:
Рецепт за кромид chutney
Состојки: 500 гр црвен кромид, 3 лажици маслиново масло, 100 гр кафеав шеќер, 100 мл суво црвено вино, сок од 1 лимон, 1 ловоров лист, 1/2 чили пипер, мајчина душица, сол.
Подготовка: Излупете го кромидот, исечете го на мали парчиња и испржете го на маслиново масло. Додадете шеќер и оставете да се карамелизира. Потоа деглазирајте со црвено вино и сок од лимон. Додадете ловоров лист, мајчина душица и ситно исечкана чили пиперка и оставете ги да се варат на тивок оган околу 20 минути. Зачинете по вкус со сол. Совет: Има добар вкус со сирење, ладно печено месо или на наздравени парчиња леб.
Рецепт за тепсија од компири и кромид
Состојки: приближно 1 кг компири (варен и излупен), приближно 500 гр кромид, 200 гр кисела павлака, 100 мл млеко, 1 јајце, сол, бибер, семе од ким, малку путер за плехот.
Подготовка: Исечете го компирот на парчиња, излупете го кромидот и исечете го на прстени. Поставете ги двете наизменично во путер со тепсија путер. Индивидуалните слоеви посипете ги со семе од ким. Измешајте ги кремот, јајцето и млекото и зачинете со сол и црн пипер. Печете во загреана рерна на 180 степени околу половина час. Совет: Добро оди со сите видови салати со лисја.
За авторот: Андреа Даничек работи како специјалист советник за храна и исхрана во Баварскиот центар за потрошувачи.
Повеќе корисни информации можете да најдете овде во нашиот водич за здравје и во нашиот водич за исхрана.
Ние сакаме да знаеме што мислите: Аугсбургер алгемајне работи со институтот за истражување на мислења Сиви. Прочитајте овде се работи за репрезентативните истражувања и зошто треба да се регистрирате.