Какви придобивки има путерот од кикирики и како можете да го користите
Путерот од кикирики стана многу популарен во Романија во последните неколку години, но тој е повеќе од вкусна храна и погоден за појадок, исто така е и здрава храна.
Како да добиете путер од кикирики
Путер од кикирики е паста направена од исушени, претходно пржени лешници, кои можат да имаат различни степени на обработка, што резултира со повеќе или помалку рафиниран производ. Асортиманите на путер од кикирики можат да бидат органски, екстра-рафинирани, може или не имаат стабилизатори и содржат 188 калории/2 лажици, протеини, здрави масти, влакна, јаглени хидрати, витамини и ресвератрол. Обрнете внимание на етикетата и изберете ја варијантата со најмалку додатоци.
Потребно ви е околу 330 грама сурови кикирики за да се добие тегла 400 грама путер од кикирики што трае во фрижидер 2-3 недели.
Може да се користи во колачи, житни решетки, но и во сендвичи и смути.
Како да добиете путер од кикирики? Кикириките се садат по последниот студен бран во април, кога температурата на почвата се загрева. Семето е засадено длабоко два сантиметри и оддалечено околу еден до два сантиметри.
Фабриката 'ртат за околу 10 дена. Цветовите се формираат околу 40 дена по садењето и се опрашуваат. Фабриката за кикирики е невообичаена бидејќи има цвеќиња над земјата, но овошје под земја.
Кикириките се собираат 120-160 дена по садењето, обично во септември и октомври. Почвата не може да биде премногу влажна или премногу сува или кикириките ќе се лепат на земјата. Земјоделците користат машини за кастрење на растението без корен. Се крева од земја и се тресе. Останува на сонце два до три дена да се исуши. По сушењето, машините ги сортираат кикириките.
По бербата, кикириките се мерат, се оценуваат и се прегледуваат за да се утврди нивниот квалитет и вредност.Тие се чистат за да се отстранат незрелите јадра, а потоа се пакуваат во вреќи, кутии или вагони за достава до производителите. Производителите на путер од кикирики ги проверуваат кикириките за да бидат сигурни дека се со супериорен квалитет и потоа ги печат во специјални печки. По пржењето, кикириките брзо се ладат за да се запре процесот на готвење, да се задржи еднаква боја и да се спречи загубата на маслото.
Друга машина трие кикирики за да се отстрани надворешниот слој. Овој процес се нарекува бланширање. Тие се поделени, исчистени и подредени за последен пат. Конечно, кикириките се мелат двапати, бидејќи долгото мелење ќе произведе премногу топлина, оштетувајќи го вкусот. Прво, кикириките се мелат сами по себе, потоа со состојки како сол, засладувач и стабилизатор (за да се одржи маслото одделно).
За легално обележување путер од кикирики, тој мора да содржи најмалку 90% кикирики без вештачки засладувачи, бои или конзерванси. Некои брендови вклучуваат природни засладувачи и сол, плус стабилизатори на свежина. Природниот путер од кикирики нема стабилизатор, но може да содржи природни засладувачи и сол.
Кои се придобивките од путерот од кикирики
Путерот од кикирики не само што е вкусен, туку придонесува и за здравјето на организмот:
Овозможува енергија
Путер од кикирики (100 грама) содржи голема количина протеини (25 - 30 грама). Протеините што ги консумираме се поделени на аминокиселини, кои потоа се користат во секоја клетка за поправка и градење на организмот, обезбедувајќи енергија.
Го намалува нивото на холестерол
Содржината на маснотии во путерот од кикирики е скоро еднаква на мастите во маслиновото масло.
Незаситените масти во путерот од кикирики помагаат во намалување на лошиот холестерол (липопротеин со ниска густина) и промовираат циркулација на добар холестерол (липопротеин со висока густина).
Спречува дијабетес тип II
Потрошувачката на путер од кикирики исто така може да биде корисна за намалување на ризикот од дијабетес тип II. Кикириките содржат не само протеини, туку и незаситени масти. Незаситените масти ја подобруваат чувствителноста на инсулин. Истражувањето за потрошувачката на путер од кикирики и дијабетес покажа дека поголемата потрошувачка на путер од кикирики и други јаткасти плодови го намалува ризикот од дијабетес тип II.
