Какво лудило излегува кога; ardelenizăm; КРАП
Денес е ден на риба! И не помислувајте автоматски на рецепт од Дунав или море. Да не зборуваме за експлозија на вкусови и бои, во едноставна мешавина, но полна со вкусови и вкусови, како плакета. Не, ние наддаваме денес. Рибиме во езерцето во Трансилванија и готвиме крап. Рецепт кој покрај веќе познатите вкусови, добива и ознаки на местото. Тоа е, пушена сланина или пушена шунка, црвен пипер и крем.
Плакетата е плакета насекаде. Риба на кревет со зеленчук, оставена да се одмори за да се мешаат нивните вкусови и вкусови во рерна. Тогаш и е дозволено малку да потемне, а храната е подготвена. Па, не, само риба се јаде на Дунав? Било кој Трансилванец ржи во ритам од кој не го добивате колку и да го нервирате. Значи, да видиме како се прави транссилванскиот крап.
Прво на сите, потребен ви е крап. Еден од околу два килограми е идеален. Исцеден, исчистен од каква било крв и се дели. Главата и опашката, како и секоја паметна домаќинка, ги чуваме за борша, бидејќи ќе се соберат други почетоци и завршетоци од други видови риби, така што ќе излезе вкусниот сок. И она што ни останува, го делиме на две или три круга. Ниту големо, ниту мало, бидејќи и онака ги пресековме на половина, доволно за да се сместат во плехот.
И сега, да го „Трансилванизираме“ крапот. Зеленчуковиот кревет, кој исто така ќе биде јорган, бидејќи ќе ја покрива рибата, се прави во поголема чинија или тенџере, бидејќи не се става во редослед на кутии од редови, туку во малку хомогена смеса. Тоа е, кромид, исечени груби лушпи, домати, бугарска пиперка и исечени компири и тука престанува сличноста со плахијата.
Па, ако сме во Трансилванија, зар не ставаме малку пушена сланина или барем шунка, исечена на тенки парчиња доволно да се стопи во рерна и да ја фатиме нашата риба со тој чаден вкус!? Чекај, јас не сум завршил со аромата на Трансилванија. Не може да недостасува ниту папрака, и сè се поврзува со неа. супа. Сол и бибер по вкус и по мешањето преминуваме на следниот чекор.
Во тава што ја намачкавме со малку масло - не заборавајте дека имаме шунка или сланина и нема да сакаме да јадеме зеленчук удавен во маснотии - половина од смесата станува кревет, на кој ја ставаме рибата, а она што ни остана ќе прекривка Но, тој нема да влезе во рерна додека не добие последен благослов од Трансилванија - околу една чаша мрсна крема.
Послужавникот останува во рерна околу половина час, под фолија или капак, а последните 5-10 минути се откриваат за да се добие боја и лесно да се запали зеленчукот. Делот го дава парчето риба, кое кога ќе стигне до чинијата, добива малку боја и вкус со малку ситно сецкан магдонос. И лута пиперка, што оди одлично со нашата мешавина.
Еј! Што слушнав Дали некој рече Ризлинг? Браво, белешка 10! Совршено одговара со крапот на плочата. А, Ризлингот од долината Трнавелор нема конкуренти. Непотребно е да се каже, добар апетит! или веќе сте почнале да јадете?
Ти се допадна ли? Сподели:
Пол Дан
Зошто бараме нешто вкусно кога станува збор за храната? Не е фер да одговориме на прашање, но зошто да јадеме? Ние сме во 2019 година и стотици години не јадеме само за да живееме. Јадеме за да ги задоволиме сетилата - окото да му се восхитува на тоа што има во чинијата, носот да мириса на мирисот, пупките за вкус да бидат екстатични со вкусот и, како збир, мозокот да ни го донесе тоа целосно задоволство од оброкот.
Открив во корпоративните кантини на Пипера, и не само, дека многумина, навикнати на кибрити и џуџиња и многу помфрит, не знаат (или знаат, но не се грижат) дека кафеаво пиле во тенџере со рози и коска, добро искапен во муџдеи, тој е многу повкусен и поздрав од индустриски подготвениот. Што е подобро од крап на скара во споредба со некои рибни прсти или кругови од лигњи?
За сите оние кои или не го знаат вистинскиот вкус на романските производи, или сакаат да ги диверзифицираат и, зошто да не, да пробаат нови идеи, тука ќе ги претставам тајните на романската кујна.