Го регулира имунитетот
Путерот од кикирики е добар извор на магнезиум (170 мг/100 грама). Ова претставува 42% од препорачаната дневна доза на магнезиум. Магнезиумот игра важна улога во развојот на мускулите, коските и имунитетот во организмот. Магнезиумот исто така помага во регулирање на шеќерот и крвниот притисок. Неговото присуство во нашето тело помага на повеќе од 300 биохемиски реакции кои се исклучително важни за опстанок.
Извор на витамини
Путерот од кикирики содржи многу витамини кои му помагаат на телото правилно да функционира. Витаминот А, на пример, е добар за видот, додека витаминот Ц помага во стимулирање на имунитетот и побрзо лечи едноставни чирови. Од друга страна, витаминот Е кој се наоѓа во путерот од кикирики е многу важен микроелемент кој му е потребен на организмот за да ги раствори сложените структури на масни киселини и блокадите на мастите во артериите.
Антиоксидантни својства
Путерот од кикирики содржи антиоксидантни својства како резултат на присуството на фолати, ниацин, пантотенска киселина, пиридоксин, рибофлавин и тиамин. Еден од антиоксидантите кои се наоѓаат во него е ресвератролот. Ресвератролот е полифенолен антиоксиданс за кој се покажа дека е ефикасен во борбата против одредени видови на рак, срцеви заболувања, Алцхајмерова болест, вирусни и/или габични инфекции и дегенеративни нервни болести.
Го намалува ризикот од жолчни камења
Камењата во жолчката се предизвикани од прекумерна тежина, повторени диети, одредени видови лекови за холестерол и апчиња за контрацепција. Спроведена е студија за потрошувачка на кикирики, а нејзините резултати покажале дека во текот на две децении, жените кои редовно конзумирале путер од кикирики го намалиле ризикот од развој на камења во жолчката.
Олеснува варењето на храната
Кикириките и путерот од кикирики се богати со растителни влакна. Околу 125 гр путер од кикирики содржат 20 гр растителни влакна. Диететските влакна се едни од најважните делови на секојдневната исхрана, бидејќи недостаток на влакна може да предизвика повеќе здравствени проблеми, па дури и болести како што се запек, дијабетес, холестерол и разни срцеви заболувања.
Кои се контраиндикациите за путер од кикирики
Алергијата на кикирики е еден од главните ризици поврзани со путерот од кикирики. Нејзините симптоми вклучуваат повраќање, дијареја, болки во стомакот, анафилакса и астма. Ако не се лекува, анафилактичкиот шок може да биде фатален.
Се препорачува умерена потрошувачка на путер од кикирики, особено ако е рафиниран, својство што може да му наштети на организмот.
Рецепт за путер од кикирики
Путер од кикирики можете да го подготвите и дома, многу лесно. За нејзина подготовка ви требаат:
- 2 чаши сурови, излупени кикирики
- Половина лажичка сол
- 1-2 лажици масло од кикирики или друго масло
- 1-2 лажици мед или друг засладувач
Факултативно: 1-2 лажици какао во прав, половина лажичка цимет или друг зачин, неколку чоколадни чипови, неколку лажици нутела
- Загрејте ја рерната и оставете ги кикириките на плехот за печење додека не станат малку златни и сјајни од маслото (околу 10 минути). Можете да го прескокнете овој чекор ако претпочитате суров путер или ако користите претходно пржени кикирики; печењето му дава подлабок вкус на путерот од кикирики и исто така помага да се трансформираат маслата во помазен и полесен путер.
2. Ако имате испечено кикирики, мешајте ги додека се жешки.
3. Користете го миксер или мешалка постојано 1 минута. Запрете и изгребете ги страните и дното на садот. Во овој момент, путерот од кикирики ќе изгледа камено и суво, скоро како кускус. Повторете го движењето уште 2 минути.
4. Додадете сол, масло, засладувач и други додатоци.
5. Префрлете го путерот од кикирики во контејнерот за складирање, покријте го и чувајте го во фрижидер. Путер од кикирики може да се користи веднаш и ќе се чува во фрижидер неколку недели.